Wanjatang, soupe de boulettes de boeuf
Voici une soupe originale et très bonne. Cette recette est pour une cinquantaine de boulettes.
écraser 300 g de tofu à la fourchettes, ajouter 225 g de boeuf haché, 1 cs de sauce soja, 2 oignons de printemps asiatiques hachés finement, 2 gousses d'ail pressées, 1 cs de gomasio, 1 cc d'huile de sésame, 1/4 cc de poivre noir. Mélanger, en faire des boulettes et les faire frire dans une poêle avec pas mal d'huile.
Réserver les boulettes.
Pour le bouillon, couper 100 g de bœuf en cubes de 0,5 cm, les faire revenir dans une casserole en ajoutant 4 cs de sauce soja, 2 gousses d’ail émincées, 2 cs de gomasio et un peu de poivre noir. Ajouter 1,25 litre d'eau et laisser cuire 30 minutes, la viande doit être tendre.
Couper 5 oignons de printemps asiatiques en tronçon de 2-3 cm. Battre un oeuf et l'ajouter aux oignons. Verser dans la soupe, mélanger, ajouter les boulettes de viande et laisser frémir 5 minutes. Servir
Gimbap, sushi coréens
Pour une soirée coréenne, j'ai testé ces sushi super bon et qui sont à base de viande cuite... donc pour ceux qui n'aimerait pas le poisson cru...
Laver 2 tasses de riz japonais, l'égoutter et le cuire avec 2,5 tasses d'eau. (cuire 10 minutes à couvert sur le feux moyen. enlever du feu en laissant bien le couvercle fermer et laisser reposer 10 minutes.) Laisser refroidir à température ambiante.
Couper 200 g de boeuf (steak) en longues lamelles, faire revenir dans une poêle avec 1 cc d'huile de sésame et 2 cs de sauce de soja. Réserver
Couper du radis jaune au vinaigre en longues lamelles, ainsi qu'une carotte pelée.
Préparer une demi tasse d'épinards en feuilles cuits.
Faire une omelette en faisant frire 4 oeufs battus 1 à 1. La couper en lamelles.
Préparer 10 feuilles de nori.
Couvrir le tiers d’une feuille de nori avec du riz, ajouter du bœuf, du radis de la carotte, de l’œuf et des épinard, rouler comme un sushi. Refaire la même chose avec les autres feuilles de nori. Couper les rouleaux avec un couteau bien aiguisé, et trempé dont on trempe régulièrement la lame dans l’eau glacée.
Servir avec de la sauce soja
Bulgogi
Voici un plat de viande coréen, simple et rapide à préparer... même pour 1 personne...
Couper 150 g de steak de boeuf en lamelles de 7 cm sur 3 mm. Préparer une marinade avec 1 cs de sauce soja, 1,5 cc de sucre, 2 cc d'huile de sésame, 1,5 cc de gomasio, 2 tours de moulin de poivre noir, 2 oignons de printemps émincés en rondelles, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cc de jus de gingembre et 1 cs de saké.
Ajouter la viande et laisser mariner au moins 1h30 au frais.
Préparer un riz blanc, émincer 3 champignons de paris, huiler légèrement une poêle et faire revenir la viande et les champignons pendant 2 à 3 minutes.
Servir avec le riz.
Bibimbap
Cette recette vient de Corée, c'est un plat unique complet et excellent, assez facile à préparer... Pour 2 personnes
Laver, rincer et égoutter 150 à 200g de riz japonais, le faire cuire avec 1,5 x son volume d'eau.
Faire tremper dans l'eau tiède, pendant 30 minutes 4 ou 5 shiitake, les rincer, les égoutter et les couper en allumettes.
Couper 150g de boeuf (steak) en longues allumettes, mélanger avec les shiitake et 3 cs de sauce soja, 2 cs de sucre, 2 cs d'oignons nouveaux en rondelles, 2 cs d'ail haché et 2 cs de graines de sésame. Chauffer 2 cs d'huile de sésame et faire frire.
Couper un petit concombre en demies-tranches, les parsemer de sel et les laisser dégorger 10 minutes, les rincer et les égoutter.
Couper quelques feuilles de salade ou de chou chinois en lamelles. Peler et couper en julienne 2 carottes, faire blanchir et réserver. Couper 1 pomme de terre en julienne, blanchir et réserver. Blanchir 100g de pousses de soja, et réserver.
Servir dans un grand bol par personne, du riz, accompagné de légumes, d'un peu de viande
Cuire 2 oeufs au plat, en disposer un sur chaque bol. Disposer quelques gouttes d'huile de sésame par dessus. Servir avec de la sauce pimenté.
Préparer une sauce pimenté en mélangeant 1 cc de piment en poudre avec un peu d'eau, en faire une pâte, ajouter 1 cs de miel liquide.
Chacun mange ce plat comme il le veut, moi j'adore tout mélanger.....
