au bout du monde

de retour de Vienne

laitue — Thu, 24 May 2012 05:41:00 GMT

Pour le week end prolongé de la semaine passée, je me suis rendue à Wien... la météo s'annonçait maussade par chez moi, et j'ai regardé sur internet ou elle se présentait mieux, l'Autriche je n'y était jamais allée... Vienne m'intéressait depuis longtemps, plusieurs peintres que j'aime y ont vécu... alors voilà

Sur cette première photo, un paysage du Tyrol vu du train.

Musée de Neue Burg (près de la porte du Palais)

Le jeudi de l'ascension, certains doivent se lever tard, pour qu'un café propose des petits déjeuner jusqu'à 18h....

Visite de l'exposition de Claes Oldenburg, qui se tient au mumok

Floor cake, 1962 (MOMA, New York)

Stone (assorted food on stove) 1962. (Kunstmuseum, Bâle)

J'ai découvert cet artiste lors de cette expo, j'ai trouvé super intéressant cette rétrospective. La suite de mes découvertes demain...

Le marché sous la neige

laitue — Wed, 16 May 2012 11:16:34 GMT

Les saints de glace (les 11-12 et 13 mai ) sont passées... mais ce matin, il neigeait sur le marché..... bon je suis à 1'000 mètres, mais quand même... drôle de temps.

Dans quelques jours, je vous parlerai de ma nouvelle escapade... mauvais temps oblige...

Salade concombre menthe (Serkeh khiar)

laitue — Wed, 16 May 2012 06:40:00 GMT

Salade concombre/menthe serkeh khiar 4 personnes

Mettre dans un bol, 1 oignon en petit dés, ajouter 1 cs de menthe sèche en poudre et 2 cs de vinaigre, saler, poivrer. Couper un concombre coupé en dés de 5 mm et ajouter avant de servir frais.

Yaourt concombre - oeufs (Mastav khiar)

laitue — Tue, 15 May 2012 06:40:00 GMT

Cette recette est pour 6 à 8 personnes

Mettre 500g de yaourt nature dans un bol, ajouter 1 concombre pelé et râpé. Ajouter de la marjolaine (fraîche ou sèche), du basilic et de la menthe. Ajouter 4 cs de petits raisins secs blancs, quelques dattes émincées, 1 petit oignon émincé et ¼ de tasse de noix de grenoble hâché.

Cuire et refroidir 1 ou 2 œufs (durs) les éplucher, les hacher grossièrement et ajouter.

Super bonne salade appréciée par tous.

Soupe à l'oignon (Ech-keneh)

laitue — Mon, 14 May 2012 10:37:00 GMT

cette soupe est pour 6 personnes, je l'ai fait en entrée d'un menu perse, j'ai mis que 2 oeufs battus, vu la suite du menu...

Faire dorer 4 oignons émincés avec 0,6 dl d’huile. Ajouter 2 cs de farine, 1 cs de fennugrec sec et ½ cc de curcuma. Mélanger pendant 1 minute.

Ajouter 1,2 litre d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 35 minutes à feu moyen.
Ajouter 2 cs de jus de citron, ¼ cs de canelle moulue, 3 œufs battus et du sel, du poivre (au besoin). Remuer pendant 2 minutes.

Dans une poêle chauffé 1 cs d’huile, enlever du feu et ajouter 2cc de menthe séchée émiettée. Servir la soupe, ajouter un peu de menthe.

C'est pas très photogénique... mais elle est très bonne.

tartare de thon et mousse de gingembre

laitue — Sat, 12 May 2012 13:42:30 GMT

J'ai trouvé cette recette dans "cuisine de saison" un magazine suisse.

Laver et peler à l'économe le zeste d'un citron vert. Réserver.

Couper 2 cm de gingembre en petit cube, ainsi qu'une demie échalote. Chauffer pendant 5 minutes avec 1/2 jus de citron vert et 0,5 dl d'eau. Laisser infuser 15 minutes.

Couper en lanières fines les zestes de citron vert, épépiner et couper en lanières fines 1 piment rouge. Mettre dans une poêle et saupoudrer d'1 cc de sucre, chauffer doucement pour caraméliser tout en remuant. Lorsque les lanières sont entourées de caramel, arroser d'1/2 jus de citron vert et faire que le sucre caramélisé se dissolve.
Réserver une partie pour la décoration. Hacher le reste en conservant le jus.
Epépiner et couper en petits cubes 1/4 de concombre, ajouter 400g de thon bien frais, couper également en petits cubes. mélanger en ajoutant les zestes et piment hachés, le caramel au citron, 1 cs de sauce soja, 1/2 cc de poivre du sechuan qu'on aura fait chauffer dans une poêle puis moulu et du sel au besoin.

Faire chauffer au bain-marie la décoction filtrée de gingembre-échalote, ajouter 2 jaunes d'oeufs et 2 cs de gin, battre sans arrêt jusqu'à 80°C, enlever du chaud, battre encore jusqu'à refroidissement.

Mouler le tartare en portion, décorer et napper de mousse.

J'ai trouvé le mariage du zeste de citron avec le thon intéressant, mais c'est une recette qui salit pas mal d'ustenciles pour un résultat pas extraordinaire... pour moi la mousse de gingembre n'apporte pas grand chose...

de jolies fleurs...

laitue — Fri, 11 May 2012 13:58:00 GMT

J'ai croisé ces jolis fleurs ce matin...

Sorte de cerisier japonais, peut-être, en tout cas l'arbre ne donne pas de fruit...

J'habite à 1'000 mètre, donc le printemps arrive plus tardivement qu'en plaine...

Des jonquilles blanches ? jamais vu ça avant aujourd'hui...

minis cupcakes salés : tapenade verte - chèvre

laitue — Thu, 10 May 2012 11:29:48 GMT

Comme promis hier, la deuxième recette de minis cupcakes apéro : je l'ai trouvé sur le beau blog de riricuisine

Mixer 2 gousses d'ail, avec 6 filet d'anchois en boîte et 4 cs d'huile d'olive. Ajouter 300 g d'olives vertes dénoyautées ainsi qu'un peu de poivre. Mixer mais pas trop, il faut qu'il reste des petits morceaux d'olives. Réserver.

Mélanger 90g de beurre mou avec 2 oeufs, ajouter 1 dl de lait, 220 g de farine et 1 sachet de poudre à lever. Ajouter la masse d'olive, bien mélanger et mettre dans dans des minis moules à muffins (pour moi une cinquantaine). Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Préparer un topping avec 250g de philadelphia, 160 g de chèvre frais, 4 cs de crème, mélanger, ajouter un peu de ciboulette hachée. dresser sur les muffins refroidis, saupoudrer de ciboulette hachée.

Je n'ai malheureusement pas pu les goûter... mais à la vitesse ou ils ont été dévorés, je peux imaginer qu'ils étaient délicieux...

minis cupcakes salés, tapenade, oignon

laitue — Wed, 09 May 2012 11:03:00 GMT

J'avais un apéro pour une vingtaine de personnes, j'ai réalisé entre autre des minis cupcakes, selon des recettes de riricuisine ici et là.

pour une quarantaine de pièces à la tapenade noire :
faire revenir 2 oignons hachés pas trop fin dans 2 cs d'huile d'olive, puis ajouter 1/2 cc d'origan, du sel et du poivre, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit.

Dans un bol mélanger 100g de beurre mou avec 2 oeufs, ajouter 1,4 dl de lait, 220 g de farine, 1 sachet de poudre à lever et les oignons refroidis. Mettre dans des mini moules à muffins, ne pas trop remplir car ils gonflent pas bien. Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Préparer le topping en mélangeant : 300g de philadelphia, 4 ou 5 cs de crème, puis ajouter 4 cs de tapenade noire. Mettre dans le sac à douille et décorer les cupcakes. Surmonter d'un morceau d'olive noire.

Mes moules font 4,8 cm de diamètre en haut.

Je mettrai l'autre recette demain.

palmiers à la feta et zaatar

laitue — Sun, 06 May 2012 14:16:00 GMT

Une très bonne recette pour l'apéro, en plus on peut en avoir au congélateur et les cuire en tant voulu.

Mixer 150g de feta et 4 cs de crème, réduire en pâte épaisse (ajouter un petit peu de crème au besoin) puis ajouter 4 cs de zaatar (en Suisse, il y a un très bon mélange aux Magasins du Monde). Le zaatar est un mélange d'épices orientales, composé surtour d'une sorte de thym, de sésame et de sumac. Vous pouvez l'utiliser dans la salade.

Prendre une pâte à gâteau feuilleté rectangle (pour moi 25 x 42), y tartiner le mélange. Rouler dans la largeur jusqu'à la moitié d'un côté, puis rouler l'autre côte. Mettre au congélateur pendant minimum 2-3 heures. Couper en "rondelles" de 4 mm d'épais, déposer sur une plaque chemisée d'un papier bleischrein, puis cuire dans le four préchauffé à 180°C (ou 200°C) pendant 15 à 18 mn.