20 juillet 2022

Cuir de framboise, et autres fruits..

J'avais des framboises bien mûres au jardin...  Le cuir de fruit est un moyen idéal pour les conserver...  Mixer le même poids de framboise et de banane, pour moi j'en avais 150 g de chaque. Déposer la pâte étalée d'une épaisseur de 3 à 4 mm sur un papier pour le four et la grille du déshydrater. Et mettre dans le déshydrateur 9 heures à 40 degrés.     J'ai testé avec des cassis, avec des raisinets ( groseilles rouges), poids de la  banane, idem que celui des petits fruits et avec des abricots... [Lire la suite]
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15 octobre 2021

Koba ravina, un dessert malgache.

J'ai découvert ce dessert ici. Et je l'ai réalisé pour une personne de Madagascar, qui m'a dit que c'était comme elle connaissait...  Pour 6 pièces Faire légerement griller 100g de cacahuètes décortiquées. Les mixer grossièrement, en sortir 3 cs et réserver.  Ajouter 1/2 cc d'huile de colza sur les cacahuètes restant dans les mixer jusqu'à en faire une pâte. Écraser 3 bananes bien mûres, les mélanger avec la pâte de cacahuète.  Dans un bol mélanger 125 g de farine de riz gluant, avec 75 g de cassonnade et 1 cc... [Lire la suite]
13 janvier 2020

Salade océane

Refait aujourd'hui, cette super salade... J'avais mis la recette ici   
02 janvier 2014

bananes aux agrumes

Cette recette se trouve dans le livre de cuisine reçu lors des cours d'école ménagère à l'école, "croque menu", elle a été crée par Frédy Girardet, grand cuisinier suisse. J'en avais fait une verrine pour accompagner l'assiette de dessert du réveillon, avec une figue farcie à la syrienne, un kaju katli, ainsi que des florentins. Préparer un sirop, en cuisant 190 g de sucre et 3 dl d'eau. Laisser refroidir. Ajouter le zeste d'une orange bio et d'un citron bio, ainsi que leurs jus.Peler et couper en rondelles 5 à 6 bananes. Laisser... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Salade océane

Voici une recette que je faisais il y'a une quinzaine d'années, que j'avais perdu et je viens de remettre la mains dessus, je suis trop contente... elle est tirée d'une petite brochure que j'avais trouvé dans un paquet de salade du pêcheur des "Algues d'Ouessant". C'est une entrée qui vient du livre "Cuisine et algues de Bretagne" de Pierrick Le Roux. Dans mon magasin bio, j'ai trouvé des algues fraîches : laitue de mer de la marque Atlantica. Pour 2 personnes :  Faire gonfler des wakamé ou de la salade du pêcheur dans de... [Lire la suite]
08 janvier 2012

muffins banane et pepites de chocolat

Battre 125 g de beurre mou en mousse, ajouter 140g de sucre, bien mélanger. Ajouter 2 oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Écraser 3 bananes bien mûres, les ajouter, ainsi qu'1 cc de vanille liquide et 1/2 cc de sel. Ajouter 310 g de farine tamisée, 1 sachet (15g) de poudre à lever. Bien mélanger. Couper 50g de chocolat noir 72%. le mélanger à la masse. Répartir dans 15 à 16 moules à muffins. Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 190°C.Un muffin qui gonfle bien, très agréable et très aéré

19 mai 2009

curry de bananes vertes

J'ai acheté des bananes vertes, après 10 jours, elles ne mûrissent toujours pas. J'ai donc chercher une recette pour les cuirent. Elle vient du livre : Le goût de l'Asie, aux éditions Picquier Faire tremper dans l'eau tiède 2 piments rouges secs, puis enlever les graines et les filaments. Puis hacher les piments.Mixer 1 oignon, 4 gousses d'ail, les piments, du sel, 2 cc de graines de coriandre, 2 cc de garam massala et 1 cc de poudre de mangue (amchoor), en faire une pâte, au besoin ajouter un peu d'eau.Peler et couper 4 bananes... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Voyage culinaire au Kenya

Je me suis inscrite au tour du monde en 232 recettes organisé par Mamzelle Gwen, Je me reconnais bien dans ma façon de voyager, j'ai jusqu'au 23 mars pour vous présenter ma recette, c'est comme lorsque je prépare mon sac à dos, j'attends toujours le soir avant le départ pour m'y mettre.... Mon voyage culinaire se passe au Kenya, pays et même un continent ou je n'ai jamais mis les pieds...  J'ai une grande collection de livres de cuisine, mais peu ont des recettes du Kenya. Sauf un, que j'ai depuis longtemps et qui parle... [Lire la suite]
26 mai 2008

muffins banane, noix et griottes confites

Il y a quelques temps j'ai fais du sirop de griottes, car il me restait des griottes congelées. Je me suis dit qu'il fallait que je les utilise avant la saison des cerises....Il m'est resté des griottes confites, que j'ai fais sécher. J'avais qelques bananes bien mûres, une envie de faire quelque chose en cuisine et voilà.. Mélanger en pommade 50 g de beurre, y ajouter 65 g de sucre, 1/4 cc de sel et 1 oeuf. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 3 bananes (240g) écrasées, 50 g de noix de Grenoble grossièrement... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Dessert banane et lait de coco

Voici un dessert asiatique souvent assez apprécié par ici, ce qui n'est pas toujours le cas avec les desserts asiatiques.... Faire tremper 3 cs de perles de tapioca pendant 10 minutes dans de l'eau tiède. Chauffer 5 dl de lait de coco avec 80 g de sucre, y ajouter 6 petites bananes thaïes (pas trop mures) coupées en rondelles. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, y ajouter les perles de tapioca égouttées. Cuire encore 5 minutes. Vérifier que le tapioca soit cuit. Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille. Servir dans des... [Lire la suite]
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