16 mars 2015

Brownies chocolat blanc et matcha

J'ai mélangé 2 recettes pour arriver à ces super brownies... la couleur n'a pas inspiré tout le monde... mais ceux qui ont osé goûter, ont été surpris en bien.. Faire fondre au bain marie (pas trop chaud) 160 g de chocolat blanc avec 120g de beurre.  Dans un bol travailler en mousse pendant 5 min. 100g de sucre, 1/2 cc de pâte de vanille et 3 oeufs. Ajouter 2 cs de crème, ainsi que le chocolat fondu et refroidi. Ajouter 170g de farine, 1/2 cc de poudre à lever et 1 pincée de sel. Verser 2/3 de la masse dans un moule carré de 24... [Lire la suite]

14 mars 2015

Roulé au pavot

J'ai testé cette recette pour un brunch, je n'ai pas super bien moulu les graines de pavot... ma masse était un peu liquide... donc mes roulés n'étaient pas très beau, mais ils étaient bon...Il faudra que je teste une nouvelle fois en moulant bien les graines... Travailler au fouet électrique 50 g de beurre mou, 1,5 dl de lait et 50 g de sucre. Ajouter 400g de farine et 7 g de levure sèche. Mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter 2 oeufs battus, les incorporer en pétrissant. (j'ai ajouter un peu de farine pour rendre la pâte... [Lire la suite]
02 mars 2015

dessert pour la pâque russe

  J'ai fais ce dessert un peu en avance pour un brunch russe, il est normalement réservé au temps de pâques en Russie, mais pâques approchant, je vous la propose. Il se compose de 2 plats, un fromage sucré le paskha et un gâteau qui pourrait un peu ressembler au panneton, le koulitch. Ces plats sont pour 12 à 16 personnes. PaskhaMettre 1,5 kg de seré mi-gras (fromage blanc épais) dans une passoire chemisée d'un tissu fin, déposer un poids par dessus et égoutter pendant 2 à 3 heures.  Mélanger 200g de fruits confits... [Lire la suite]
28 janvier 2015

caviar de champignons

Encore un plat russe, qui peut être servi en entrée ou dans un buffet. Faire chauffer dans une poêle 1 cs de beurre, ainsi qu'1 cs d'huile, y faire revenir 350 g de champignons variés coupés en petits dés, 1 gousse d'ail pressée, ainsi qu'1 échalote haché, les faire revenir quelques minutes à feu moyen en mélangeant. Mouiller avec 1,5 cl de cognac ou de vodka. Chauffer, mélanger et enlever du feu, laisser refroidir. Mélanger dans un bol, 75 g de ricotta ou de (séré maigre) avec 6 brins de ciboulette, 1/2 bouquet d'aneth et 6... [Lire la suite]
27 janvier 2015

Oukraïnski Borchtch, (pot au feu russe)

Toujours dans ma soirée russe, voici un borchtch qui était vraiment super bon... Pour 6 à 8 personnes  Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 litre d'eau, ajouter 500g de viande à bouillir de boeuf, 2 os, 1 carotte, 3 feuilles de laurier et 1 oignon coupé en deux. Cuire à feu doux pendant 1h30. Dans une deuxième casserole, faire chauffer 60 g de beurre, y faire revenir pendant quelques minutes 2 oignons moyens hachés, ainsi que 2 gousses d'ail hachées. Peler et couper en dés, 500g de betterave rouge, 1/2 pomme... [Lire la suite]
25 janvier 2015

Pirojkis au chou (chaussons russes)

Ces chaussons sont très sympa et très bons... cette recette en donne une vingtaine. Cuire 1 oeuf dur, réserver. Couper 1/2 chou blanc en fines lamelles, le faire blanchir 10 min. dans l'eau salé. L'égoutter et l'essorer dans un linge.Faire revenir 1 gros oignon haché dans 1/2 cs d'huile. Réserver Dans un bol mélanger l'oeuf dur en cube avec 1/2 bouquet d'aneth, ajouter les oignon, ainsi que le chou, mélanger. Ajouter 60 g de beurre salé en cube, bien mélanger. Réserver. Dans un bol, mélanger 20 g de levure de boulanger,... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

Khatchapouri, petites tartelettes géorgiennes au fromage

Un petit truc sympa, qui peut être bien apprécié lors d'apéro. Mélanger 24 g de levure avec 1,25 dl de lait tiède et 1/2 cc de sucre. Laisser travailler quelques minutes la levure dans un endroit tiède.Dans un bol mettre 500g de farine, faire une fontaine, y verser la levure, ainsi que 1,25 dl de lait tiède, 1 cs de sucre, 2 cc de sel et 120 g de beurre mou. Mélanger et travailler la pâte pendant 10 minutes. La mettre ensuite dans un endroit tempéré pendant 1h, recouverte d'un linge. Préparer la farce en mélangeant 250 g de... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

tarte russe à la confiture, smietanik

Je dois cuisiner des plats russes pour un évènement particulier. J'ai tester une tarte à la confiture, trouvée dans un livre de cuisine russe, édité par time life en 1971.Préparer une pâte en sablant 160g de beurre froid coupé en petit cube, avec 1/4 cc de sel et 315 g de farine. Lorsque le mélange est bien sablé, ajouter 7,5 cl d'eau froide, mélanger et au besoin ajouter encore un petit peu d'eau froide. La pâte doit être homogène. La séparer en deux et les emballer dans un film plastique. Réfrigérer au moins 3h. Faire griller... [Lire la suite]
19 octobre 2014

tarte à la ricotta et limoncello

Aujourd'hui... la vue depuis notre lieu de torrée je dois faire un dessert italien pour la semaine prochaine.. j'ai testé cette recette de crostata de Edda ... pas mal du tout... c'est adopté... Faire une pâte en mélangeant  180 g de farine avec 20 g de maïzena, ajouter 70 g de sucre ainsi qu'une pincée de cannelle et une pincée de sel et le zeste d'1/2 citron. Ajouter 80 g de beurre à température ambiante, sabler.Ajouter 2 jaunes d'oeuf, il faut obtenir une pâte assez mouillée, si elle est trop sèche, ajouter un peu... [Lire la suite]
18 octobre 2014

cuisine aux capucines

Suite à ma soupe au fleurs de capucines, mon amie m'a redonné des fleurs et des feuilles, ainsi que d'autres idées de les apprêter...  j'ai fait des oeufs brouillées au feuilles de capucine hachées Battre légèrement 2 oeufs, saler, y ajouter une vingtaine de feuilles de capucines grossièrement hachées. Cuire quelques minutes dans une poêle légèrement huilée. Servir sur des toasts, décorer avec des fleurs.   J'ai aussi réalisé un beurre aux feuilles de capucine. Laisser ramollir du beurre à température... [Lire la suite]
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