07 décembre 2011

Wanjatang, soupe de boulettes de boeuf

Voici une soupe originale et très bonne. Cette recette est pour une cinquantaine de boulettes. écraser 300 g de tofu à la fourchettes, ajouter 225 g de boeuf haché, 1 cs de sauce soja, 2 oignons de printemps asiatiques hachés finement, 2 gousses d'ail pressées, 1 cs de gomasio, 1 cc d'huile de sésame, 1/4 cc de poivre noir. Mélanger, en faire des boulettes et les faire frire dans une poêle avec pas mal d'huile.Réserver les boulettes. Pour le bouillon, couper 100 g de bœuf en cubes de 0,5 cm, les faire revenir dans une casserole en... [Lire la suite]

27 octobre 2011

salade de concombre de Lijiang

J'ai refais cette semaine une salade de concombre que j'avais mangé à l'auberge de jeunesse de Lijiang... un régal, ceux qui l'ont mangé avec moi ici, ont beaucoup appréciés. Pour 6 personnes Peler 2 concombres, les couper en tronçon de 4-5 cm, puis à l'aide de la lame d'un gros couteau les écraser, puis après avoir enlever le surplus des grains, couper en morceaux. Saupoudrer d'1 cs de sucre, mélanger et laisser macérer 10 minutes.Ajouter 1 cs de flocons de piments secs et mélanger. Faire chauffer 6 cs d'huile, en verser 3 cs sur... [Lire la suite]
25 avril 2011

Gratin d'asperges vertes, pâtes et saumon fumé

J'ai enfin trouvé des asperges suisses, donc je m'en suis achetées... J'avais envie d'essayer une nouvelle recette, j'ai trouvé celle-ci ici, sur le blog de Viviane et je l'ai un peu transformée. Cuire 300-400g de pâtes penne et les égoutter.Laver, couper les extrémités de 500g d'asperges vertes assez fines et les cuire 10 minutes dans l'eau ou à la vapeur. les égoutter et les couper en tronçons de 5 cm.Faire suer 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive, puis ajouter 3 gousses d'ail hachées et faire revenir. Réserver.Beurrer un plat... [Lire la suite]
06 avril 2011

Soupe à la courge à l'indienne

Au marché, j'ai encore trouvé de la courge. Habitant une région de montagne, il n'y a pas encore de légumes de saison... j'ai donc adapté une recette de curry de courge apprise dans le Kerala pour en faire une soupe. Cette petite plante est une plante de curry. Dans une casserole mettre 750 g de courge pelée et coupée en gros dés. Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur de la courge, assaisonner d'1 cc de sel et de 1/4 cc de curcuma. Cuire 15 minutes. Ajouter 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cc de cumin (arabe) en poudre, 1/4 cc de... [Lire la suite]
20 février 2011

aubergines à la mode de Yangshuo

Un plat que j'ai mangé souvent en Chine, que j'ai appris à cuisiner à Yangshuo,... que j'ai tester plusieurs fois et je crois que je suis arrivée enfin à refaire ce plat comme là bas...J'avais toujours jusqu'à maintenant refait ce plat avec des aubergines qu'on trouve chez nous,... mais je n'étais jamais convaincu.Je me suis rendue dans une épicerie Indienne, ils y vendent des aubergines fines et longues (elles ressemblent à des aubergines chinoises...) et ça fait la différence...Couper 2 aubergines indiennes en tronçons de 5 cm,... [Lire la suite]
09 février 2011

Choux chinois à la chinoise

Voilà une recette que j'ai apprise de Rouge Rouge lors de mon séjour en Chine. Séparer les feuilles de 1/2 choux chinois et les laver. Les déchiqueter en morceaux (env.5 x 5 cm).Faire chauffer le wok, lorsqu'il fume ajouter 3 cs d'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter 3 gousses d'ail hachées, ainsi que 3 cm de gingembre coupé en allumettes fines. Ajouter 5 piments secs hachés grossièrement, les faire revenir rapidement et ajouter le choux, faire revenir 30 secondes. Verser une bonne giclée de vinaigre noir, poivrer. et servir avec du... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

chili con carne

Voici une recette tex-mex facile à faire, rapide et bien nourrissante pendant cette période hivernale.Tremper 12 heure et cuire 60 minutes dans l'eau 200g de haricots rouges ou plus simple acheter une boîte.Émincer 2 oignons et 3 gousses d'ail, couper en cubes 1 poivron rouge. Chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir les légumes. ajouter 350 g de viande hachée de boeuf, lorsqu'elle est cuite ajouter les haricots rouges avec un peu de liquide de cuisson, ajouter une petites boîte de tomate (160g), 1 cs de purée de tomate, 1 cc de cumin... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

pois poilus ou mao dou

Voici une recette d'un plat que j'adorais mangé lorsque Rouge Rouge me le préparait en Chine... J'ai retrouvé par hasard des pois poilus, qui sont en fait des haricots de soja, mais ça je viens de l'apprendre dans un restaurant japonais ou mon voisin en mangeait et j'ai appris que ça s'appelait "edamame" en japonais...J'ai donc demandé à mon fournisseur de produits asiatiques et ils en avaient au congélateur... Youpie...Ce soir donc Mao Dou...Après avoir décongeler 500g d'haricots de soja, les cuire 20 minutes dans un peu... [Lire la suite]
31 octobre 2010

Soupe de Mulligatawney

Cette recette est originaire du Sri Lanka, je l'ai d'un livre "Épices de la vie" édité il y a une dizaine d'années chez Helvetas et les éditions Olizane.Cette soupe est pour 4 à 6 personnes. Faire chauffer 1,2 litre de bouillon de poulet, d'agneau ou de légumes, ajouter 2 oignons hachés, 10 grains de poivre et un petit peu de sel et porter à ébullition. Cuire 15 minutes. Ajouter 4 gousses d'ail pressées, 1 cc de gingembre râpé, 4 tomates ou une petite boîte de pelati hachées, 1/2 cc de curcuma, 3 cc de coriandre moulue, 2... [Lire la suite]
22 août 2010

Verrine à la racine rouge

Voici une très jolie entrée, c'est de nouveau un test pour l'apéro que je prépare avec des amies pour la semaine prochaine... Pour une douzaine de verrines de 1 dl, cette recette est tirée de "Les 100 meilleures verrines" Collection Cuisine Savoureuse. Peler 3 racines rouges (ou betteraves) cuites, dans la 1ère couper 12 tranches fines, puis à l'aide d'un emporte pièce, couper une feuille, une fleur, ou un coeur...dans chacune des tranches. Hacher finement le reste de la betterave, ainsi que les "déchets" de... [Lire la suite]