14 juillet 2008

Salade de quinoa, carottes, oranges et avocats

J'ai trouvé cette recette dans un magazine féminin quelconque acheté dans une gare, elle est tirée de Lunch Box, d’Isabel Brancq-LepageBrancq-Lepage, aux éditions Mango.Je n'aime pas tellement le goût de la quinoa, aliment que je ne cuisine pas souvent... et là j'ai été agréablement surprise, la quinoa germée n'a pas ce goût... terreux... Cette recette est pour 4 personnes 24 heure avant, rincer, égoutter, mettre dans un bol, couvrir d’eau 200g de quinoa, elle va germer. Après 24h, bien rincer.Couper 2 avocats en petits dés.... [Lire la suite]
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30 avril 2008

Tranches à la rhubarbe

J'ai fais, puis j'ai refais en les améliorant des tranches à la rhubarbe... un gâteau moelleux et délicieux. Tout d'abord, mélanger 100 g de beurre mou avec 100g de sucre. Ajouter 2 oeufs, bien mélanger.Ajouter le zeste d'une orange bio, puis y tamiser 100g de farine, mélanger.  Incorporer 100g d'amandes mondées moulues, ainsi que 5-6 g de poudre à lever. Mettre un papier bleschrein au fond d'un moule de 20 x 20 cm, puis y verser la pâte. Par dessus y déposer 4 à 5 tiges de rhubarbe coupée en fines rondelles. Cuire 40 minutes... [Lire la suite]
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21 décembre 2007

Muffins aux carottes

Voici une vue de ma fenêtre ces jours... il fait froid, mais nous avons de la belle neige.... Voici la recette de ces muffins, sans gluten...Pour environ 18 pièces Dans un saladier mélanger pendant 10 minutes 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre et 1/2 zeste de citron.Dans un autre saladier, mélanger 125 g d'amande moulue, 125 g de carotte râpée, 60 g de maïzena, 1 cc de poudre à lever, 1 cs de jus de citron. Mélanger les deux masses. Monter 3 blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement. Disposer des petits moules en... [Lire la suite]
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15 décembre 2007

Florentins

L'envie de sucré me fait faire cette recette de florentins, des biscuits toujours appréciés et je trouve assez simple à faire.... Voici la recette pour environ 30 pièces. Dans une casserole mélanger 125 g d’amandes effilées, 100 g de fruits confits mélangés, coupés fins, 125 g de sucre, 15 g de beurre  et 1,5 dl de crème, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 3 minutes. Puis hors du feu ajouter 50 g de farine, bien mélanger et sur une plaque recouverte d'un papier bleschrein former des petits tas les aplatir ensuite... [Lire la suite]
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14 novembre 2007

Halwa aux dattes

Voici une bonne pâtisserie marocaine de saison, car on y utilise des dattes et on en trouve des tellement bonnes maintenant.Cette recette est tirée du livre "Douceurs orientales" collection Voyages gourmands chez NovéBook Faire frire 100g d'amandes mondées dans quelques cuillerées d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Les égoutter sur du papier absorbant.Dénoyauter 250g de dattes, et les mixer avec 50g de noix de grenoble. Lorsque les amandes sont froides, les mixer avec 0,5 dl d'eau de fleur... [Lire la suite]
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19 juin 2007

petits biscuits aux amandes et fromages

Voici des petits biscuits sympa pour l'apéro... en plus j'ai enfin utilisé le petit emporte pièce que j'avais acheté à Paris. Ils ont été très appréciés hier soir.....Mélanger 60 g de parmesan râpé ( ou de sbrinz), 60 g de gruyère râpé, 90 g d'amandes mondées moulues, 140 g de farine tamisée, du sel et du poivre.Y ajouter 4 cs d'huile d'olive (60ml), ainsi qu'environ 4 cs d'eau. Lorsqu'on mélange, il faut que la pâte aie une bonne consistance de pâte...La mettre au frigo un moment enrobée dans un plastique transparent.L'étaler très... [Lire la suite]
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02 mars 2007

Kulfi à la cardamome

Voici une recette de glace indienne, que j'ai trouvé sur marmiton, merci à Dany. Fendre 10 gousses de cardamome, les mettre dans 1,5 litre de lait .Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 45 à 50 minutes, en brassant de temps en temps pour mélanger la peau.Ajouter 120 g de sucre, cuire 2 minutes et passer dans une passoire. Ajouter 2 cs d'amandes mondées en poudre.Laisser refroidir. Mettre au congélateur dans des petits moules (avec cette quantité, j'en ai fait pour 6) Cette glace est très goûteuse, on sent bien le... [Lire la suite]
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10 décembre 2006

Riz aux bijoux (Djavaher polou)

Voici un plat complet à base de riz, toujours tirée de mon livre de cuisine iranienne. Rincer trois fois 2,5 tasses de riz basmati, le faire tremper dans l’eau salée pendant au moins 2 heures.Faire cuire à feu moyen un poulet dans une casserole, accompagné d’un oignon émincé, et d’un demi verre d’eau salé. Enlever la peau, le désosser et le couper en morceaux.Faire bouillir ½ verre de zestes d’orange coupés très fins, trois fois dans des eaux différentes., égoutter, réserver.Dans une poêle, chauffer 2 cs de beurre, y faire revenir... [Lire la suite]
12 mars 2006

muffins moelleux au chocolat et orange

Cet après-midi, vu le temps, j'avais des envies de cuisine, plutôt de patisserie. J'ai réalisé d'excellent petits gâteaux , tendre à souhait, et que l'orange est bonne avec le chocolat...(c'est une recette tiré du Larousse du chocolat, de P.Hermes, chez larousse) Faire fondre 100 g de beurre, le laisser refroidir.Faire fondre au bain marie, 100 g de chocolat noir 70 % Mélanger dans un bol 100 g de farine tamisé, 100 g de sucre glace tamisé, y ajouter 125... [Lire la suite]
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04 février 2006

Dessert indien à base de fromage frais

J'ai essayé une nouvelle recette indienne de dessert. ( pour une douzaine de boulettes, ce qui veut dire pour 6 personnes)En premier, il faut prendre 1,5 litre de lait et le chauffer. Quand il commence de bouillir, y verser doucement 1 jus de lime, tout en laissant le lait sur un feu doux, brasser, le lait va cailler.Le passer dans une passoire garnie d'une étamine pour enlever le petit lait. Fermer l'étamine à l'aide d'une ficelle et suspendre ce petit paquet au moins 4 heures en dessus d'un évier.Après... [Lire la suite]
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