12 mai 2008
Meringué à la rhubarbe
J'ai plein de blancs d'oeuf au congélateur,... une envie d'essayer une nouvelle tarte à la rhubarbe... sur Marmiton j'ai trouvé cette recette, et je l'ai adapté pour ma plaque et j'y ai mis moins de sucre.
Laver et couper 500 g de rhubarbe. Couper les tiges en 2 et ensuite couper des tronçons de 2 cm. Les mettre dans un bol, ajouter 50 g de sucre, bien mélanger et laisser reposer au moins 1 heure. (c'est incroyable toute l'eau qui en sort... je vais m'en souvenir de ce "truc" pour mes autres gâteaux la rhubarbe...)
Egoutter la rhubarbe. (j'ai garder le jus que j'ai bouilli quelques minutes pour en faire un sirop)
Foncer une plaque (22 cm de diamètre) avec 200 g de pâte brisé. y déposer la rhubarbe. Faire une liaison avec 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, 1,5 dl de crème, 1 sachet de sucre vanillé et 80 g de sucre. Verser sur la rhubarbe et mettre dans le four préchauffé à 230°C pendant 30 minutes. Sortir du four. Baisser la température de celui-ci à 130°C.
Monter 3 blancs d'oeuf en neige, y ajouter petit à petit 70 g de sucre glace. A l'aide d'un sac à douille déposer le meringage sur le gâteau. Remettre le gâteau au four pendant 1h.
Mon gâteau au sortir du four....
30 avril 2008
Tranches à la rhubarbe
J'ai fais, puis j'ai refais en les améliorant des tranches à la rhubarbe... un gâteau moelleux et délicieux.
Tout d'abord, mélanger 100 g de beurre mou avec 100g de sucre. Ajouter 2 oeufs, bien mélanger.
Ajouter le zeste d'une orange bio, puis y tamiser 100g de farine, mélanger. Incorporer 100g d'amandes mondées moulues, ainsi que 5-6 g de poudre à lever.
Mettre un papier bleschrein au fond d'un moule de 20 x 20 cm, puis y verser la pâte. Par dessus y déposer 4 à 5 tiges de rhubarbe coupée en fines rondelles. Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
21 avril 2008
cheesecake aux framboises
Je n'avais jamais osé me lancer dans la confection d'un cheesecake, bien que j'aime beaucoup ça, j'ai trouvé cette recette dans cuisine de saison, un journal suisse.
Faire cuire 5 minutes, 250g de framboises (décongelées) avec 50g de sucre glace, passer dans une casserole, porter à ébullition le jus avec 1 cc de maizena (fécule de maïs) diluée dans 1 cs d'eau. Laisser refroidir.
Mettre 200g de petits beurre (biscuits secs) dans un sac en plastique, les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte. Ajouter 70 g de beurre ramolli. Mettre un papier blechrein dans le fond d'un moule à tourte, Déposer dans le fond, en le tassant, le mélange de petit beurre.
Mélanger 300g de seré à la crème et 450g de seré demi-crème, ajouter 50 g de farine tamisée et 150 g de sucre. Bien battre. Ajouter 4 oeufs, 1 à 1 , en mélangeant bien entre chaque. Ajouter ensuite 1 jaune d'oeuf.
Verser ce mélange sur le fond de tourte. Verser ensuite en spirale le
jus de framboise refroidi, et le tirer depuis le centre contre
l'extérieur à l'aide d'un manche de spatule.
Mettre 50 minutes dans le four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir et réfrigérer.
21 décembre 2007
Muffins aux carottes
Voici une vue de ma fenêtre ces jours... il fait froid, mais nous avons de la belle neige....
Voici la recette de ces muffins, sans gluten...
Pour environ 18 pièces
Dans un saladier mélanger pendant 10 minutes 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre et 1/2 zeste de citron.
Dans un autre saladier, mélanger 125 g d'amande moulue, 125 g de carotte râpée, 60 g de maïzena, 1 cc de poudre à lever, 1 cs de jus de citron. Mélanger les deux masses. Monter 3 blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement.
Disposer des petits moules en papier dans les moules à muffins et les remplir au 3/4.
Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
15 décembre 2007
Florentins
L'envie de sucré me fait faire cette recette de florentins, des biscuits toujours appréciés et je trouve assez simple à faire....
Voici la recette pour environ 30 pièces.
Dans une casserole mélanger 125 g d’amandes effilées, 100 g de fruits confits mélangés, coupés fins, 125 g de sucre, 15 g de beurre et 1,5 dl de crème, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Puis hors du feu ajouter 50 g de farine, bien mélanger et sur une plaque recouverte d'un papier bleschrein former des petits tas les aplatir ensuite avec le dos d'une cuillère. Cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 6 à 9 minutes. il faut qu'il soit cuit et légèrement caramélisé.
Au sortir du four leur donner une forme ronde (si on a envie qu'il soit parfait à l'oeil...). Les laisser refroidir, puis sur le dessous passer un glaçage de chocolat (je fais avec du glaçage déjà préparé qu'il faut juste réchauffer au bain-marie)
Et déguster sans modération !!!
02 juillet 2007
gâteau riche aux abricots
Voici une recette d'un gâteau repas, car il est bien riche...
Tout d'abord il faut faire une pâte levée. 
Mélanger 300 g de farine tamisée et 1/4 de cc de sel, faire la fontaine. Délayer 20 g de levure fraîche dans 1/2 dl de lait tiède, ajouter 1 cs de sucre. Verser dans la fontaine, laisser agir 25 minutes.
Battre 1 oeuf, y ajouter 2 cs de sucre, le zeste d'un citron bio, 2 cs de sucre, 50 g de beurre ou de margarine liquéfiée et 1/2 dl de lait. Ajouter à la farine, mélanger, pétrir rapidement laisser reposer 1h dans un endroit tempéré avec un linge humide dessus.
Mélanger 200 g de séré maigre, 200 g de séré à la crème, 2 oeufs battus, 4 cs de sucre vanillé maison (ou 4 cs de sucre et un peu de vanille), 1 zeste de citron bio et 3 cs de fécule de maïs.
Couper 500 g d'abricots, les mettre dans la masse.
Rouler la pâte sur un plan fariné, la déposer dans une grande plaque à gâteau (env. 30 x 33 cm) et disposer la masse aux abricots. 
Cuire 30 minutes au four préchauffé à 220°C
11 juin 2007
clafoutis aux cerises
Des cerises qu'il faut manger.... et une folle envie de clafoutis, je m'y met et que c'est bon comme souper...
J'ai mélanger 3 oeufs, avec 2 dl de lait, j'y ai ajouter 2 pincées de sel et 4 cs de mélasse (que j'ai rapporté du Brésil, de la vraie....) 1 goutte de vanille liquide ensuite tamiser 120 g de farine complète par dessus et bien mélanger.
Verser dans un petit plat à gratin beurré, et y disposer 500 g de cerises entières. Cuire 35 minutes à 180° dans un four préchauffé.
Attendre que ce soit tiède et se régaler.
20 mai 2007
tarte tatin à la rhubarbe
Me voici enfin de retour, après un moment ou j'ai peu cuisiné, ou si quand j'ai cuisiné, c'était des plats dont j'ai déjà parlé dans certains posts.
J'avais repéré une recette de tarte tatin à la rhubarbe dans un blog qui avait l'air très bonne, mais au moment de me dire j'allais la faire, impossible de remettre la main dessus, donc je me suis inspirée d'une recette classique de tatin au pommes et je l'ai adaptée à la rhubarbe.
j'ai fait fondre dans la plaque à gâteau, sur le feu doux 100 g de beurre salé (en Suisse, il est malheureusement moins salé que en France...) avec 100 g de sucre blanc, j'y ai ajouté 600 g de rhubarbe effilée et coupée en fines rondelles, après 10 minutes sur le feu, j'ai mis la plaque au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Puis après avoir sortie la plaque du four j'ai déposé par dessus de la pâte feuilletée, en la faisant bien descendre sur les côtés de la plaque et j'ai enfourné le tout pendant 30 minutes toujours à 180°C. J'ai ensuite sorti ma plaque du four, je l'ai laisser reposer 5 minutes, avant de retourner le tout sur une assiette, et quand ça à été légèrement refroidi, ben je me suis régalée.......
Ma tarte était excellente, mais peu caramélisé, je pense qu'il faudrait mettre un peu moins de beurre, car la rhubarbe est beaucoup plus juteuse que des pommes,.... à essayer....
21 décembre 2006
mousse au chocolat de mon ancien voisin
C'est la période des douceurs....
Cette mousse est à peut-près la seule que je peux manger, car elle n'est pas trop sucrée.
cette recette est pour une dizaine de personnes.
Faire fondre 400 g de chocolat crémant (chocolat noir, 47% cacao) au bain-marie, laisser refroidir un peu.
Battre 7 dl de crème entière.
Monter en neige 6 blancs d'oeufs.
Mélanger délicatement le tout, et réfrigérer pendant plusieurs heures.
20 décembre 2006
caramels (bis)
J'ai essayer la recette avec du lait condensé non sucré, et c'est mille fois mieux.
Les caramels ont la consistance que j'aime, le seul hic, je ne les ai pas coupé assez vite et ils se cassent lorsque je les coupe.
Cuire pendant environ 30 minutes dans une casserole teflon
410 g de lait condensé non sucré,
170 g de beurre,
100 g de mélasse et
500 g de sucre en morceaux.
Verser dans une plaque beurrée, et dès que la masse est un peu refroidie, couper.
