20 juin 2009
réhydrater les feuilles de papier de riz
Cet ustensiles a été crée par les vietnamiens vivant dans des pays plus
secs que le leur. Au Vietnam, il suffit de mettre les feuilles de
papier de riz quelques heures dans une feuille de bananier et elles se
réhydratent.... Dans nos contrées peu humide,... c'est une autre paire
de manche...
Mais grâce à cet ustensile de cuisine... plus de problème...
Il
suffit de mettre une grille, une feuille de papier de riz, une grille,
etc.. de plonger les grille dans l'eau quelques secondes, de les
ressortir et de les laisser s'égoutter. Ensuite chacun peut préparer
son rouleau sur une grille....
30 mai 2007
Castor à julienne
Voici un petit appareil bien pratique pour préparer des juliennes pour différents plats asiatiques :
- rouleaux de printemps ou ici
- salade de papaye verte
- salade de mangue verte
et bien d'autre encore....
On le trouve assez facilement en supermarché (en tout cas en Suisse).
J'en ai d'autres versions bien moins efficace que j'ai rapporté d'Asie, je vous en ferai une présentation un jour.
25 juin 2006
râpe à gingembre
Voici un ustencile bien pratique pour faire de la pâte de gingembre ou du jus de gingembre, du daikon râpé comme dans les restaurants japonais... du zeste de lime, etc
La mienne vient d'un magasin japonais.
13 mai 2006
mortier japonais
Ce mortier est en ceramique, il est comme un bol dont l'intérieur serait strié.
Grâce au pilon, on peut "moudre ou réduire en poudre" certains aliments, par exemple des noix.
12 mai 2006
poêle carrée japonaise
Cette poêle mesure environ 13cm x 16cm, on l'utilise surtout pour faire des omelettes roulées ou les omelettes que l'on met sur les sushis.
11 mai 2006
mortier thaï
Ce mortier est indispensable pour la cuisine thaï.
Il est en terre cuite et il est assez profond, le pilon est en bois, il faut que le manche soit assez long, on l'utilise pour faire les pâtes de curry, pour écraser différents aliments, pour préparer la salade de papaye verte, etc...
