badiane - au bout du monde

pois poilus ou mao dou

Voici une recette d'un plat que j'adorais mangé lorsque Rouge Rouge me le préparait en Chine... J'ai retrouvé par hasard des pois poilus, qui sont en fait des haricots de soja, mais ça je viens de l'apprendre dans un restaurant japonais ou mon voisin...

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Tags: gingembre, piment sec, badiane, ail, canelle, haricot de soja, poivre du sechouan

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20 mars 2009

Chaï

Voici un thé que l'on a souvent l'occasion de boire lors d'un voyage en Inde... Faire revenir à sec dans une casserole (attention de ne pas brûler les épices) : 1,5 bâton de cannelle, 10 clous de girofle, 10 gousses de cardamome, 10 grains de poivre et...

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Tags: cardamome, girofle, gingembre, badiane, poivre, cannelle

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9 mars 2009

Riz Biryani vegetarien

Une recette que j'ai aussi apprise à Varkala, c'est un riz que j'ai souvent mangé lorsque j'étais en Inde. Faire chauffer dans une poêle en teflon, 2 cs de ghee, y faire revenir, sans les brûler, 3 gousses de cardamome, 1 anis étoilée (badiane), 1/2 cc...

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Tags: coriandre, curcuma, cardamome, ghee, riz-basmati, raisin-sec, piment, badiane, fenouil, noix de cajou, ananas girofle, cannelle

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14 janvier 2008

Soupe de Hanoï

Une soupe que j'ai souvent mangé pour le petit déjeuner, lors de mes séjours au Vietnam. Celle-ci est une soupe du sud du Vietnam, au nord, il n'y aurait pas de germes de soja. (Cette recette est pour 6 personnes) Faire chauffer 3 à 4 litres d'eau avec...

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Tags: carotte, basilic-thaï, boeuf, sauce-poisson, gingembre, badiane, coriandre-étrangère, céleri, germe-de-soja, nouille-de-riz, pim

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5 octobre 2007

Repas khmère

Voilà, je suis de retour, défait mon sac à dos, fait la lessive, commencé un nouveau boulot,... et je me suis remis à la cuisine.J'ai invité des amis et je leur ai fait une soupe trouvé dans le livre de la cuisine du Cambodge, du Amok de poisson (curry...

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Tags: tomate, boeuf, sauce-poisson, sucre-de-palme, badiane, coriandre-étrangère, oeuf

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3 avril 2007

curry de poisson à la cambodgienne

Voici une recette à faire avec la pâte de curry khmer que j'ai réalisé hier. Faire tremper 3 gros piments secs pendant 20 minutes. les épépiner et les couper très finement, les ajouter dans 4 cs de pâte de curry khmer . Griller à sec 4 étoiles d'anis...

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Tags: aubergine, coriandre, lait-coco, pâte-de-crevette, sucre-de-palme, piment sec, badiane, annato, poisson, curry-khmer, haricot-ve

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4 décembre 2005

pain d'épice

Noël approche, j'ai envie de sentir certaines odeurs.... le pain d'épice en est une... J'ai repris une recette de Marie, trouvé sur le site de Marie-Laure, mais j'y ai rajouté plus d'épices, car j'aime les épices... Faire fondre 140 g de beurre avec 170...

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Tags: coriandre, girofle, gingembre, miel, badiane, cannelle

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29 octobre 2005

salade de fruits secs

Le gâteau truffé a été bien apprecié, le mariage de goût avec la salade de fruits secs aux épices était excellent.Cette salade de fruits secs est hyper simple à faire, et c'est pratique il faut la préparer à l'avance, donc pas de stress de dernier moment....

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Tags: cardamome, pignon, girofle, badiane, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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