03 juillet 2022

Salmonejo, entrée froide andalouse.

Voici une soupe ... (qui ressemble plutôt comme consistance à une mayonaise) que j'ai mangé très souvent lors de mon dernier séjour en Andalousie. Le salmonejo est originaire de la magnifique ville de  Cordoba (Cordoue). Cette recette est pour 4 à 6 personnes.  Dans un blender mettre 3 belles tomates mûres coupées en dés, (si les tomates ont beaucoup de pépins, les enlever), avec 100g de pain de la veille (j'utilise parfois de la panure). Mixer, laisser reposer 10 minutes.  Ajouter une gousse d'ail pressée, 1 cs de... [Lire la suite]
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27 juin 2022

Beignets de fleurs de courgette

Je n'en n'avais jamais encore fait... Une belle découverte.... Pour 8 fleurs de courgettes Couper 8 fleurs mâle du plan de courgette (ce sont celles ou l'on ne voit pas une petite courgette vers la tige de la fleur). Enlever les insectes. Préparer une pâte à beignet en mélangeant 1 oeuf avec 4 cl d'eau, ajouter 50g de farine tamisée, bien mélanger, ajouter un peu d'eau au besoin, si la pâte est trop épaisse. Saler et poivrer.  Tremper les fleurs une à une dans la pâte, et les passer dans une poêle chaude ou on aura fait... [Lire la suite]
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14 juin 2022

Beignets de feuilles de consoude et de sauge

J'ai fais une pâte à beignet en mélangeant 2 jaunes d'oeuf, 2,5 dl de lait, puis j'ai ajouter 200g de farine tamisée tout en mélangeant bien. Monter ensuite en neige les 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, les ajouter dlicatement à la pâte. Ajouter ensuite un peu d'eau, pour obtenir une bonne consistance. Laver et sécher des feuilles de consoude et des feuilles de sauge, les tremper dans la pâte à beignet, puis les déposer dans l'huile chaude. Les faire dorer des deux côtés puis saupoudrer de sel.
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26 mai 2022

Risotto aux asperges vertes

  J'adore le risotto .. cette recette est pour 3 personnes. J'ai testé une nouvelle façon de faire celui aux asperges.  Couper 500g d'asperges vertes en tronçons réserver les pointes. Faire blanchire les tronçons à la vapeur, les mixer pour en faire une pâte. Faire blanchir les pointes et réserver.  Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir un oignon haché, ajouter 200g de riz pour risotto. Lorsqu'il devient translucide, le mouiller avec 1 à 1,5 dl de vin blanc. Lorsque celui-ci est évaporé, ajouter la purrée... [Lire la suite]
03 mai 2022

Radis à la coréenne, Danmuji

En Corée, quoi qui vous mangiez, ce sera accompagné de Danmuji et de Kimchi ... J'en avais même eu en mangeant dans un restaurant indien dans je ne sais plus quelle ville de Corée.  Chauffer 3,5 dl de vinaigre de riz, 5 dl d'eau, 50g de sucre, 15g de sel, 2 cc de curcuma, chauffer pour dissoudre le tout. Refroidir à température ambiante.  Peler et couper 1 radis banc (radis bière ou daikon) en morceaux, les déposer dans un bocal stérilisé et y verser la marinade. Laisser au moins 1 semaine au réfrigérateur. Se... [Lire la suite]
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02 mai 2022

Beignets de fleurs de pissenlit

J'ai vu cette recette sur un site américain, testée ce soir... Et approuvée.. Préparer une pâte à beignet en mélangeant 1 dl de lait avec un oeuf, salé, ajouter 60 g de farine tamisée et 1/4 cc de poudre à lever. Fouetter pour obtenir une belle pâte. Ajouter 1 cs de beurre fondu. Cueillir une trentaine de fleurs de pissenlit en laissant une tige de quelques centimètres, les laver. et les égoutter.Chauffer de l'huile à friture. Tremper la fleur dans la pâte à friture. La poser dans l'huile chaude et couper le morceau de... [Lire la suite]

01 mai 2022

Salade de daikon et kaki séché

Une amie avait goûté cette salade, elle m'a donné la recette. Whaooo....  J'avais des kakis séchés mais pas à la japonaise, j'avais laissé la peau et coupé en tranches mes kakis avant de les sécher.... Mais le résultat était extra..... Peler et couper 1 radis blanc (daikon) en julienne. Déposer dans une passeoir, Couler de l'eau bouillante sur le daikon pendant 10 secondes. L'égoutter et sécher dans un linge propre.  Laver 4 chapeaux de shiitake frais, enlever le pied. Déposer les chapeau dans une poêle et les faire... [Lire la suite]
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19 avril 2022

Gâteau de Pâques à la rhubarbe

Cette recette vient d'ici... C'est rigolo, je l'ai faite. Mon frère l'avait aussi vu et il l'avait aussi remarquée, heureusement pour une fois, il est venu en "mettant les pieds sous la table .." Préparer une pâte brisée en mélangeant 200g de farine, avec 100 g de beurre mou, 1/2 cc de sel, 1 cs de sucre. Bien mélanger pour que cela soit un peu comme du sable. Ajouter un peu d'eau froide, pour en faire une belle pâte. L'étendre et foncer une plaque. Mettre le tout au frais. Préparer une compote de rhubarbe en cuisant doucement une... [Lire la suite]
18 avril 2022

boutons de pissenlit au vinaigre

Laver les boutons de pissenlit, bien enlever toutes les barbules. Les déposer dans un bocal stérilisé (faire bouillir 10 minutes dans l'eau pour le stériliser). Verser par dessus du vinaigre de pomme, que l'on aura fait chauffer. On peut ajouter, des grains de poivre, du thym ou d'autres herbes aromatiques. Bien fermer le pot et garder quelques semaines avant de déguster.
17 avril 2022

Yaourt aux épinards, Borani ou Mast-E Esfanaj

J'avais déjà fais une recette similaires il y a longtemps .. Laver, équeuter, émincer 200g d'épinard. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, ajouter les épinard et cuire à couvert une dizaine de minutes. Laisser refroidir.  Dans un bol mettre 400 à 500g de yaourt grec ou un bon yaourt nature (moi j'utilise un très bon séré maigre bio de la co*p  en Suisse) Ajouter les épinards refroidis, du sel et du poivre. Mélanger et décorer de cerneaux de noix.
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