Cupcakes avocat pavot

J'ai trouvé cette recette de gâteau ici sur le superbe blog de "j'veux être bonne", j'en ai fait des cupcakes rigolo et très bon. L'avocat est très bon en plat sucré (voir autre recette ici)

Battre ensemble 50 g de beurre mou avec 180 g de sucre. Ajouter 2 petits avocats en purée additionnés de 2 cs de jus de citron. Mélanger. Ajouter 1 à 1, 4 jaunes d'oeufs, mélanger. Tamiser 100 g de farine, ajouter, ainsi que 50 g d'amande en poudre, 50 g de graines de pavot et 1 cc de poudre à lever. Monter 4 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel en neige, ajouter délicatement à la pâte. Verser dans des moules à muffins (13 pièces) et enfourner dans le four préchauffé à 160°C pendant 40 minutes.

Préparer un glaçage avec 1 petit avocat en purée additionné de 1 cs de jus de citron. Ajouter 200 g de sucre glace, bien mélanger et mettre dans un sac à douille. Décorer les gâteaux refroidis.

minis muffins citron et massepain

J'ai trouvé cette recette chez cléa cuisine

C'était des muffins de taille normale, je les ai fait en minis muffins. Ils étaient très bons. Il ne faut pas trop les cuire, ils sont meilleurs lorsqu'ils ne sont pas trop dorés.

Mélanger 125 g de yaourt de brebis avec 100 g de massepain en petits morceaux, ajouter le zeste et le jus d'un citron bio. Bien mélanger (j'ai utilisé le couteau du mixer)

Ajouter 2 oeufs et 2 cs d'huile d'olive, mélanger puis ajouter 170 g de farine tamisée, 30 g de poudre d'amande et 60 g de sucre de canne. Ajouter 2 cc de poudre à lever puis 50 g d'écorce de citron confit (sucrée) coupée en mini dés.

Verser dans les moules à mini-muffins (j'en ai en silicone, cette recette m'a donné 42 minis-muffins)

Cuire 13 minutes au four préchauffé à 200°C

minis cakes rhubarbe orange

J'ai fais ces minis cakes il y a quelques jours, ils étaient super bons, moelleux à souhait.

Mélanger 300 g de farine avec 250 g de sucre de canne, ajouter 1 cc de cannelle et 2 cc de poudre à lever.

Préparer 350 g de rhubarbe en fines tranches, ajouter 1 zeste d'orange, puis le jus d'orange.

Dans un autre récipient, mélanger 2 oeufs, ajouter 1,5 dl de lait, puis 100g de beurre fondu refroidi. Verser le liquide sur la farine, mélanger, puis ajouter la rhubarbe, mélanger et verser dans les moules à mini cakes, chemisés de papier bleichrein. (J'ai eu 6 minis-cakes)

Saupoudrer un peu de sucre de canne sur chaque cake, puis les enfourner 35 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

muffins pomme griottes

J'ai fais de très bons muffins ce soir. J'avais encore quelques griottes au congélateur.

Mélanger 240 g de farine, 75 g de flocons sarrasin ou avoine, 3 cc de poudre à lever, 100 g de sucre, 1 cs de cannelle en poudre et 1 cc de sel.

Peler et râper une grosse pomme, voir 1 pomme et demi (environ 200g), mélanger avec la farine pas qu'elle ne s'oxide. Dénoyauter 200g de griottes, couper les en 4 et mélanger avec les pommes.

Dans un autre bol, mélanger 2 oeufs, ajouter 1,5 dl de lait et 1,1 dl d'huile (pour moi un mélange tournesol et noix). Verser ce mélange dans le mélange solide, bien mélanger.

Verser dans une 15aine de moules à muffins garnis de papier saupoudrer d'un petit peu de sucre et cuire 25 minutes au four préchauffé à 205°C

brownies chocolat-orange

J'avais encore un peu de purée d'orange de la recette carrés à l'orange. J'ai essayé de faire la recette de brownies à la racine rouge, en remplaçant la racine rouge par la purée d'orange. Une tuerie.....

Cuire 2 oranges bio recouvertes d'eau pendant 45 minutes. Laisser refroidir et réduire en purée à l'aide du mixer.  

Faire fondre au bain marie 250 g de chocolat noir (j'ai employé du 72%) avec 130 g de beurre et 1 pincée de sel. Puis laisser refroidir.

Mélanger 200 g de sucre avec 100 g de poudre d'amande, ajouter 50 g de farine de riz et 40 g de cacao non sucré, et 1 cc de poudre à lever.
Dans le chocolat refroidi, ajouter 3 oeufs, 1 à 1 tout en battant, puis ajouter la purée d'orange ainsi que le mélange sec.
Verser le tout dans un moule carré de 20 cm de côté chemisé, puis cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.

C'est meilleur d'attendre une nuit avant de le manger....
La prochaine fois, je vais essayer cette version avec des noix de pécan. 

gâteau orange et amande

Je viens d'essayer la recette de ce gâteau aux orange et amande du blog de Anne de station gourmande

Laver 2 oranges bio, les recouvrir d'eau et cuire 45 minutes. Lorsqu'elles sont refroidies, les couper en 2, enlever les pépins et les passer au mixer pour en faire une purée.

Mélanger 65 g de beurre mou avec 200g de sucre. Ajouter 5 oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. ajouter 150g de poudre d'amande, un sachet de poudre à lever ainsi que la purée d'orange.

Verser dans un moule (21 x 21 cm) beurré et fariné. Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 160°C.

Anne verse un sirop de sucre à la sortie du four, j'ai fais la version avec et sans et je trouve meilleur sans... le gâteau n'est pas du tout sec. Dans la version avec, je trouve trop sucré.

crème d'avocat

Il y a un an, des amis m'en avais fait, il y a deux semaines, une amie m'en a préparé... aujourd'hui, j'avais des beaux avocats mûrs.... Un dessert surprenant la première fois... mais on en redemande...et c'est tellement simple à faire... et pour l'hiver, un dessert rempli de vitamines...

Dans un mixer, mettre la chaire de 2 avocats mûrs, le jus d'un citron et le jus d'une orange. Ajouter 2 cs de sucre de canne (ou plus à votre goût) et mixer 3 minutes, il faut avoir une belle consistance crémeuse. C'est prêt...

muffins banane et pepites de chocolat

Battre 125 g de beurre mou en mousse, ajouter 140g de sucre, bien mélanger. Ajouter 2 oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Écraser 3 bananes bien mûres, les ajouter, ainsi qu'1 cc de vanille liquide et 1/2 cc de sel. Ajouter 310 g de farine tamisée, 1 sachet (15g) de poudre à lever. Bien mélanger. Couper 50g de chocolat noir 72%. le mélanger à la masse.

Répartir dans 15 à 16 moules à muffins. Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 190°C.

Un muffin qui gonfle bien, très agréable et très aéré

muffins dattes et muscade

Une amie m'a donné une recette d'un gâteau, je l'ai fait sous forme de muffins...

Pour 10 pièces :

Mélanger 185g de cassonade (ou de sucre mascobado), avec 125g de farine et 1cc de poudre à lever. Couper 65g de beurre salé en petit cube, sabler.
Beurrer 10 moules à muffins, déposer un cercle de papier au fond de chaque moule et disposer par dessus la moitié de la masse sablée dans chaque moule. Tasser à l'aide du dos d'une cuillère.

Délayer 1/2 cc de bicarbonate de sodium dans 85ml de lait, ajouter 1 oeuf battu et 3/4 cc de muscade moulue.
Verser dans le solde du mélange sablé et mélanger à l'aide d'un mixer 10 secondes.Verser dans les moules à muffins et disposer par dessus 150g de dattes dénoyautées et coupées en lamelles.

Cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°C.

Disposer 1cs de cassonade et 40g de dattes coupées sur les muffins et passer sous le grille du four quelques minutes que le sucre fonde (attention ça brûle vite)

Servir avec de la crème fouettée

Muffins pomme, raisins secs et noix

Une recette de cake transformée en muffins...ça en a donné 16

Faire fondre 150 g de beurre, râper 350 g de pommes. Dans un bol, battre en mousse 3 oeufs et 170 g de sucre, ajouter 180 g de farine tamisée puis le beurre légérement refroidi.

Incorporer les pommes, 1 poignée de noix concassées et 2 poignées de raisins secs, puis 3/4 de sachet de poudre à lever et 1 pincée de sel. Mélanger et mettre dans des moules à muffins.

Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C