02 janvier 2023

salade d'épinard au yuzu

Une recette inspiré de Cyril Lignac. Laver et équeuter 4 grandes poignées de petites feuilles d'épinard.  Faire revenir dans une poêle sèche 20g de pignons Préparer une vinaigrette avec 1/2 gousse d'ail pressée, 1 pincée de poivre, 2 cs de jus de yuzu, 1 cs de sauce soja, 3-4 cs d'huile de colza. Verser la vinaigrette sur les épinards, mélanger. disposer les pignons et saupoudrer de sel à la truffe. J'avais acheté 2 yuzus, mais heureusement que j'avais du jus de yuzu japonais en bouteille, car mes deux yuzus étaient... [Lire la suite]

17 avril 2022

Yaourt aux épinards, Borani ou Mast-E Esfanaj

J'avais déjà fais une recette similaires il y a longtemps .. Laver, équeuter, émincer 200g d'épinard. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, ajouter les épinard et cuire à couvert une dizaine de minutes. Laisser refroidir.  Dans un bol mettre 400 à 500g de yaourt grec ou un bon yaourt nature (moi j'utilise un très bon séré maigre bio de la co*p  en Suisse) Ajouter les épinards refroidis, du sel et du poivre. Mélanger et décorer de cerneaux de noix.
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03 mai 2015

Soupe perse à l'orge (Ash-e-Jo)

Je devais dans le cadre d'une manifestation, faire une soupe perse, beaucoup de recette que j'ai déjà réalisées avaient  un peu de viande dans la recette, je voulais une soupe végétarienne, j'ai trouvé celle-ci sur un site en anglais. Pour 4 à 5 litres de soupe Dans un grand bol, déposer 225 g d'orge, 100 g de pois chiche, 100g de haricots (blancs ou rouges, dans mon cas blanc), les rincer et les recouvrir d'eau. Laisser gonfler 1 nuit, puis égoutter. Dans une grande casserole mettre les légumes trempés, ajouter 120 g de... [Lire la suite]
03 avril 2015

soupe de vendredi saint (potage de vigilia)

J'ai testé cette soupe espagnole, c'était très nourissant et très bon.  La recette est pour une dizaine de personnes. Faire dessaler 250g de morue salée dans l'eau pendant 24h en la changeant 3 fois. Faire tremper dans beaucoup d'eau 500g de pois chiche pendant 12h.  Dans une grande casserole chauffer 3 litres d'eau avec 1 oignon haché, 1 feuille de laurier et les pois chiches écoutés. cuire pendant 1h 30 minutes. Dans une casserole, chauffer de l'eau et y cuire la morue, pendant au moins 20 min. (changer l'eau si... [Lire la suite]
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12 août 2014

Narguesi esfenadj, épinards aux oeufs

Cette recette est tirée du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 2 personnes. le mot "Narguesi" est le nom en perse des narcisse. Ce plat rappelle les couleurs de cette fleur. Laver et cuire 400g d'épinards, les égoutter et les hacher grossièrement. Faire revenir un petit oignon haché dans 2 cs d'huile, puis ajouter les épinards, les saler et poivrer. Casser 2 oeufs, couvrir et laisser cuire quelques minutes.
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18 décembre 2012

Soupe de lentilles vertes aux épinards

Faire revenir pendant 5 minutes dans 1 cs d'huile d'olive, 1 échalote hachée avec un piment pas trop fort épépiné, 20 g de gingembre haché, 200g de lentilles vertes et 2 cs de graines de sésame. Mouiller avec 1,2 litre de bouillon de légumes et 1 jus de lime. Cuire pendant 30 minutes. Mixer. Assaisonner à l'aide de sel, de poivre et de curry. Ajouter 100g d'épinard frais ou congelé, haché grossièrement. Servir dès que les épinards tombent. Servir et parsemer de graines de sésame grillées à sec. Une soupe excellente et... [Lire la suite]

13 octobre 2012

feuilleté aux épinards-feta

J'ai appris cette recette à Montréal, il y a bien longtemps.... elle est d'inspiration orientale, mais je ne sais pas exactement de quel pays... Laver et égoutter 500g d'épinard frais. Faire suer 1 oignon haché dans 2 cs d'huile d'olive. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les épinards et chauffer quelques minutes à couvert, jusqu'à ce que les épinards réduisent. Laisser refroidir. Huiler un moule pour le four (pour moi 23 x 23 cm). y déposer 7 ou 8 feuilles de pâte filo en huilant (huile d'olive) entre chaque feuille. ... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Epinards à la sauce sésame

Au marché, ces temps, il y a pleins de beaux épinards, voici un petit plat japonais très joli et simple à faire.Cette recette est pour 4 personnes.  Equeuter et laver 440 g d'épinard, les cuire à feu doux 6 minutes (je les ai cuit à la vapeur). Dans une poêle faire griller à sec 35 g de graines de sésame, les moudre.Puis ajouter 0,4 dl de bouillon dashi, 1,5 cc de sauce soja foncée, 1,5 cc de sauce soja claire, 1 cc d'huile de sésame et 1 cc de sucre. En faire une pâte, réserver. Bien égoutter les épinards, en mettre dans un maki,... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

Gimbap, sushi coréens

Pour une soirée coréenne, j'ai testé ces sushi super bon et qui sont à base de viande cuite... donc pour ceux qui n'aimerait pas le poisson cru... Laver 2 tasses de riz japonais, l'égoutter et le cuire avec 2,5 tasses d'eau. (cuire 10 minutes à couvert sur le feux moyen. enlever du feu en laissant bien le couvercle fermer et laisser reposer 10 minutes.) Laisser refroidir à température ambiante. Couper 200 g de boeuf (steak) en longues lamelles, faire revenir dans une poêle avec 1 cc d'huile de sésame et 2 cs de sauce de soja.... [Lire la suite]
03 octobre 2010

ragoût de veau, pruneaux, citron et épinard

J'ai refais une recette un peu différente que celle que  j'avais déjà réalisé ici. C'était excellent !!!Chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 2 oignons hachés, puis ajouter et faire revenir 500 g de ragoût de veau (on peut utiliser une autre viande). Lorsqu'elle est dorée, ajouter de l'eau pour recouvrir la viande ainsi que 2 cc de poudre de citron sec. Laisser cuire à couvert 1 heure.Ajouter 500g d'épinards coupés (frais ou décongelés), 4 citrons secs (dans lesquels on a fait des entailles) un peu de sel et de poivre. Cuire à... [Lire la suite]
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