21 décembre 2007
Muffins aux carottes
Voici une vue de ma fenêtre ces jours... il fait froid, mais nous avons de la belle neige....
Voici la recette de ces muffins, sans gluten...
Pour environ 18 pièces
Dans un saladier mélanger pendant 10 minutes 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre et 1/2 zeste de citron.
Dans un autre saladier, mélanger 125 g d'amande moulue, 125 g de carotte râpée, 60 g de maïzena, 1 cc de poudre à lever, 1 cs de jus de citron. Mélanger les deux masses. Monter 3 blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement.
Disposer des petits moules en papier dans les moules à muffins et les remplir au 3/4.
Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
15 décembre 2007
Florentins
L'envie de sucré me fait faire cette recette de florentins, des biscuits toujours appréciés et je trouve assez simple à faire....
Voici la recette pour environ 30 pièces.
Dans une casserole mélanger 125 g d’amandes effilées, 100 g de fruits confits mélangés, coupés fins, 125 g de sucre, 15 g de beurre et 1,5 dl de crème, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Puis hors du feu ajouter 50 g de farine, bien mélanger et sur une plaque recouverte d'un papier bleschrein former des petits tas les aplatir ensuite avec le dos d'une cuillère. Cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 6 à 9 minutes. il faut qu'il soit cuit et légèrement caramélisé.
Au sortir du four leur donner une forme ronde (si on a envie qu'il soit parfait à l'oeil...). Les laisser refroidir, puis sur le dessous passer un glaçage de chocolat (je fais avec du glaçage déjà préparé qu'il faut juste réchauffer au bain-marie)
Et déguster sans modération !!!
02 juillet 2007
gâteau riche aux abricots
Voici une recette d'un gâteau repas, car il est bien riche...
Tout d'abord il faut faire une pâte levée. 
Mélanger 300 g de farine tamisée et 1/4 de cc de sel, faire la fontaine. Délayer 20 g de levure fraîche dans 1/2 dl de lait tiède, ajouter 1 cs de sucre. Verser dans la fontaine, laisser agir 25 minutes.
Battre 1 oeuf, y ajouter 2 cs de sucre, le zeste d'un citron bio, 2 cs de sucre, 50 g de beurre ou de margarine liquéfiée et 1/2 dl de lait. Ajouter à la farine, mélanger, pétrir rapidement laisser reposer 1h dans un endroit tempéré avec un linge humide dessus.
Mélanger 200 g de séré maigre, 200 g de séré à la crème, 2 oeufs battus, 4 cs de sucre vanillé maison (ou 4 cs de sucre et un peu de vanille), 1 zeste de citron bio et 3 cs de fécule de maïs.
Couper 500 g d'abricots, les mettre dans la masse.
Rouler la pâte sur un plan fariné, la déposer dans une grande plaque à gâteau (env. 30 x 33 cm) et disposer la masse aux abricots. 
Cuire 30 minutes au four préchauffé à 220°C
11 juin 2007
clafoutis aux cerises
Des cerises qu'il faut manger.... et une folle envie de clafoutis, je m'y met et que c'est bon comme souper...
J'ai mélanger 3 oeufs, avec 2 dl de lait, j'y ai ajouter 2 pincées de sel et 4 cs de mélasse (que j'ai rapporté du Brésil, de la vraie....) 1 goutte de vanille liquide ensuite tamiser 120 g de farine complète par dessus et bien mélanger.
Verser dans un petit plat à gratin beurré, et y disposer 500 g de cerises entières. Cuire 35 minutes à 180° dans un four préchauffé.
Attendre que ce soit tiède et se régaler.
20 mai 2007
tarte tatin à la rhubarbe
Me voici enfin de retour, après un moment ou j'ai peu cuisiné, ou si quand j'ai cuisiné, c'était des plats dont j'ai déjà parlé dans certains posts.
J'avais repéré une recette de tarte tatin à la rhubarbe dans un blog qui avait l'air très bonne, mais au moment de me dire j'allais la faire, impossible de remettre la main dessus, donc je me suis inspirée d'une recette classique de tatin au pommes et je l'ai adaptée à la rhubarbe.
j'ai fait fondre dans la plaque à gâteau, sur le feu doux 100 g de beurre salé (en Suisse, il est malheureusement moins salé que en France...) avec 100 g de sucre blanc, j'y ai ajouté 600 g de rhubarbe effilée et coupée en fines rondelles, après 10 minutes sur le feu, j'ai mis la plaque au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Puis après avoir sortie la plaque du four j'ai déposé par dessus de la pâte feuilletée, en la faisant bien descendre sur les côtés de la plaque et j'ai enfourné le tout pendant 30 minutes toujours à 180°C. J'ai ensuite sorti ma plaque du four, je l'ai laisser reposer 5 minutes, avant de retourner le tout sur une assiette, et quand ça à été légèrement refroidi, ben je me suis régalée.......
Ma tarte était excellente, mais peu caramélisé, je pense qu'il faudrait mettre un peu moins de beurre, car la rhubarbe est beaucoup plus juteuse que des pommes,.... à essayer....
21 décembre 2006
mousse au chocolat de mon ancien voisin
C'est la période des douceurs....
Cette mousse est à peut-près la seule que je peux manger, car elle n'est pas trop sucrée.
cette recette est pour une dizaine de personnes.
Faire fondre 400 g de chocolat crémant (chocolat noir, 47% cacao) au bain-marie, laisser refroidir un peu.
Battre 7 dl de crème entière.
Monter en neige 6 blancs d'oeufs.
Mélanger délicatement le tout, et réfrigérer pendant plusieurs heures.
20 décembre 2006
caramels (bis)
J'ai essayer la recette avec du lait condensé non sucré, et c'est mille fois mieux.
Les caramels ont la consistance que j'aime, le seul hic, je ne les ai pas coupé assez vite et ils se cassent lorsque je les coupe.
Cuire pendant environ 30 minutes dans une casserole teflon
410 g de lait condensé non sucré,
170 g de beurre,
100 g de mélasse et
500 g de sucre en morceaux.
Verser dans une plaque beurrée, et dès que la masse est un peu refroidie, couper.
16 décembre 2006
caramels
Je n'ai jamais réussi à faire des caramels correcte, un ami m'a passé sa recette et... cette fois ils ont une bonne consistance... c'est extra...
Cuire ensemble pendant 20 à 30 minutes à feu doux en remuant, 170g de beurre, 100g de mélasse (même consistance que le miel liquide, mais fait à base de canne à sucre), 500 g de sucre en morceaux et une boîte (410g) de lait condensé (j'ai pris du sucré, la prochaine fois je vais essayer avec du non sucré).
verser dans une plaque beurrée (environ 30 x 20 cm) et laisser refroidir, couper.
J'aime cette consistance de caramel, mais je les trouve un peu sucré, je vais donc essayer avec du lait condensé non sucré la prochaine fois.
30 novembre 2006
La crème Budwig
L'hiver arrive, j'ai décidé de préparer mon corps à affronter toutes les petites bêtes de saisons qui pensaient peut-être m'attaquer... La crème Budwig...... Un petit déjeuner béton qui me fait manger que des bonnes choses..... Cette recette a été élaborée par la docteresse Kousmine
Mélanger 2 cc d'huile de lin pressée à froid (en Suisse, elle se trouve dans les bios, en France elle est introuvable...on peut la remplacer par de l'huile de tournesol pressée à froid) avec 4 cc de seré maigre ou fromage blanc 0%, émulsioner à la fourchette, ajouter ensuite 1/2 jus de citron, une banane écrasé (ou du miel), 1 cs de graines oléagineuses moulues fraîchement et 2 cc ou plus d'une céréale moulue fraîchement et des fruits frais, ici kiwi, mandarine et fruit de la passion.
C'est super bon, avec il faut boire un thé léger,.... un repas qui tient au ventre
04 novembre 2006
muffins aux noisettes et chocolat
J'ai essayer de prendre une recette d'un cake aux noisettes, d'y ajouter du chocolat et de le cuire dans des moules à muffins...
J'ai tout d'abord battu en mousse 4 jaunes d'oeufs, avec 200 g de sucre et un zeste de citron, après l'avoir battu pendant une dizaine de minutes, j'y ai ajouté 200 g de noisettes moulues, 6 cs de farine tamisée et 1,5 cc de poudre à lever. Ensuite j'y ai ajouter 100 g de chocolat au lait coupé en petits morceaux.
J'ai battu en neige les 4 blancs d'oeufs avec une pincée de sel, et je les ajouté délicatement à la masse, j'ai pu remplir 16 moules à muffins garni chacun d'une petite forme en papier.
Je les ai enfournés dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Il ne faut pas trop remplir les moules, les muffins n'ont pas beaucoup levé et les récipients qui étaient pas mal rempli ont plutôt eu tendance à s'affaisser sur le moule. Mais quest-ce que c'est bon....
