07 février 2011

muffins aux deux chocolats et pistache

Faire fondre au bain-marie, 100 g de chocolat noir crémant avec 140g de beurre, laisser refroidir cette masse.Dans un bol, battre en mousse 3 oeufs et 170g de sucre, il faut que la masse double de volume. Ajouter 180 g de farine tamisée ainsi qu'un demi sachet (8g) de poudre à lever. Ajouter le chocolat/beurre refroidi, 1 pincée de sel, 2 cc de cacao amère et 5 cl de lait. Verser cette masse dans 14 moules à muffins. Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.Faire fondre au bain marie, 100 g de chocolat... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

muffins au pavot

Voici une recette reçue d'une amie polonaise, normalement ça se présente sous forme de cake, aujourd'hui, j'en ai fait 15 muffins : @font-face {   font-family: "Times New Roman"; }@font-face {   font-family: "Tahoma"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: Tahoma; }table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }div.Section1 { page: Section1; } Dans un bol, mélanger 250 g de sucre, 150g de farine, 2 cc de... [Lire la suite]
16 janvier 2011

crème brûlée à l'érable

J'ai testé une recette trouvée ici : Je n'avais malheureusement pas de moule large et peu profond, j'ai utilisé des moules un peu profond. Le fond de mes crèmes brûlées n'était pas très pris... mais c'était excellentCrème brûlée à l’érable (6 pièces)@font-face {   font-family: "Times New Roman"; }@font-face {   font-family: "Tahoma"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: Tahoma; }table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family:... [Lire la suite]
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04 janvier 2011

Gâteau aux pommes et châtaignes

J'avais rapporté de la farine de châtaigne d'Ardèche, j'avais vu cette recette sur le blog d'Annabel, je l'ai tester hier soir... une réussite.Mélanger 100g de farine de châtaigne avec 100 g de farine blanche et 100 g de sucre vanille maison, faire une fontaine. Fondre 50 g de beurre. Dans la fontaine casser 4 oeufs et bien mélanger, ajouter 3 dl de demie-crème (liquide), puis ajouter le beurre refroidi, ainsi qu'une cs de rhum. Bien mélanger.Peler et couper en petits morceaux 4 belles pommes boscop. Les ajouter dans la pâte.Mettre un... [Lire la suite]
25 décembre 2010

minis cupcakes aux framboises

Me voilà de retour sur la blogosphère après quelques semaines de travail si intense que je n'ai rien testé de nouveau.Pour le goûter de fin d'année de mon boulot, j'ai réalisé ces petits cupcakes (environ 45 pièces)Travailler en pommade 165 g de beurre mou, puis ajouter 165 g de sucre, 3 oeufs, 1,5 cs de jus de citron, 165 g de farine et 3/4 cc de poudre à lever, travailler le tout au fouet électrique, on peut rajouter au besoin un peu de jus de citron.Mettre des moules en papier dans des minis moules à muffins (3 cm de... [Lire la suite]
23 octobre 2010

Cupcakes macadamia et chocolat blanc

Cette recette est tirée d'un livre que je me suis acheté il y a quelques temps " Cupcakes, la véritable recette des cupcakes américains" aux éditions MaraboutPour 12 à 14 pièces Mélanger 170 g de farine avec 150 g de sucre et 3/4 cc de poudre à lever, ajouter 1/4 cc de sel, 1/2 cc de muscade en poudre. Puis ajouter 150 g de beurre bien mou. Dans un autre bol, mélanger 45 ml de lait avec 3 oeufs et 1cc d'extrait de vanille. Ajouter le liquide dans la farine, battre au fouet pendant 1 minutes. Ajouter 150 g de noix de... [Lire la suite]

28 septembre 2010

Brownies chocolat-racine rouge (ou betterave)

Sur le blog de Charline, j'y ai trouvé cette recette...  trop bon, elle est adoptée... mes voisins ont aussi beaucoup aimé. Cuire une racine rouge (250 g) à la marmite à pression, lorsqu'elle est refroidie, la peler et la réduire en purée à l'aide du mixer.Faire fondre au bain marie 250 g de chocolat noir (j'ai employé 150 g de noir 72% et 100g de crémant), avec 130 g de beurre et 1 pincée de sel. Puis laisser refroidir.Mélanger 200 g de sucre avec 100 g de poudre d'amande, ajouter 50 g de farine de riz et 40 g de cacao non... [Lire la suite]
01 septembre 2010

Cheesecake

Il me restait un peu de philadelphia,...une envie de cheesecake...  le voilà,je me suis inspiré d'une recette de  Claude Olivier. Mixer 200 g de petit beurre, y ajouter 1 cc rase de cannelle moulue, mélanger et verser par dessus 50 g de beurre fondu. bien mélanger et tapisser (fond et bords) d'un moule à charnière (dont vous aurez mis un papier pour le four au fond) de cette pâte en pressant bien avec un verre à fond plat.Cuire cette pâte à blanc pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.Dans un bol mélanger 200 g... [Lire la suite]
21 août 2010

Mini-cupcakes au citron

Je suis toujours dans des tests pour un apéritif salé/sucré la semaine prochaine.J'ai essayé pour la première fois les cupcakes sucrés, je n'en n'avais jamais mangé, je n'aime pas la crème au beurre dans la bûche de noël, donc je me suis dit qu'il fallait trouver un glaçage pas trop "gras". Sur le blog de Chockylit, j'ai trouvé un glaçage qui me semblait bien... Après avoir fait les traductions : combien pèse une tasse de beurre, ou un stick de beurre, voici la recette....Tout d'abord, j'ai réalisé des petits muffins (une... [Lire la suite]
07 juin 2010

kouglof tofu abricot

J'ai réalisé ce kouglof que je fais quelques fois. Samedi, il a eu beaucoup de succès. Couper en morceaux 300 g d'abricots secs et les faire tremper quelques heures au minimum dans 1 orange pressée et 1/2 jus de citron. Râper 200g de tofu à la râpe à roesti, ajouter 100 g de sucre et 3 cc de vanille liquide. Faire macérer 1 heure minimum en remuant plusieurs fois.Travailler 250 g de beurre ou de margarine avec 150 g de sucre ajouter 6 oeufs un à un, tout en remuant. Ajouter 250 g de farine tamisée et 1 paquet de poudre à lever.... [Lire la suite]