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au bout du monde

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29 décembre 2015

Petit message de voyage

Petit message de voyage
Je me trouve pour quelques jours à Marrakech. J'y découvre une ville bien dépaysante, qui bouge dans tous les sens... Les déplacements dans la médina ne sont pas de tout repos, car il est bien difficile d'y suivre un plan. D'autant plus que beaucoup de...
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25 décembre 2015

petits biscuits au citron

petits biscuits au citron
J'ai testé ces biscuits pour le soir de noël... un régal, une recette que je déclinerai avec d'autres emporte pièces. Mélanger 75g de massepain avec 50g de sucre et 1 citron bio (zeste et jus).Ajouter 250 g de farine, 1 pincée de poudre à lever et 150g...
24 décembre 2015

bricelets salés

bricelets salés
Le bricelet est une spécialité suisse. Il est la plupart du temps sucré, mais depuis quelques années il se décline en version apéro. J'ai testé cette recette, de au fourneau des 4 saisons, un régal....cette recette donne une grande quantité de bricelets...
4 décembre 2015

Brioche en étoile

Brioche en étoile
Pour un petit déjeuner spécial, j'ai réalisée cette brioche qui a été bien appréciée. La recette vient d'ici. Préparer une pâte levée, en mélangeant 500g de farine, 30g de sucre, 10g de sel, faire un puits. Diluer 10g de levure fraîche émiettée ou 5g...
29 novembre 2015

travers de porc marinés

travers de porc marinés
J'ai acheté des travers de cochon laineux lors d'un marché. J'en avais cuisiné, il y a très longtemps à mon retour du Québec avec du coca, je me souviens que j'avais bien aimé ce côté sucré. Je n'avais pas envie d'uiliser ce produit... J'ai trouvé cette...
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9 novembre 2015

Nouveau cheesecake mais à la grenade cette fois ...

Nouveau cheesecake mais à la grenade cette fois ...
J'ai refais ce cheesecake chocolat blanc et myrtilles en utilisant des myrtilles congelées. Je les ai ajouté encore congelées, le cheesecake n'a pas autant bien tenu qu'avec les myrtilles fraîches, car il y a quand même eu un peu de jus, mais c'était...
8 novembre 2015

Rondini à la vinaigrette

Rondini à la vinaigrette
J'ai découvert ce légume et cette façon de le manger chez une amie. Cet automne, j'ai trouver des rondinis chez un producteur bio de par chez moi. C'est une sorte de petite courge, à la peau très dur, verte, l'intérieur est orange. Il mesure moins de...
6 novembre 2015

Kakis farcis à l'orientale

Kakis farcis à l'orientale
Cette recette vient de cuisine de saison, un magazine suisse. Dans cette recette, j'ai eu trop de farce, je pense qu'on pourrait farcir 5 à 6 kakis avec cette quantité. Faire gonfler 50g de boulgour dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir...
18 octobre 2015

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne
J’ai pris une recette indienne de dhal au choux fleur et je l’ai un tout petit peu transformer pour en faire une soupe. Chauffer 1 cs d’huile ou de ghee, y faire revenir à feu doux 1 gros oignon haché. Lorsque celui-ci est transparent, saupoudrer 2 cc...
17 octobre 2015

Fereni, crème de riz

Fereni, crème de riz
L'automne est arrivé... enfin jeudi passé, c'était même l'hiver, nous avons eu droit à de la neige... mais ça je ne vous le montre pas c'est trop déprimant... Voici un dessert que je n'avais encore jamais réalisé, très bonne surprise, c'était très bon,...
16 octobre 2015

Khoresht-e fesenjan Canard au noix et grenade

Khoresht-e fesenjan Canard au noix et grenade
Ce plat est long à préparer, mais il en vaut la peine. C'est un plat de fête. Réduire 400g de noix décortiquées en poudre. Faire chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché, saupoudrer de 1/2 cc de curcuma. Ajouter les noix et faire revenir...
15 août 2015

kuku sabzi ou koukou sabzi, flan aux herbes

kuku sabzi ou koukou sabzi, flan aux herbes
J'ai mangé ce plat il y a quelques semaines dans un petit resto sympa à Dijon, j'ai voulu essayé de le refaire pour mon repas iranien. J'ai tester cette recette, la prochaine fois j'en testerai une un peu différente...Laver, sécher et couper sans les...
14 août 2015

noon-e nokhodchi, petits biscuits à la farine de pois chiche

noon-e nokhodchi, petits biscuits à la farine de pois chiche
Ces petits sablés iraniens sont été très apprécié par mes invités... en plus ils sont sans gluten et sans lactose...Mélanger 125 g de sucre glace et 150g d'huile. Ajouter éventuellement un peu d'eau de rose. Ajouter 200 à 250g de farine de pois chiche,...
10 août 2015

pakoras de légumes

pakoras de légumes
Voici une entrée ou un snack très sympa, très bon... ou comment faire manger des légumes a des enfants... bon ok c'est de la friture... donc ce n'est pas si sain.... mais c'est trop bon... Mélanger 5 cs de farine de pois chiche avec 1/2 cc de curcuma,...
30 juillet 2015

Cheesecake au chocolat blanc et myrtilles

Cheesecake au chocolat blanc et myrtilles
Il y a quelques semaines une amie m'a fait ce magnifique cheesecake, un régal. La recette vient d'ici J'ai diminué un tout petit peu les quantités, car différents produits se trouvaient en emballage de 200g, mais j'ai calculé les proportions. C'est un...
16 juillet 2015

Türlü, ratatouille turque cuite au four

Türlü, ratatouille turque cuite au four
J'ai testé une deuxième recette de ce magnifique livre : une sorte de ratatouille que j'ai mangé froide... un régal. (Pour 4 personnes) Couper une aubergine en grosses rondelles et les faire tremper dans l'eau froide pendant 30 min.Peler et émincer un...
15 juillet 2015

salade de concombres, yaourt et pistaches

salade de concombres, yaourt et pistaches
J'ai acheté il y a quelques temps un magnifique livre de cuisine sur la cuisine turque en 100 recettes, ce matin au marché, j'ai trouvé des petits concombres (mon marchand bio m'a dit qu'on les appelait concombres grecs) et j'ai pu tester cette recette....
11 juillet 2015

Soupe de brocoli et noix de cajoux

Soupe de brocoli et noix de cajoux
J'ai réalisé cette soupe il y a plusieurs mois, mais je prend enfin le temps d'écrire la recette. Faire revenir quelques minutes dans 3 cs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 piment mi fort coupé en 2, 60g de dattes dénoyautées et coupées en dés et 300g...
8 juillet 2015

10 ANS… ça se fête...

10 ANS… ça se fête...
Il y'a 10 ans, je commençais ce blog... j'en lisais pas mal, dont certains se sont arrêtés depuis... je me disais moi aussi je pourrais... et j'ai commencé en ne sachant pas trop comment ça allait évoluer.. je me suis prise au jeu... ce blog me sert aussi...
22 juin 2015

quelques tapas

quelques tapas
Pour une soirée espagnole, j'ai du réaliser des tapas... en voici quelques'uns. Dans le sens des aiguilles de la montre vous avez à midi : du poivron au thon, à côté de l'Ajilimòjili, en dessous une olive sur un cube de fromage manchego (croûte noire),...
21 juin 2015

Marmelade de rhubarbe

Marmelade de rhubarbe
Cette recette vient d'un ancien livre de cuisine américaine (Time Life), je l'ai fait pour accompagner un angel cake lors d'une soirée américaine. Cette recette donne environ 1,5 litre de marmelade Peler et couper 1 kg de rhubarbe en morceaux, cuire à...
3 mai 2015

Soupe perse à l'orge (Ash-e-Jo)

Soupe perse à l'orge (Ash-e-Jo)
Je devais dans le cadre d'une manifestation, faire une soupe perse, beaucoup de recette que j'ai déjà réalisées avaient un peu de viande dans la recette, je voulais une soupe végétarienne, j'ai trouvé celle-ci sur un site en anglais. Pour 4 à 5 litres...
28 avril 2015

crème catalane

crème catalane
Pour une douzaine de crèmes catalanes : Faire chauffer à feu doux 1,25 l de lait avec 2,5 zestes de citron et 2 bâtons de cannelle (20 cm). Dans un bol, battre 10 jaunes d'oeufs avec 310g de sucre. Y incorporer 50 g de maïzena en battant. Verser le lait...
27 avril 2015

Petits biscuits pistache-amande

Petits biscuits pistache-amande
D'un séjour en Italie, j'ai rapporté des pistaches moulues (farine de pistache)... une recette excellente trouvée ici Biscuits tendres aux pistaches, sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane Je me suis inspirée d'une recette d' pour faire...
3 avril 2015

soupe de vendredi saint (potage de vigilia)

soupe de vendredi saint (potage de vigilia)
J'ai testé cette soupe espagnole, c'était très nourissant et très bon. La recette est pour une dizaine de personnes. Faire dessaler 250g de morue salée dans l'eau pendant 24h en la changeant 3 fois. Faire tremper dans beaucoup d'eau 500g de pois chiche...
28 mars 2015

Cake rooibos abricot

Cake rooibos abricot
Faire infuser 2 sachets de rooibos aromatisé à l'orange dans 1 dl d'eau chaude. Couper 150g d'abricots secs en petits dés, verser l'infusion dessus, laisser reposer 15 min. Enlever les sachets. Dans un bol, travailler en mousse 150 g de beurre mou avec...
27 mars 2015

Caldo Verde, soupe chou, pomme de terre et saucisse portugaise (Portugal et Brésil)

Caldo Verde, soupe chou, pomme de terre et saucisse portugaise (Portugal et Brésil)
Cette soupe est très populaire dans les bar brésilien. Faire chauffer 2 litres d'eau avec 1 kg de pomme de terre pelées et coupées en cubes, 2 ou 3 saucisses portugaises (Chourico corrente) et 5 gousses d'ail. Laisser cuire pendant 25 à 30 min. Enlever...
26 mars 2015

mousse de maracuja (mousse de fruits de la passion)

mousse de maracuja (mousse de fruits de la passion)
Toujours pour ma soirée brésilienne, une mousse hyper bonne, mais assez calorique.. Battre 2 dl de crème entière, ensuite y ajouter 2 dl de double crème de gruyère (ça ressemble à du mascarpone), On peut aussi battre 4 dl de crème entière. puis ajouter...
17 mars 2015

pao de queijo, petit pain au fromage brésilien

pao de queijo, petit pain au fromage brésilien
Je dois réalisé un encas brésilien dans le cadre de mon travail, j'ai essayé ces petits pains au fromage, recette qui vient d'ici, c'est une amie vivant au Brésil qui m'a conseillé de faire cette recette. Faire bouillir 1,5 dl de lait avec 0,75 dl d'huile....
16 mars 2015

Brownies chocolat blanc et matcha

Brownies chocolat blanc et matcha
J'ai mélangé 2 recettes pour arriver à ces super brownies... la couleur n'a pas inspiré tout le monde... mais ceux qui ont osé goûter, ont été surpris en bien.. Faire fondre au bain marie (pas trop chaud) 160 g de chocolat blanc avec 120g de beurre. Dans...
15 mars 2015

bircher

bircher
Une recette d'un plat qu'en Suisse on mange pour le déjeuner (à préparer la veille) ou comme repas du soir. Cette recette est pour 4 personnes. Mélanger 200g de flocons d'avoine avec 4 dl de lait entier, 4 à 5 cs de lait condensé sucré et 200 g de yaourt...
14 mars 2015

Roulé au pavot

Roulé au pavot
J'ai testé cette recette pour un brunch, je n'ai pas super bien moulu les graines de pavot... ma masse était un peu liquide... donc mes roulés n'étaient pas très beau, mais ils étaient bon...Il faudra que je teste une nouvelle fois en moulant bien les...
12 mars 2015

soupe poireau-fromage de chèvre

soupe poireau-fromage de chèvre
J'ai réalisé cette soupe que j'ai trouvé dans le journal "cuisine de saison". J'ai eu plein de compliments... une soupe simple, rapide mais efficace. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250g de pommes de terre (riche en amidon) en petits cubes,...
2 mars 2015

dessert pour la pâque russe

dessert pour la pâque russe
J'ai fais ce dessert un peu en avance pour un brunch russe, il est normalement réservé au temps de pâques en Russie, mais pâques approchant, je vous la propose. Il se compose de 2 plats, un fromage sucré le paskha et un gâteau qui pourrait un peu ressembler...
1 mars 2015

soupe panais-coco

soupe panais-coco
Une ami m'avait donné cette recette il y a quelques temps, je l'ai réalisée plusieurs fois... hyper simple et très bonne... Faire revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile (olive pour moi), ajouter 400g de panais pelé et coupé en morceaux, faire revenir...
14 février 2015

Muffins chèvre, abricots, thym

Muffins chèvre, abricots, thym
J'ai fais cette recette de cake salé sous forme de muffins, j'en ai eu 12... ils étaient excellents... Couper 125 g de bûchette de chèvre en petits dés, les passer dans la farine. Couper 130 g d'abricots secs en dés et les enfariner.Battre 3 oeufs, ajouter...
28 janvier 2015

caviar de champignons

caviar de champignons
Encore un plat russe, qui peut être servi en entrée ou dans un buffet. Faire chauffer dans une poêle 1 cs de beurre, ainsi qu'1 cs d'huile, y faire revenir 350 g de champignons variés coupés en petits dés, 1 gousse d'ail pressée, ainsi qu'1 échalote haché,...
27 janvier 2015

Oukraïnski Borchtch, (pot au feu russe)

Oukraïnski Borchtch, (pot au feu russe)
Toujours dans ma soirée russe, voici un borchtch qui était vraiment super bon... Pour 6 à 8 personnes Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 litre d'eau, ajouter 500g de viande à bouillir de boeuf, 2 os, 1 carotte, 3 feuilles de laurier et 1 oignon...
25 janvier 2015

Pirojkis au chou (chaussons russes)

Pirojkis au chou (chaussons russes)
Ces chaussons sont très sympa et très bons... cette recette en donne une vingtaine. Cuire 1 oeuf dur, réserver. Couper 1/2 chou blanc en fines lamelles, le faire blanchir 10 min. dans l'eau salé. L'égoutter et l'essorer dans un linge.Faire revenir 1 gros...
24 janvier 2015

Khatchapouri, petites tartelettes géorgiennes au fromage

Khatchapouri, petites tartelettes géorgiennes au fromage
Un petit truc sympa, qui peut être bien apprécié lors d'apéro. Mélanger 24 g de levure avec 1,25 dl de lait tiède et 1/2 cc de sucre. Laisser travailler quelques minutes la levure dans un endroit tiède.Dans un bol mettre 500g de farine, faire une fontaine,...
23 janvier 2015

tarte russe à la confiture, smietanik

tarte russe à la confiture, smietanik
Je dois cuisiner des plats russes pour un évènement particulier. J'ai tester une tarte à la confiture, trouvée dans un livre de cuisine russe, édité par time life en 1971. Préparer une pâte en sablant 160g de beurre froid coupé en petit cube, avec 1/4...
20 janvier 2015

petits flancs coco-citron vert

petits flancs coco-citron vert
Me voici de retour du Cap Vert depuis une dizaine de jours,... un voyage magnifique... la gastronomie n'est pas ce que je retiendrai de ce pays, car les paysages de l'île de sao Antao sont tellement magnifiques que ça a tout surpassés.Pour Noël, notre...
14 décembre 2014

en voyage...

en voyage...
Je m'en vais partir tantôt pour quelques semaines en voyage... J'ai emprunté cette photo sur le net, je vous mettrai mes photos à mon retour, avec pleins de commentaires... mais je vais sur sol africain pour la première fois,... si on peut dire ça ainsi......
8 décembre 2014

escapade à Istanbul

escapade à Istanbul
La période avant noël est toujours pour moi, d'ailleurs comme pour beaucoup de personnes une période hyper stress... je cuisine, mais rien de nouveau... donc je ne vous en parle pas... J'ai fais une escapade d'une semaine, il y a bientôt 2 mois à Istambul,...
5 novembre 2014

pot au feu de poulet à la chilienne

pot au feu de poulet à la chilienne
Voici encore une recette chilienne, un pot au feu de poulet, recette que j'ai trouvé dans un petit livre bilingue espagnol-français, qu'une amie m'a prêté. Faire chauffer 4 cs d'huile, y faire revenir 1 poulet coupé en morceaux, ajouter 1 oignon émincé,...
1 novembre 2014

empanadas de pino (horno)

empanadas de pino (horno)
Cette semaine, j'ai une soirée chilienne, pour celle-ci j'ai préparé un pot au feu de poulet, que je mettrai en post demain, des empanadas de viande et des alfajores. Faire revenir rapidement 650g de ragoût de boeuf coupé en tout petits morceaux dans...
31 octobre 2014

safran

safran
J'ai planté une cinquantaine de bulbes de safran en août 2013. L'année passée, je n'ai eu que des feuilles... et cette année, j'ai récolté mes premières fleurs... je ne vais pas devenir riche... si tous fleurissent je peux espérer 1/2 gramme de pistils...
27 octobre 2014

Vitello tonato

Vitello tonato
Voici un autre plat italien... que j'ai testé pour la première fois, cette recette vient de Edda, merci c'était super bon... Edda propose 2 recette, une avec de la mayonnaise maison et une ou on utilise des jaunes d'oeufs cuits, j'ai préféré la 2ème version...
19 octobre 2014

tarte à la ricotta et limoncello

tarte à la ricotta et limoncello
Aujourd'hui... la vue depuis notre lieu de torrée je dois faire un dessert italien pour la semaine prochaine.. j'ai testé cette recette de crostata de Edda ... pas mal du tout... c'est adopté... Faire une pâte en mélangeant 180 g de farine avec 20 g de...
18 octobre 2014

cuisine aux capucines

cuisine aux capucines
Suite à ma soupe au fleurs de capucines, mon amie m'a redonné des fleurs et des feuilles, ainsi que d'autres idées de les apprêter... j'ai fait des oeufs brouillées au feuilles de capucine hachées Battre légèrement 2 oeufs, saler, y ajouter une vingtaine...
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