au bout du monde

menu argentin

Voilà, la fête est terminée, tout c'est super bien passé, le menu était à la hauteur... pour l'apéro : empanadas de viande et empanadas épinard accompagné de vin blanc argentin ou de jus de pomme mélangé à du jus de citron, ou de maté froid au citron...

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20 mai 2013

empanadas épinard - fromage

Les empanadas sont des petits encas que l'on trouve en Argentine (et dans d'autres parties de l'Amérique latine). J'avais essayé ceux à la viande, aujourd'hui, ceux aux épinards. Faire revenir 1 petit oignon haché (55 g) dans 1 cs d'huile chaude, ajouter...

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16 mai 2013

Muffins "pizza"

Un petit muffin fourré sympa..., je me suis inspirée de cette recette Préparer des muffins (9 à 10 pièces) :Couper en petits morceaux 6 tomates séchées, 100g de jambon (mais c'est facultatif..), 70 g de mozzarella et 3 cs d'olive noires dénoyautées. Les...

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Tags: basilic, oeuf, jambon, tomate-sechée, huile d'olive, poivre, sel, farine, poudre à lever, mozzarella, vin blanc

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14 mai 2013

Muffins au boursin et tomates séchées

Pour environ 10 muffins. Dorer à sec, 3 cs de pignons, les réserver.Travailler en mousse 180 g de boursin ail et fines herbes, avec 1 dl de lait et 1 pincée de sel, ajouter un à un, 3 oeufs, puis 180 g de farine tamisée et 1cc de poudre à lever, 8 tomates...

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Tags: pignon, lait, olive, tomate-sechée, sel, farine, poudre à lever, oeufs, boursin

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13 mai 2013

empanadas à la viande

Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte...

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Tags: raisin-sec, piment, cumin, paprika, oeuf, lait, olive, oignon, sel, farine, viande hachée, huile, origan, eau, saindoux

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12 mai 2013

Sauce tarrator

Cette sauce, très simple à réaliser accompage les falafels. Dans un bol, mettre 3 cs de tehiné (pâte de sésame), y ajouter 6 cl de jus de citron, bien mélanger, la masse va épaissir, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, un peu de sel, puis ajouter un peu d'eau...

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Tags: tehineh, ail, sel, eau, jus de citron

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11 mai 2013

Barazeq, sablé au sésame et pistache

Mélanger 250 g de farine, 125 g de sucre, 1/2 sachet de poudre à lever, ajouter 125 g de beurre mou, mélanger en sablant. Ajouter 0,5 dl d'eau, mélanger et former une boule. Former des petites boules (ça m'en a donné 37), les aplatir et les passer d'un...

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Tags: pistache, sésame, beurre, sucre, farine, poudre à lever, eau

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10 mai 2013

moutabbal de courgettes

Voici une super petite sauce, à ajouter dans vos mezze.... Enlever le pédoncule et couper 9 petites courgettes en deux dans la longueur (environ 1,5 kg), les poser sur un papier pour le four et les cuire 35 à 40 minutes au four préchauffé à 200°C. Les...

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Tags: tehineh, courgette, pignon, ail, sel, jus de citron, 7 épices

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9 mai 2013

kebbé

Petit repas libanais... pour mettre un peu de soleil dans ce temps maussade... En haut, du taboulé libanais, puis dans le sens des aiguilles de la montre, des boulettes de poulet au pistache, du pain pita (acheté), des kebbé, de l'houmous, de la sauce...

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Tags: pignon, boulgour, huile d'olive, oignon, poivre, sel, viande hachée, huile, eau, 7 épices

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6 mai 2013

soupe d'ortie (sans pdt)

J'avais déjà fait une soupe d'ortie il y a 1 an, mais aujourd'hui, j'ai des orties, mais je n'ai pas de pommes de terre... donc une soupe sans patate... Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive chaude, ajouter 200g de têtes d'ortie lavées....

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Tags: huile d'olive, oignon, poivre, crème, bouillon, origan, ortie

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5 mai 2013

Morotskaka, gâteau aux carottes à la façon suédoise

Lorsque j'étais à Stockholm, j'avais mangé de l'excellent gâteau au carotte, avec un glaçage par dessus, du morotskaka.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai testé aujourd'hui. J'ai doublé la recette : Râper 400 à 500g de carottes, les mettre dans...

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Tags: carotte, gingembre, noisette, bicarbonate, cannelle, farine, poudre à lever, sucre glace, huile, oeufs, philadelphia, sucre de canne, jus de citron

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29 avril 2013

risotto aux asperges

Il me restait environ 250 g d'asperges vertes, elles ont rendues mon risotto juste délicieux... (pour 2 personnes) Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, puis ajouter 200g de riz à risotto, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit...

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Tags: parmesan, asperge, huile d'olive, oignon, bouillon, vin blanc, riz à risotto

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27 avril 2013

tartare d'asperges vertes

Youpie les asperges suisses sont enfin là, je vais pouvoir manger ce légume que j'apprécie bien... J'ai pris cette recette ici.... Peler légèrement 250 g d'asperges fines vertes, les cuire à la vapeur 5 à 8 minutes (on peut cuire les pointes juste 5 minutes...

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Tags: tomate, avocat, citron, ciboulette, asperge, persil, huile d'olive, poivre, salade, sel, vinaigre

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22 avril 2013

alfajores

Voici un autre essai de petits gâteaux argentins fourrés au dulce de leche... Cette recette m'a donnée 12 pièces Battre 66 g de beurre mou avec 50g de sucre. Ajouter 1 jaune d'oeuf, mélanger. Ajouter en tamisant 53 g de farine, 90g de maïzena, 2/3cc de...

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Tags: vanille, noix-de-coco, dulce-de-lecce, bicarbonate, beurre, maïzena, sucre, farine, poudre à lever, zeste de citron, jaune d'oeuf, cognac

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13 avril 2013

Culture et préparation des gousses de vanille

Lors de mon séjour à l'île Maurice, j'ai eu l'occasion de visiter une petite plantation de vanille. La vanille est le "fruit" d'une orchidée : trois sortes sont cultivés dans le monde, la vanille pompona, la vanille tahitensis et la vanille planifolia,...

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12 avril 2013

pastelitos, douceurs frites argentines

Je suis en train de préparer dans le cadre de mon travail, une fête argentine,.... donc je teste des recettes de desserts ces temps... aujourd'hui, les pastelitos : Cette recette m'a donné 21 pièces : Mélanger 250 g de farine avec 1 pincée de sel, ajouter...

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Tags: beurre, sel, farine, sucre glace, huile, eau, pâte de coing

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1 avril 2013

Alfajores au chocolat

Cette recette vient d'Argentine. Il semblerait que 6 millions d'alfajores sont mangés par jour alors que la population est de 39 millions de personnes. Tout d'abore préparer une pâte à biscuit en mélangeant 150g de beurre mou avec 130 g de sucre. ajouter...

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Tags: vanille, zeste-d'orange, dulce-de-lecce, beurre, sucre, farine, poudre à lever, chocolat noir, jaune d'oeuf, bicarbonate de sodium, cognac

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27 mars 2013

soupe de racines à la marocaine

Voici une soupe qui a des bons petits goûts et qui est juste encore de saison... avant les premiers petits légumes.... Chauffer 1,5 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter 400g de carottes en petits dés, ainsi q'une...

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Tags: coriandre, carotte, patate-douce, raisin-sec, citron, cumin, paprika, céleri, pomme-de-terre, ail, laurier, navet, oignon, poivre, poivre de cayenne, sel, huile, bouillon, chou rave

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24 mars 2013

Soupe de chou-pomme à la cannelle

J'ai testé cette soupe assez particulière mais très bonne... Chauffer 1 cs d'huile avec 1 pincée de sel, y faire revenir 2 oignons nouveaux émincés, ainsi qu'une gousse d'ail. Ajouter 1 kg de chou-pomme pelé et émincé, ainsi qu'1 bâton de cannelle et...

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Tags: citron, cottage-cheese, ail, cannelle, sel, oignon nouveau, huile, bouillon, chou-pomme

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23 mars 2013

soupe de lentilles rouges, céleri et moutarde...

J'ai servi deux fois cette excellente soupe et je n'ai eu que des compliments... à tester donc... Chauffer 1 cs d'huile d'olive et d'une pincée de sel, y faire revenir 2 branches de céleri coupées en fines rondelles, ajouter 1 pomme boscop pelée et couper...

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Tags: orange, céleri, pomme, moutarde, persil, thym, huile d'olive, crème, sel, lentille corail, bouillon

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10 mars 2013

gâteau à la raisinée ou au vin cuit

C'est une recette d'origine vaudoise, un canton romand de la Suisse. On peut acheter de la raisinée en automne sans problème dans ma région. Mais pour cette recette, je l'ai réalisé moi-même. Cuire pendant en tout cas 3 heures, 1 litre de jus de poire....

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Tags: oeuf, lait, beurre, sucre, crème, sel, farine, jus de poire

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17 février 2013

Soupe à l'orge perlé

Cette recette chez nous s'appelle soupe des Grisons. C'est une soupe bien nourrissante et complète. Faire tremper pendant 2 h dans l'eau froide 100g de haricots blancs secs. Chauffer 1 cs de beurre, faire revenir un gros oignon haché fin et 150 g de talon...

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Tags: carotte, ciboulette, céleri, lardon, poireau, oignon, beurre, sel, bouillon de boeuf, viande sechée, eau, haricot blanc, chou frisé, chou rave, orge perlé

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15 février 2013

langues de chat

J'avais des blancs d'oeufs qu'il me restait d'une autre recette. J'ai testé les langues de chat, recette que j'ai trouvé ici et que j'ai modifié un peu... Faire fondre 160 g de beurre, y dissoudre 160 g de sucre et ajouter 1 zeste de citron. Saupoudrer...

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Tags: citron, beurre, sucre, farine, blancs d'oeufs

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3 février 2013

soupe à la choucroute, kapustnica

Voici une recette qui nous vient de Slovaquie. Je l'ai trouvé sur le blog Piment oiseau, elle est testée et approuvée... je l'ai un tout petit peu changé en ajoutant des pommes de terre pour qu'elle soit plus nourrissante... et j'y ai mis moins de viande....

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Tags: paprika, choucroute, pomme-de-terre, ail, laurier, oignon, poivre, beurre, crème, sel, farine, eau, saucisson, pruneau sec

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30 janvier 2013

Muffins style carrot cake

Voici une excellente recette tirée de "muffins originaux et authentiques" les petits plats chez marabout Mélanger dans un bol 225 g de farine, avec 80 g de petits flocons d'avoine et 3 cc de poudre à lever.Ajouter 110g de cassonade (j'ai utilisé du sucre...

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Tags: carotte, orange, noix, raisin-sec, muscade, betterave, oeuf, pomme, cassonade, flocon-d'avoine, cannelle, sel, farine, poudre à lever, huile

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29 janvier 2013

Salade océane

Voici une recette que je faisais il y'a une quinzaine d'années, que j'avais perdu et je viens de remettre la mains dessus, je suis trop contente... elle est tirée d'une petite brochure que j'avais trouvé dans un paquet de salade du pêcheur des "Algues...

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Tags: banane, pamplemousse, laitue, saumon-fumé, oeuf, algue, poivre, huile, fromage blanc

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20 janvier 2013

Visite de la plantation de thé de bois chéri

Durant mon séjour à l'ìle Maurice, j'ai visité les plantation et l'usine de transformation du thé de bois chéri. Les cueilleuses (ma photo montre un homme, donc il y a aussi au moins 1 cueilleur..) ramassent les 3 premières feuilles de thé le matin dès...

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6 janvier 2013

Bonne année à tous

Un flamboyant à Cap malheureux, à côté de la petite église Pour ce début d'année, je promène mon sac à dos sur l'île Maurice. Ici c'est l'été. Les manguiers croulent sous le poids de leurs fruits. Il y a profusion d'arbres fruitiers divers dans certain...

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27 décembre 2012

Sancocho, genre de pot au feu dominicain

Voici une super soupe qui vient de ce magnifique livre édité chez Gd'encre. Pour environ 3 litres de soupe : Couper 100g de jarret de porc en petits morceaux, 100g de blanc de poulet, 100g de ragoût de boeuf et 75g de jambon fumé, couper toute la viande...

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Tags: coriandre, carotte, citron, pomme-de-terre, ail, persil, huile d'olive, bouillon de boeuf, échalote, maïs, ragoût de boeuf, banane plantain, blanc de poulet, jambon fumé, jarret de porc, manioc, tabasco

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24 décembre 2012

bûche de noël aux marrons

Pour la première fois de ma vie, je teste la bûche de noël... je n'aime pas du tout la crème au beurre... j'ai trouvé cette recette ici. Une bûche sans gluten et facile à préparer. Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes 500g de châtaignes décongelées...

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Tags: vanille, oeuf, beurre, sucre, crème, sel, châtaigne, sucre glace, rhum, eau, chocolat noir, blanc d'oeuf

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19 décembre 2012

Velouté de poireaux à la quinoa

J'ai essayé cette recette trouvée ici.Pour moi qui n'aime pas le goût de la quinoa... une découverte... Rincer 100g de quinoa, la cuire dans 2 dl d'eau salée, environ 15 minutes. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, couvrir et laisser reposer. Chauffer 2...

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Tags: quinoa, girofle, miso, poireau, noisette, ail, laurier, huile d'olive, oignon, eau

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18 décembre 2012

Soupe de lentilles vertes aux épinards

Faire revenir pendant 5 minutes dans 1 cs d'huile d'olive, 1 échalote hachée avec un piment pas trop fort épépiné, 20 g de gingembre haché, 200g de lentilles vertes et 2 cs de graines de sésame. Mouiller avec 1,2 litre de bouillon de légumes et 1 jus...

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Tags: lime, piment, gingembre, sésame, épinard, curry, huile d'olive, poivre, sel, échalote, bouillon, lentille verte

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14 décembre 2012

soupe de châtaignes

Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 300g de châtaignes pelées (pour moi des décongelées) en cubes, 1 pincée de marjolaine, 1 brindille de thym et 1/4 cc de graines de fenouil écrasées. Mouiller avec 1 dl de cidre (ou de vin blanc), ainsi que 1/2...

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Tags: carotte, chataigne, céleri, poivre-vert, laurier, persil, thym, huile d'olive, oignon, crème, sel, lentille corail, bouillon, marjolaine, concentré de tomate, cidre, graine de fenouil

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