08 mai 2008
fleurs de ceriser japonais
J'ai acheté, il y a quelques jours à Genève, au magasin japonais, ces magnifiques petits gâteaux japonais.
Ce sont des "SAKURA SHOYO MANJU" MEBUKIYA, sur le dessus c'est une fleur de cerisier japonais salée.
Ils sont super bon, très fin et la pâte extérieur n'est pas collante. Plus tard dans la saison, ils ont les même mais avec une feuille de cerisier salée. Est-ce que quelqu'un aurait la recette de ces petits gâteaux, j'aimerais bien m'y lancer.
Dimanche je me suis rendue dans le parc près de chez moi ou se trouve un cerisier japonais, il était en fleurs, j'y ai cueilli quelques fleurs que j'ai mis dans le sel, pour qu'elles se conservent....
02 mai 2008
Aubergines thaïlandaises
Voici la présentation de quelques sortes d'aubergines asiatiques.
Les aubergines violettes sont d'une taille beaucoup plus petite que celles que l'on trouve dans nos contrées. Elles mesurent environ 10 à 15 cm de longueur.
Les petites vertes pâles peuvent se manger soit cuitent, soit crues. Attention, ces aubergines s'oxydent très vite lorsqu'on les coupe, il faut donc les garder dans l'eau froide.
Ce sont aussi des petites aubergines, mais celles-ci sont sauvages, on les appelle des "babys aubergines"
Elle ont un goût très amer qui n'est pas toujours apprécié. Mais ça vaut la peine de les goûter à plusieurs reprises, car on apprend à les aimer... et un curry vert sans babys aubergines, c'est dommage.....
11 juillet 2007
le sucre de palme
Il se trouve sous plusieurs formes, le plus souvent sous forme de galettes arrondies très dur, parfois dans des boîtes en plastique, j'en ai trouvé une fois sous forme de granulés. Mais le meilleur que j'ai goûté jusqu'à aujourd'hui et en plus il est facile à utiliser, est sous forme de pâte, vendu dans des sachets plastiques.
Il est tiré de la sève du palmier à sucre et du rônier. Cette sève est ensuite bouillie pour que l'eau s'évapore.
On l'utilise dans les desserts thaïs, les currys, etc...
Je vous déconseille de le goûter, car on en devient addict.... Il fond dans la bouche, avec un léger goût de caramel.
10 juillet 2007
kaffir
Le kaffir ou makrut ou combava est un citron vert sauvage, dont on utilise le zeste, ainsi que les feuilles (que certains appelle aussi feuilles de bergamote...!)
Lorsqu'on utilise le zeste du kaffir, il ne faut pas utiliser la partie blanche qui est amère.
Le fruit a très peu de jus et beaucoup de pépins.
Les feuilles peuvent soit se congeler, soit se sécher.
