14 décembre 2012

soupe de châtaignes

Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 300g de châtaignes pelées (pour moi des décongelées) en cubes, 1 pincée de marjolaine, 1 brindille de thym et 1/4 cc de graines de fenouil écrasées. Mouiller avec 1 dl de cidre (ou de vin blanc), ainsi que 1/2 cc de concentré de tomate. Ajouter 150g de légumes coupés en petits cubes ( carotte, céleri rave, oignon), 50g de lentilles corail, 1 feuille de laurier et 1 litre de bouillon de légumes. Cuire une trentaine de minutes. Mixer, saler et poivrer. Mélanger 1 dl de crème avec... [Lire la suite]

08 décembre 2012

soupe de céleri et roquefort

  Par ce bel hiver qui commence, une super bonne soupe que j'avais mangée chez des amis, je l'ai refaite... un régale.... Faire revenir 1 oignon haché dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter 1 bonne tête de céleri, ainsi que 2 pommes de terre pelé et coupé en petits cubes,  laisser revenir 5 minutes, mouiller avec 1 litre de bouillon de légumes et laisser cuire pendant 30 minutes. Mixer 100g de roquefort avec 1 dl de bouillon pris dans la soupe.Mixer la soupe, et ajouter le roquefort mixé avec la soupe de céleri. ... [Lire la suite]
20 novembre 2012

Soupe de lentilles corail, avec gingembre frit

Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, 4 gousses d'ail émincées, 3 cs de gingembre haché et 1 cs de cumin arabe. Lorsque l'oignon est doré, ajouter 2 tomates en petits cubes ou une boîte moyenne de tomates concassées. Cuire 5 minutes, ajouter 300 g de lentilles corail, 1 litre de bouillon de légumes et 1 feuilles de laurier. Cuire environ 30 minutes. Lorsque les lentilles sont cuitent saler, poivrer et enlever la feuille de laurier. Mixer. Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire frire 2 ou 3 cm de gingembre... [Lire la suite]
16 novembre 2012

Pâte à tartiner à base de fromage de brebis (Liptauer)

  C'est la dernière recette de ma série sur l'Autriche. C'est une pâte à tartiner sympa... et qui a un bon petit goût de cornichon... Mélanger 100g de beurre mou avec 100g de fromage frais de brebis (ou de chèvre), ajouter 50 g d'oignon hachés finement. Hacher 1 cornichon, 25 g de câpres et 1 cs de persil. Les ajouter au mélange. Saler, poivrer, ajouter 1/2 cc de cumin moulu, 1 petite gousse d'ail pressée et 1/2 cc de paprika moulu. Bien mélanger et tartiner sur des petites tranches de pain.
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12 novembre 2012

petites bouchées de blinis, fromage frais et saumon fumé

Une petite envie de saumon fumé, je teste avec les blinis de ce site.Cette recette donne 18 pièces d'environ 8 cm de diamètre. Dissoudre 8 g de levure fraîche dans 1 dl de lait tiède, ajouter 1 petite cuillère à café de sucre. Dans un bol, mélanger 66g de farine avec 50 g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel. Faire un puits, y verser la levure dissoute, ainsi qu'un jaune d'oeuf battu, ajouter encore 1,5 dl de lait tiède. Battre et laisser reposer 1 à 3 heures dans un endroit tiède. Battre 1 blanc d'oeuf, l'ajouter dans la pâte... [Lire la suite]
10 novembre 2012

salade de concombre (Gurkensalat)

Cette recette vient du livre "la cuisine autrichienne, les meilleurs plats et desserts, au ed. Krenn". Éplucher et râper 1 concombre, ajouter 1/2 cc de sel et 1 ou 2 gousses d'ail. Laisser dégorger, puis enlever le jus. Mélanger 1,25 dl de crème acidulée avec 1 cs de vinaigre de pomme. Poivrer et ajouter 1 pincée de sucre. Mélanger avec le concombre.  

09 novembre 2012

bretzels

J'ai fais des bretzels très appréciés hier, d'après la recette du blog tsg, ils étaient superbes Pour 12 pièces : Dans un bol, mélanger 2,5 dl d'eau tiède (37°C), 2 1/4 cc de levure de boulanger sèche, 2 cc de sucre et 1/8 cc de sel. Laisser reposer 10 minutes. Dans un grand bol, tamiser 385g de farine, ajouter 2 cs de beurre mou et sabler légèrement. Ajouter le liquide et pétrir 5 minutes. huiler un bol, y déposer la pâte en la tournant pour qu'elle soit enrober d'huile. La laisser lever 1h sous un linge. La partager en 12... [Lire la suite]
28 octobre 2012

Soupe au haricots blancs et chou blanc citronnée (Roumanie)

J'ai testé cette soupe très bonne qui vient d'ici  J'en ai fait une grande casserole (5 litres) Faire tremper pendant 1 nuit dans l'eau froide 800g de haricots blancs de Soissons.  Le lendemain, faire revenir dans 5 cs d'huile d'olive, 300 g de lardons, puis ajouter 750 g d'oignons hachés, 1 kg de chou blanc en petits cubes et 600g de carottes aussi en petits cubes. Ajouter les haricots blancs égouttés. Puis recouvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire entre 1h30 et 2h30 (il faut que les haricots soient cuits. Ajouter de... [Lire la suite]
11 octobre 2012

soupe courge, coco et gingembre

Mettre dans une casserole 1 kg de courge épluché et coupé en morceau, ajouter 25 g de gingembre en dés, couvrir avec 5 dl de lait de coco et 2,5 dl d'eau. Ajouter 1 cc de bouillon de légumes et cuire à feu doux 20 minutes. Mixer puis saler et poivrer. Faire frire 20 g de gingembre coupé en grandes allumettes dans 2 cs d'huile. servir la soupe et déposer du gingembre frit sur chaque bol. C'est une bonne soupe bien épaisse et avec un bon goût.
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31 juillet 2012

risotto aux abricots et pistaches

J'ai testé une recette du marie-claire idées de cet été,... intéressant mais ... Pour 2 personnes :Faire revenir 1/2 oignon haché dans 1 cs d'huile de colza, ajouter 125 g de riz à risotto, faire revenir quelques minutes. Mouiller avec du jus d'abricot et cuire pendant 20 minutes. Il faut mouiller en tout avec 3,75 dl de jus qu'on ajoute tout au long de la cuisson et brasser régulièrement. Saler et poivrer, puis ajouter 2 cs de pistaches décortiquées mondées et 4 abricots murs mais fermes couper en quartiers. Cuire encore 5... [Lire la suite]