01 mai 2016

Burma Kadayif

Cet après-midi, vue de ma fenêtre :      Pour environ 12 pâtisseriesIl me restait des cheveux d'ange (kadayif) j'ai essayé cette recette trouvé ici.  Défaire 200g de cheveux d'ange pour les aérer. Les mettre dans un saladier. Chauffer 100g de beurre, en verser 90g sur les cheveux d'ange et mélanger à la fourchette pour qu'ils s'imbibent. les poser pour former un rectangle sur du papier pour le four. Tasser. Préparer la masse en montant en neige un blanc d'oeuf. Ajouter 45 g de sucre,... [Lire la suite]
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24 avril 2016

Künefe (dessert aux cheveux d'ange)

Voici un dessert turc, que j'avais mangé à l'occasion à Istanbul. Je l'ai réalisé aujourd'hui pour ma famille. Cette recette est pour 4 personnes (j'ai utilisé des moules en terre qui servent normalement pour les crèmes brûlées.)Aérer 250g de cheveux d'ange frais entre les doigts. Les déposer dans un plat et verser dessus 130g de beurre fondu. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette. En déposer au fond des moules beurrés.                                ... [Lire la suite]
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10 avril 2016

Sfoliatelle

Lors d'un lointain voyage à Naples, mon petit déjeuner au bar près de mon hôtel se composait de sfoliatella et d'un capuccino.  J'ai trouvé il y a longtemps la recette que j'avais laissé dans mes favoris... j'ai acheté une machine à pâte, et dimanche je suis invitée à un petit déjeuner...  donc j'essaie. J'ai fais une version au beurre plutôt qu'au saindoux, j'espère que ma pâte sera autant croustillante. Lors de la confection, je trouve que ça ressemble un peu au baklava avec toutes ces couches de pâtes si fines,... [Lire la suite]
14 février 2016

petits financiers à la pistache

J'avais acheté de la pâte de pistache, et je me suis enfin décidé à faire ces financiers qui me faisaient de l'oeil sur le blog de la cuisine de bernard. Je n'avais pas de moules à mini financier, j'ai utilisé mes moules à madeleine... c'était parfait.  Mélanger 4 blancs d'oeufs, avec 50g de farine, 40g d'amande en poudre, 70g de pâte de pistache et 115g de sucre. Ajouter 85g de beurre fondu et refroidi. Mélanger et mettre dans les moules (ça m'a donné 16 madeleines) Cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 220°C ... [Lire la suite]
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25 décembre 2015

petits biscuits au citron

J'ai testé ces biscuits pour le soir de noël... un régal, une recette que je déclinerai avec d'autres emporte pièces. Mélanger 75g de massepain avec 50g de sucre et 1 citron bio (zeste et jus).Ajouter 250 g de farine, 1 pincée de poudre à lever et 150g de beurre mou. Bien mélanger, emballer la pâte dans un papier film et la laisser reposer 2 heures au frigo. Abaisser la pâte (5 à 6 mm d'épaisseur et y découper des biscuits à l'emporte pièce, déposer sur une plaque chemisée et cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé à 200°C.... [Lire la suite]
04 décembre 2015

Brioche en étoile

Pour un petit déjeuner spécial, j'ai réalisée cette brioche qui a été bien appréciée. La recette vient d'ici. Préparer une pâte levée, en mélangeant 500g de farine, 30g de sucre, 10g de sel, faire un puits. Diluer 10g de levure fraîche émiettée ou 5g sèche diluée dans 1,8dl de lait tiède. le verser dans le puits. Mélanger, ajouter 3 petits oeufs, 1 à 1, tout en mélangeant. Ajouter 1 zeste d'orange, ainsi que 3 cs de jus. Mélanger encore 1 min. Ajouter 180g de beurre en morceaux et pétrir encore quelques minutes.... [Lire la suite]

30 juillet 2015

Cheesecake au chocolat blanc et myrtilles

Il y a quelques semaines une amie m'a fait ce magnifique cheesecake, un régal. La recette vient d'ici J'ai diminué un tout petit peu les quantités, car différents produits se trouvaient en emballage de 200g, mais j'ai calculé les proportions. C'est un cheesecake sans cuisson et sans gélatine.  Réduire en poudre épaisse dans un mixer 200g de biscuits digestive. Faire fondre 100g de beurre, y mélanger la poudre de biscuit et verser le tout au fond d'un moule à charnière de 18 ou 20cm de diamètre, bien tasser à l'aide du dos d'une... [Lire la suite]
28 mars 2015

Cake rooibos abricot

Faire infuser 2 sachets de rooibos aromatisé à l'orange dans 1 dl d'eau chaude. Couper 150g d'abricots secs en petits dés, verser l'infusion dessus, laisser reposer 15 min. Enlever les sachets. Dans un bol, travailler en mousse 150 g de beurre mou avec 175 g de sucre brun pendant 5 min. ajouter 3 oeufs et 1 pincée de sel , continuer de mélanger. Ajouter 200 g de farine, 100g d'amandes moulues et 2 cc de poudre à lever. Ajouter les abricots, bien mélanger et verser dans un moule à cake. Cuire 50 min dans le four préchauffé à... [Lire la suite]
16 mars 2015

Brownies chocolat blanc et matcha

J'ai mélangé 2 recettes pour arriver à ces super brownies... la couleur n'a pas inspiré tout le monde... mais ceux qui ont osé goûter, ont été surpris en bien.. Faire fondre au bain marie (pas trop chaud) 160 g de chocolat blanc avec 120g de beurre.  Dans un bol travailler en mousse pendant 5 min. 100g de sucre, 1/2 cc de pâte de vanille et 3 oeufs. Ajouter 2 cs de crème, ainsi que le chocolat fondu et refroidi. Ajouter 170g de farine, 1/2 cc de poudre à lever et 1 pincée de sel. Verser 2/3 de la masse dans un moule carré de 24... [Lire la suite]
14 mars 2015

Roulé au pavot

J'ai testé cette recette pour un brunch, je n'ai pas super bien moulu les graines de pavot... ma masse était un peu liquide... donc mes roulés n'étaient pas très beau, mais ils étaient bon...Il faudra que je teste une nouvelle fois en moulant bien les graines... Travailler au fouet électrique 50 g de beurre mou, 1,5 dl de lait et 50 g de sucre. Ajouter 400g de farine et 7 g de levure sèche. Mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter 2 oeufs battus, les incorporer en pétrissant. (j'ai ajouter un peu de farine pour rendre la pâte... [Lire la suite]