25 août 2014

Mirza Ghassemi, omelette à l'aubergine

  J'ai mangé iranien il y a quelque temps à Genève, c'était super bon, je ne connaissais pas ce plat   Je l'ai trouvé dans mon livre, "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman, je l'ai réalisé ce soir,... c'était trop bon et très simple à faire. Cette recette est pour 2 personnes. Faire cuire au grill du four, une belle aubergine que l'on aura piquée. La tourner plusieurs fois, lors de la cuisson, après environ 1 h, la sortir du four, la laisser un peu refroidir, puis la peler et hacher la chair. Peler et hacher 3... [Lire la suite]
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16 août 2014

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa

Voici une recette que j'ai appris il y a plusieurs années, de mon amie thaïe, mais je ne l'avais encore jamais refaite... Elle est pour 4 à 5 personnes. Cuire jusqu'à épaississement 4 à 5 dl de lait de coco, celui-ci doit réduire. Pendant ce temps, réduire en pâte 600 g de filet de poisson blanc, ajouter 1 cs d'oignon haché, puis 2 oeufs battus, 1/2 cc de sel, 1/2 cs de coriandre hachée et du poivre noir moulu. Bien mélanger, mettre ce mélange dans un sachet plastique et réfrigérer.Ajouter 2 cs de pâte de curry vert dans le lait... [Lire la suite]
13 août 2014

Khoreche bademjon, ragoût aux aubergines

Cette recette vient du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 5 personnes. Faire revenir 2 oignons émincés dans 2 cs d'huile, lorsqu'ils sont dorés, y ajouter 500g de ragoût de boeuf, d'agneau, ou des morceaux de poulet, les faire dorer, puis ajouter 5 dl d'eau. Faire mijoter à couvert pendant 1h30. Pendant ce temps, peler et couper 4 à 5 aubergines en 2 dans la longueur. Les enrober d'un peu de sel et les laisser dégorger 20 minutes. Rincer les aubergines, les essuyer. Chauffer 1/2 dl d'huile dans une... [Lire la suite]
12 août 2014

Narguesi esfenadj, épinards aux oeufs

Cette recette est tirée du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 2 personnes. le mot "Narguesi" est le nom en perse des narcisse. Ce plat rappelle les couleurs de cette fleur. Laver et cuire 400g d'épinards, les égoutter et les hacher grossièrement. Faire revenir un petit oignon haché dans 2 cs d'huile, puis ajouter les épinards, les saler et poivrer. Casser 2 oeufs, couvrir et laisser cuire quelques minutes.
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08 août 2014

Paloodeh yazdi ou Faloodeh

J'ai essayé un nouveau dessert très intéressant, il est tiré du livre " ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Il est pour 5 personnes. Il est sans gluten, sans lactose et sans matière grasse... pas mal non... ! Porter à ébullition 1 dl d'eau, ajouter 200g de sucre, laisser bouillir pendant 10 minutes. Puis ajouter 0,25 dl de jus de citron et 1 à 2 cs d'eau de rose. cuire encore 2 minutes, laisser refroidir, puis réfrigérer. Délayer dans une casserole, 70 g de maïzena dans 2,5dl d'eau froide. Ajouter 1 cs de sucre, cuire à feu... [Lire la suite]
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03 août 2014

Salade de tomates et poivrons

Pour accompagner ma tajine, j'ai réalisée une salade que m'a aussi apprise ma collègue Fatiha. Laver 3 poivrons verts et les faire griller au four, fonction grill, les retourner quelques fois, après 30 à 40 minutes, les sortir et les laisser refroidir. Les peler et les couper en petits dés.Laver et couper en dès 5 à 6 tomates. Ajouter 1 échalote hachée. Mélanger les légume, juste avant de servir, saler, poivrer et arroser de bonne huile d'olive. Cette salade est excellente et très digeste.
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02 août 2014

tajine au poulet et citron confit

Il y a quelques mois, j'avais cuisiné avec une collègue de travail marocaine, une tajine de poulet excellente. Je l'ai refaite hier, voici la recette... (pour 6-7 personnes)  Couper en morceaux 1 poulet. Dans une plat pour le four, verser 2cs d'huile, huiler les bords et le fonds, ajouter le poulet, puis 1cs de gingembre sec en poudre, 2 sachet de safran en poudre(0,25g), 1 cs de paprika fort, du sel, du poivre. Bien mélanger avec le poulet pour qu'il soit épicé sur toutes les faces. Ajouter 2 gousses d'ail écrasées, 2 oignons... [Lire la suite]
30 juin 2014

hoummous

c'est une recette que je fais depuis longtemps, mais dont je n'ai jamais mis la recette sur mon blog, alors la voilà. C'est une recette très simple qu'on peut réaliser soit avec des pois chiche secs, soit avec des pois chiche en boîte. Cette recette donne environ 300g d'hoummous (1/2 litre) Faire tremper dans l'eau 150 g de pois chiche pendant 1 nuit, le lendemain, les égoutter et les cuire à la pression environ 20 minutes, sinon environ 1 heure. En ajoutant juste de l'eau, mais surtout pas de sel. Lorsqu'ils sont cuit, les égoutter... [Lire la suite]
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29 juin 2014

petit apéro dinatoire...

Pour aujourd'hui, j'ai réalisé un apéro dînatoire multiculturel pour une quarantaine de personnes, tous étaient contents... Des verrines de salade de papaye verte, ainsi que du gaspacho andalou               des rouleaux de papier vietnamiens ou rouleaux d'été, des minis cakes tomates séchées, olives et romarin, des minis cakes aux deux pestos et des minis cakes poire- roquefort et noix,    des sauces orientales avec du pain pita : purée de courgettes purée d'aubergines ... [Lire la suite]
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21 juin 2014

c'est le temps du clafoutis...

Voici de nouveau le temps des cerises... un fruits que j'adore... et je pense que je l'aime encore plus car elle est très saisonnière. J'ai testé une nouvelle recette de clafoutis, il était très bon. J'avais pris cette recette sur le net, mais je ne sais plus chez qui.... Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec 200g de sucre de canne blond, ajouter 3 cc de kirsch, mélanger, ajouter 250 g de ricotta, mélanger, ajouter 100g de farine tamisée, mélanger, ajouter 80 g d'amandes en poudre, mélanger. Monter 4 blanc d'oeuf en neige, avec 1... [Lire la suite]