08 avril 2008
Adasi, crème de lentilles
J'ai fait cette crème de lentilles pour accompagner mon pain plat, ou j'ai fais mon pain plat pour accompagner cette crème de lentilles, comme vous voudrez...
Après les avoir trier, pour enlever les cailloux, faire tremper 200g de lentilles adas ou beluga dans de l'eau froide pendant une nuit.
Faire revenir un oignon haché dans 1 cs d'huile, puis ajouter 1 cc de curcuma. Ajouter les lentilles rincées et égouttées, puis 1 litre d'eau. Cuire pendant 2 heures en ajoutant de temps à autre de l'eau.
Saler et poivrer. Servir chaud ou froid avec du pain plat en entrée.
07 avril 2008
Pain plat
Voilà, voilà, je me remets à la cuisine, ... Il y a une semaine, j'ai
fais une petite excursion à Paris, je suis allée faire un tour dans le
quartier des épiceries iraniennes.
Eskan 62 bis rue des entrepreneurs, Sepide 62 ter rue des entrepreneurs,
Persepolis 57 rue des entrepreneurs dans le 15ème
J'en ai profité pour manger dans un resto perse, qui se trouve tout
près. C'était très bon. Ils ont un pain plat qui ressemble un peu au
chappatti mais en étant encore plus fin.
Dimanche, j'ai essayé d'en faire, en suivant la recette d'un nouveau livre que j'ai : La cuisine Perse, de Neda Afrashi.
Pour 8 pains plats ( de la grandeur d'une poêle)
Mettre 200g de farine dans un bol, y ajouter 1/4 de cc de sel, 1 pincée de sucre, 1/2 cs d'huile et 1,4 dl d'eau tiède. Mélanger, pétrir la pâte pendant 10 minutes, au besoin ajouter soit de la farine, soit de l'eau tiède. Séparer en 8 boules. Faire chauffer une poêle.
Sur un plan fariné, à l'aide d'un rouleau à pâte abaisser les boules le plus fin possible. Place un pain dans la poêle et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté, en l'aplatissant à l'aide d'une spatule plate.
Envelopper les pains d'un un linge humide en attendant de les servir pour qu'il deviennent tendres.
06 avril 2008
Fruits et légumes de saison....
J'aime les fraises, mais j'aime les fraises qui ont du goût, et qui n'ont pas fait 2 jours de camion pour venir jusqu'à moi... Lorsqu'au marché je trouve des fraises suisses, je les dévore sur le chemin du retour...
Je me réjouis d'en manger dans 2 mois... en attendant, j'aimerais diffuser cette pétition, initiative d'une autre blogueuse suisse, San
Vous pouvez lire le manifeste, le signer et le faire suivre... Il n'est pas exclusivement réservé au citoyens helvétiques. Cliquez simplement sur l'image.
05 avril 2008
taguée
Je me suis fait taguéer par Latifa du blog Mechouia
Voici les règles du jeu :
1. Mettre le lien de la personne qui vous a tagué (cliquer sur le nom souligné en bleu et appuyer sur ctrl).
2. Mettre le règlement sur votre blog.
3. Mentionner 6 choses, habitudes, tics non importantes pour vous :
4. Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
5. Avertir directement les personnes taguées.
Voici ces différents choses, habitudes, tics,... :
- J'ai beaucoup de difficulté à avoir de l'ordre chez moi.
- Je suis très conservatrice...
- J'ai de la peine à trier mes mails, et souvent j'oublie d'y répondre...
- J'achète toujours trop à mangé, pourtant je n'ai jamais eu faim dans ma vie...
- J'achète aussi trop de livres....
- Je déteste aller chez le coiffeur...
Je ne taguerai personne, mais si quelqu'un a envie de prendre le relai, pas de problème...
Et voici une photo de ma cuisine rénovée et presque rangée....
16 mars 2008
gâteau au yaourt citronné
Me revoilà dans la blogosphère après 2 semaines de grippe...
Voici un gâteau que j'ai réalisé d'après un livre : "Cuisine orientale entre copains". Ce gâteau ressemble à celui que j'ai mangé comme dessert en Égypte, mais le mien était moins sucré et plus rapicollant.
Râper le zeste de 2 citrons bio, puis les presser.
Faire fondre 70 g de beurre, beurrer un plat pour le four carré de 20 cm de côté.
Mélanger dans un bol au mixer 3 oeufs, 300 g de yaourt grec, 50 g de miel liquide et le beurre fondu refroidi.
Dans un autre bol, mélanger 300 g de semoule de blé dur, 1/2 sachet de poudre à lever (chimique), 1/2 cc de cannelle moulue et les zestes de citron.
Ajouter le mélange sec dans le mélange humide, tout en battant au mixer. Verser dans le moule graisser, puis mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Verser les 2 jus de citron dans une casserole, y ajouter 200 g de sucre et 3 dl d'eau, cuire pendant 30 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, le piquer avec une aiguille à tricoter, et bien répartir le sirop citronné. Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant plusieurs heures. Couper en cubes et servir. Ce gâteau a un merveilleux goût de citron, il est vraiment excellent.
09 mars 2008
Sur le ferry à Louxor
Voici deux photos prisent sur le ferry qui traverse le Nil à Louxor, pour rejoindre la rive orientale de l'occidentale.
C'était en fin d'après-midi, heure de l'apéro....
Sur le ferry du matin, il n'y avaient que des cireurs de chaussures....
08 mars 2008
quelques photos du Caire
Voici quelques photos prisent au Caire :
Vente de biscuits sur la rue.
Un porteur de pain.
Fabrication traditionnelle du pain.
Je suis de retour depuis une semaine de ce superbe pays qu'est l'Egypte. La gastronomie n'est pas sa principale qualité... j'ai été plus touchée par les monuments magnifiques qui se trouvent dans ce pays.
23 février 2008
La cuisine.....
J'ai laissé tombé mon blog quelques temps car j'ai fais des travaux dans ma cuisine et je n'ai pas pu expérimenter de nouvelles recettes, les quelques'unes que j'ai réalisé pendant cette période sont déjà sur mon blog,... mais avec ma nouvelle cuisine, je vais pouvoir repartir de plus belle... dans une semaine, car je vais la semaine prochaine goûter les saveurs égyptiennes... je vous raconterai.
Alors à dans une semaine pour de nouvelles aventures.
31 janvier 2008
Riz aux chataignes
J'ai préparé ce riz pour servir avec mon boeuf au miso.
Dégeler 24 chataignes déjà pelées, les cuire pendant 9 minutes dans un bouillon fait de : 2 tasse de dashi (bouillon japonais), 1 cs de sucre, 1 cs de saké, 2 cc de sauce soja, 1 cs de mirin et 1cc de sel. Récupérer le jus de cuisson et le faire refroidir.
Laver 2 tasses de riz (parfumé ou japonais), le faire égoutter et le déposer dans une casserole. Y mettre par dessus les chataignes, le bouillon refroidi puis compléter avec de l'eau pour que le riz aie 2 cm de liquide en dessus de lui. Chauffer, couvrir avec un couvercle qui ferme bien puis (si vous avez le gaz) cuire 9 minutes, bien laisser le couvercle et arrêter le feu. Si vous avez l'électricité, cuire 3 à 4 minutes, puis arrêter la plaque, mais laisser la casserole sur la plaque encore 15 à 20 minutes, sans ouvrir le couvercle. Servir le riz et le saupoudrer de sésame (noir et blanc).
27 janvier 2008
boeuf au miso
Voici une recette facile que j'ai fais plusieurs fois. Pour cette recette, on utilise du bouilli (ou flanchet en France). Ne dites pas à votre boucher que c'est pour faire de la viande sautée, il ne vous croirait pas....
Il faut tout d'abord prendre un morceau de 800 g de bouilli de boeuf, le couper en 2 dans le sens de la longueur, puis en tranches fines à contre fil (il faut donc couper les fibres).
Préparer une marinade avec 4 cs de miso rouge, 2 cs de sauce soja, 1,5 cs de sucre, 1 cc de gingembre râpé et 1 oignon frais haché. Bien mélanger et laisser mariner 10 minutes.
Faire griller à sec 2 cs de graines de sésame. Les réserver.
Dans une poêle faire chauffer 2 cs d'huile, y ajouter la viande et la marinade, et faire sauter pendant 2 minutes, à feu vif en remuant. 
Disposer les graines de sésame et servir avec un riz et une salade.
C'est succulent.... et très rapide, l'opération la plus longue est pour couper la viande.
En accompagnement j'avais fait un riz aux chataignes, je vous mettrai la recette demain.
