10 avril 2010

Bagels

Voici la recettes de ces pains si particuliers que nous trouvons dans les quartiers juifs, je les ai découvert lorsque j'ai séjourné au Québec, et à New York... et ils sont super bon...On les sert souvent en sandwich avec du fromage à la crème type philadelphia, et du saumon fumé.... Mais en premier, il faut les confectionner... Mélanger 500g de farine blanche avec 2 cc de sel et 1 cs de sucre dans une terrine. Y ajouter 50g de margarine ou de beurre mou, un blanc d'oeuf légèrement battu, 20 g de levure fraîche dilué dans 1/2 dl de... [Lire la suite]
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14 février 2010

Soupe courge-orange

Une petite soupe sympa, de saison et facile à faire... (je crois que cette recette vient de l'institution suisse : B.B.(je ne vais pas faire de pub...)) Chauffer 1 cs de ghee ou de beurre, faire revenir 2 échalotes hachées fines, ajouter 2 cc de curry en poudre, puis 600 à 700 g de courge en petits morceaux. Mouiller avec le jus de 3 oranges et un peu d'eau, pour que ça arrive à la hauteur de la courge, saler (1 à 2 cc). Cuire une trentaine de minutes. Réduire en purée à l'aide du plongeur.Mélanger 80 g de crème acidulé avec 3 cs... [Lire la suite]
31 octobre 2009

Tarte australienne à la viande

Mon frère, qui a voyagé en Australie, après avoir vu le poste des drapeaux alimentaires, m'a demandé si j'avais déjà fais de la "meat pie"Me voilà titillée, et voilà la recette faite ce soir : je l'ai trouvée en anglais sur le net. Faire revenir 1 oignon haché dans 2 cs d'huile, jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter 500 g de viande haché de boeuf, cuire encore 6 à 8 minutes, que la viande soit dorée.Ajouter 2 cs de farine, bien mélanger, cuire 1 minutes. Ajouter 9 cl de sauce tomate, 1 cs de sauce Worcestershire et... [Lire la suite]
25 octobre 2009

soupe au brocoli

Je suis en train de refaire ma cuisine (peinture). Je n'ai donc pas beaucoup de place, ni de temps pour cuisiner. Voici une soupe excellente et vite réalisée.Peler et couper en petits morceaux 4 pommes de terre, les mettre dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau. Cuire une quinzaine de minutes. Ajouter 2 cc de bouillon de légume, 1 brocoli coupé en petits morceaux, et cuire encore 7 minutes.Pendant ce temps faire revenir dans une poêle sèche 1 cs d'amandes effilées, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.Mixer la soupe à... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Pizzoccheri

Aujourd'hui, j'ai essayé de refaire un plat que j'avais mangé dans une cabane au Tessin (en Suisse) cet été. Un plat du terroir, gras à souhait, mais délicieux. Chauffer de l'eau dans une grande casserole, saler, y faire cuire pendant 10 minutes 300g de pommes de terre pelées et couper en demies-rondellesdemies-rondelles ainsi que 300g de bettes (côtes et feuilles coupées). Ajouter ensuite 250g de pizzoccheri (sorte de tagliatelletagliatelle au blé et sarrasin) et cuire encore 10 minutes. Égoutter et mettre la moitié dans un plat à... [Lire la suite]
31 août 2009

cake salé à l'italienne

J'ai essayé un nouveau cake salé, très bon pour un apéro ou un repas avec une salade. Cette recette donne un cake de 22 à 25 cm. Mélanger 3 oeufs, 1 dl de lait, 1 dl d'huile d'olive. Ajouter 180g de farine, 100g de gruyère râpé, 100g de parmesan râpé, 150g de pancetta en petits morceaux et 50g (1 poignée) de ruccola hâchée grossièrement. Ajouter 1 sachet de poudre à lever, 1 cc de sel et un peu de poivre, mélanger et verser dans un moule à cake chemisé d'un papier bleschrein. Enfourner 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C
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04 août 2009

cake truite, ruccola et wasabi

J'ai essayé un nouveau cake salé, en y faisant quelques petites modifications, la recette originale est tirée de chez inoule Cuire à la vapeur 200g de filet de truite, enlever la peau et débiter en petits morceaux, réserver.Mélanger 3 oeufs, y ajouter 1cc de sel ainsi que 180g de farine tamisé. Dans un autre bol, mélanger 150g de yaourt nature avec 2cc de wasabi en pâte. Ajouter ce mélange dans le premier.Ajouter 1 dl d'huile, puis la truite refroidie, 60g de ruccola coupée grossièrement, 75g de gruyère doux rapé, ainsi qu'un sachet... [Lire la suite]
02 août 2009

sablé au roquefort

J'ai enfin testé ces sablés qui me faisait de l'oeil depuis longtemps sur le blog de Scally... en plus j'adore le roquefort...Mélanger 125g de farine, 1/2 cc rase de piment d'Espelette, 1 cs de semoule de blé. Couper en tout petits dés 75g de beurre, ajouter dans le mélange et sabler à l'aide des doigts. Ajouter 100g de roquefort écrasé.Mélanger, faire une boule, puis sur un plan enfariné un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Emballer dans un film transparent et refrigérer pendant au moins 1 heure. Couper en rondelle de 1 cm... [Lire la suite]
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01 août 2009

gomasio

Le gomasio du japonais goma = sésame, et sio = sel, est utilisé dans la cuisine japonaise, coréenne et chez nous pour aromatiser salade, pain beurré, etc... Plante de sésame, que j'ai vue à Wuhan, en Chine. Faire revenir dans une poêle sèche 60g de graines de sésame à feu doux, jusqu'à ce que les graines brunissent légèrement. Retirer du feu.Ajouter 1 cc de sel et dans un mortier japonais réduire en poudre grossière.Conserver dans un bocal fermé.
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22 septembre 2008

Cake courgette et parmesan

J'aime que les apéritifs soient autres choses que les traditionnelles cacahuètes... pour ce faire j'ai testé un nouveau cake salé, que j'ai mangé hier soir,  chaud, comme repas avec une salade.Râper 250g de courgette pelée, la faire revenir dans 20g de beurre, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.Battre 3 oeufs, y ajouter 1 dl d'huile d'olive, 1 dl de lait, du sel et du poivre, puis ajouter en tamisant 200g de farine et un sachet (15g) de poudre à lever. Bien mélanger, incorporer la courgette refroidie, ainsi que 150g de parmesan râpé,... [Lire la suite]
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