31 octobre 2009
Tarte australienne à la viande
Mon frère, qui a voyagé en Australie, après avoir vu le poste des drapeaux alimentaires, m'a demandé si j'avais déjà fais de la "meat pie"
Me voilà titillée, et voilà la recette faite ce soir : je l'ai trouvée en anglais sur le net.
Faire revenir 1 oignon haché dans 2 cs d'huile, jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter 500 g de viande haché de boeuf, cuire encore 6 à 8 minutes, que la viande soit dorée.
Ajouter 2 cs de farine, bien mélanger, cuire 1 minutes. Ajouter 9 cl de sauce tomate, 1 cs de sauce Worcestershire et 1,25 cube de bouillon de boeuf, porter à ébullition, baisser le feu et cuire encore une dizaine de minutes.
Ajouter 2 cs de persil haché, un peu de poivre moulu et sel (si besoin). Laisser refroidir.
Étendre 250 g de pâte brisée, couper des cercle un peu plus grand que les moule à tartelette (je n'en n'ai pas, j'ai donc fait dans un moule à tarte.)
Foncer et chemiser les moules. Disposer la masse refroidie. Étendre 250g de pâte feuilletée, y découper des couvercles. Les disposer par dessus la masse et les fermer en pressant les bords.
Au pinceau, mettre de l'oeuf battu sur le dessus de la tarte. Faire une croix.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, baisser le four à 180°C et cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps faire chauffer de la sauce tomate, assaisonner au besoin. Servir avec les tartelettes.
25 octobre 2009
soupe au brocoli
Je suis en train de refaire ma cuisine (peinture). Je n'ai donc pas beaucoup de place, ni de temps pour cuisiner.
Voici une soupe excellente et vite réalisée.
Peler et couper en petits morceaux 4 pommes de terre, les mettre dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau. Cuire une quinzaine de minutes. Ajouter 2 cc de bouillon de légume, 1 brocoli coupé en petits morceaux, et cuire encore 7 minutes.
Pendant ce temps faire revenir dans une poêle sèche 1 cs d'amandes effilées, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
Mixer la soupe à l'aide d'un plongeur, verser dans des bols, décorer d'amandes.
18 septembre 2009
Pizzoccheri
Aujourd'hui, j'ai essayé de refaire un plat que j'avais mangé dans une cabane au Tessin (en Suisse) cet été. Un plat du terroir, gras à souhait, mais délicieux.
Chauffer de l'eau dans une grande casserole, saler, y faire cuire pendant 10 minutes 300g de pommes de terre pelées et couper en demies-rondellesdemies-rondelles ainsi que 300g de bettes (côtes et feuilles coupées). Ajouter ensuite 250g de pizzoccheri (sorte de tagliatelletagliatelle au blé et sarrasin) et cuire encore 10 minutes. Égoutter et mettre la moitié dans un plat à gratin, disposer 200g de fromage 1/2 gras, coupé en cube (j'avais mis un fromage grisonnais et de la tomme), faire fondre 150g de beurre, y faire revenir 3 gousses d'ail en tranches et 2-3 feuilles de sauge hachées grossièrement, verser ce beurre sur les pâtes, mettre 50g de parmesan râpé, verser le solde des pâtes aux légumes et remettre 50g de parmesan, poivrer. Garder au chaud dans le four, servir très chaud.
Vous pouvez trouver la recette pour faire ces pizzoccheri au sarrasin ici
PS : aujourd'hui, mes statistiques annoncent 1 million de pages vue... ça m'impressionne.... merci à tous ceux qui suivent mon blog, et qui le trouve intéressant.
31 août 2009
cake salé à l'italienne
J'ai essayé un nouveau cake salé, très bon pour un apéro ou un repas avec une salade.
Cette recette donne un cake de 22 à 25 cm.
Mélanger 3 oeufs, 1 dl de lait, 1 dl d'huile d'olive. Ajouter 180g de farine
Enfourner 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C
04 août 2009
cake truite, ruccola et wasabi
J'ai essayé un nouveau cake salé, en y faisant quelques petites modifications, la recette originale est tirée de chez inoule
Cuire à la vapeur 200g de filet de truite, enlever la peau et débiter en petits morceaux, réserver.
Mélanger 3 oeufs, y ajouter 1cc de sel ainsi que 180g de farine tamisé. Dans un autre bol, mélanger 150g de yaourt nature avec 2cc de wasabi en pâte. Ajouter ce mélange dans le premier.
Ajouter 1 dl d'huile, puis la truite refroidie, 60g de ruccola coupée grossièrement, 75g de gruyère doux rapé, ainsi qu'un sachet de poudre à lever (15g)
Déposer la masse dans un moule chemisé de papier bleischrein et enfourner 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de manger. C'est très bon et ce cake se garde très bien 1 jour....
02 août 2009
sablé au roquefort
J'ai enfin testé ces sablés qui me faisait de l'oeil depuis longtemps sur le blog de Scally... en plus j'adore le roquefort...
Mélanger 125g de farine, 1/2 cc rase de piment d'Espelette, 1 cs de semoule de blé. Couper en tout petits dés 75g de beurre, ajouter dans le mélange et sabler à l'aide des doigts. Ajouter 100g de roquefort écrasé.
Mélanger, faire une boule, puis sur un plan enfariné un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Emballer dans un film transparent et refrigérer pendant au moins 1 heure. Couper en rondelle de 1 cm d'épaisseur et mettre sur une plaque recouverte d'un papier bleischrein. Cuire 15 minutes à 180°C dans le four préchauffé.
Excellent.... j'espère qu'il en restera quelques'uns que je puisse les faire goûter.....
01 août 2009
gomasio
Le gomasio du japonais goma = sésame,
et sio = sel, est utilisé dans la cuisine japonaise, coréenne et chez nous pour aromatiser salade, pain beurré, etc...
Plante de sésame, que j'ai vue à Wuhan, en Chine.
Faire revenir dans une poêle sèche 60g de graines de sésame à feu doux, jusqu'à ce que les graines brunissent légèrement. Retirer du feu.
Ajouter 1 cc de sel et dans un mortier japonais réduire en poudre grossière.
Conserver dans un bocal fermé.
22 septembre 2008
Cake courgette et parmesan
J'aime que les apéritifs soient autres choses que les traditionnelles cacahuètes... pour ce faire j'ai testé un nouveau cake salé, que j'ai mangé hier soir, chaud, comme repas avec une salade.
Râper 250g de courgette pelée, la faire revenir dans 20g de beurre, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Battre 3 oeufs, y ajouter 1 dl d'huile d'olive, 1 dl de lait, du sel et du poivre, puis ajouter en tamisant 200g de farine et un sachet (15g) de poudre à lever. Bien mélanger, incorporer la courgette refroidie, ainsi que 150g de parmesan râpé, j'y ai encore ajouté 1 cs de pétales de fleurs sechés.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir.
La prochaine fois, je vais essayer d'y incorporer plus de courgette.
14 juillet 2008
Salade de quinoa, carottes, oranges et avocats
J'ai trouvé cette recette dans un magazine féminin quelconque acheté dans une gare, elle est tirée de
Lunch Box, d’Isabel Brancq-LepageBrancq-Lepage, aux éditions Mango.
Je n'aime pas tellement le goût de la quinoa, aliment que je ne cuisine pas souvent... et là j'ai été agréablement surprise, la quinoa germée n'a pas ce goût... terreux...
Cette recette est pour 4 personnes
24 heure avant, rincer, égoutter, mettre dans un bol, couvrir d’eau 200g de quinoa, elle va germer. Après 24h, bien rincer.
Couper 2 avocats en petits dés. Arroser de 2 jus de limes pour qu’ils ne s’oxydent pas. Récupérer le jus restant.
Peler et couper en petits dés 2 carottes. Peler et couper en dés 2 grosses oranges.
Mixer avec le jus de lime récupéré, 8 cs d'huile de tournesol ou de colza et 10 feuilles de menthe.
Concasser grossièrement 2 cs d’amandes rôties à sec ou 2 cs de pignons grillés.
Mélanger la quinoa rincée, et tout les autres ingrédients, arroser de la vinaigrette.
Réfrigérer avant de servir.
20 avril 2008
sauce au roquefort pour dips...
Voici une petite sauce pour accompagner des légumes dips, super rapide à faire et souvent bien apprécier.
Mixer ensemble 100 g de fromage roquefort avec 3 cs de crème, puis ajouter 100 g de cottage cheese, mélanger et servir pour accompagner des légumes coupés en bâtonnets (carottes, chou-pomme, céleri branche, endive, concombre, fenouil, chou-fleur, radis,..... )
