09 mai 2012

minis cupcakes salés, tapenade, oignon

J'avais un apéro pour une vingtaine de personnes, j'ai réalisé entre autre des minis cupcakes, selon des  recettes de riricuisine ici et là. pour une quarantaine de pièces à la tapenade noire :faire revenir 2 oignons hachés pas trop fin dans 2 cs d'huile d'olive, puis ajouter 1/2 cc d'origan, du sel et du poivre, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit. Dans un bol mélanger 100g de beurre mou avec 2 oeufs, ajouter 1,4 dl de lait, 220 g de farine, 1 sachet de poudre à lever et les oignons... [Lire la suite]

01 mai 2012

Cupcakes avocat pavot

J'ai trouvé cette recette de gâteau ici sur le superbe blog de "j'veux être bonne", j'en ai fait des cupcakes rigolo et très bon. L'avocat est très bon en plat sucré (voir autre recette ici) Battre ensemble 50 g de beurre mou avec 180 g de sucre. Ajouter 2 petits avocats en purée additionnés de 2 cs de jus de citron. Mélanger. Ajouter 1 à 1, 4 jaunes d'oeufs, mélanger. Tamiser 100 g de farine, ajouter, ainsi que 50 g d'amande en poudre, 50 g de graines de pavot et 1 cc de poudre à lever. Monter 4 blancs d'oeufs avec 1 pincée de... [Lire la suite]
26 avril 2012

Soupe d'ortie

Une bonne soupe de saison... Laver et enlever les tiges de 150 g de têtes d'ortie. Chauffer 1 noix de beurre, ajouter les feuilles et les faire réduire. Ajouter 1 litre d'eau, 2 cc de bouillon de légumes, 3 pommes de terre en dés et cuire 30 minutes. Pendant ce temps, couper 2 tranches de pain en petits cubes et les faire dorer dans une poêle sèche. Mixer la soupe, servir dans des bols, ajouter une tombée de crème et quelques croûtons. Servir.  
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08 avril 2012

minis cakes rhubarbe orange

J'ai fais ces minis cakes il y a quelques jours, ils étaient super bons, moelleux à souhait. Mélanger 300 g de farine avec 250 g de sucre de canne, ajouter 1 cc de cannelle et 2 cc de poudre à lever. Préparer 350 g de rhubarbe en fines tranches, ajouter 1 zeste d'orange, puis le jus d'orange. Dans un autre récipient, mélanger 2 oeufs, ajouter 1,5 dl de lait, puis 100g de beurre fondu refroidi. Verser le liquide sur la farine, mélanger, puis ajouter la rhubarbe, mélanger et verser dans les moules à mini cakes, chemisés de papier... [Lire la suite]
24 février 2012

brownies chocolat-orange

J'avais encore un peu de purée d'orange de la recette carrés à l'orange. J'ai essayé de faire la recette de brownies à la racine rouge, en remplaçant la racine rouge par la purée d'orange. Une tuerie..... Cuire 2 oranges bio recouvertes d'eau pendant 45 minutes. Laisser refroidir et réduire en purée à l'aide du mixer.   Faire fondre au bain marie 250 g de chocolat noir (j'ai employé du 72%) avec 130 g de beurre et 1 pincée de sel. Puis laisser refroidir. Mélanger 200 g de... [Lire la suite]
14 février 2012

gâteau orange et amande

Je viens d'essayer la recette de ce gâteau aux orange et amande du blog de Anne de station gourmande Laver 2 oranges bio, les recouvrir d'eau et cuire 45 minutes. Lorsqu'elles sont refroidies, les couper en 2, enlever les pépins et les passer au mixer pour en faire une purée. Mélanger 65 g de beurre mou avec 200g de sucre. Ajouter 5 oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. ajouter 150g de poudre d'amande, un sachet de poudre à lever ainsi que la purée d'orange. Verser dans un moule (21 x 21 cm) beurré et fariné. Cuire... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

choucroute au saumon

J'adore la choucroute, j'aime moyennement la cochonnaille... je teste pour la première fois la choucroute avec du poisson... une découverte... que je vais refaire rapidement... un régale. Cette recette est pour 3 ou éventuellement 4 personnes (adaptez le saumon) Laver et égoutter 1 kg de choucroute crue, la faire revenir 5 minutes dans 25 g de beurre. Mouiller avec 7,5dl de vin blanc (j'ai employé du gewurztraminer), ajouter 20 grains de poivre noir et 6 baies de genévrier. Cuire à couvert à feu doux pendant 1h 20.Ajouter 6 à 9... [Lire la suite]
08 janvier 2012

muffins banane et pepites de chocolat

Battre 125 g de beurre mou en mousse, ajouter 140g de sucre, bien mélanger. Ajouter 2 oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Écraser 3 bananes bien mûres, les ajouter, ainsi qu'1 cc de vanille liquide et 1/2 cc de sel. Ajouter 310 g de farine tamisée, 1 sachet (15g) de poudre à lever. Bien mélanger. Couper 50g de chocolat noir 72%. le mélanger à la masse. Répartir dans 15 à 16 moules à muffins. Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 190°C.Un muffin qui gonfle bien, très agréable et très aéré
05 janvier 2012

muffins dattes et muscade

Une amie m'a donné une recette d'un gâteau, je l'ai fait sous forme de muffins... Pour 10 pièces : Mélanger 185g de cassonade (ou de sucre mascobado), avec 125g de farine et 1cc de poudre à lever. Couper 65g de beurre salé en petit cube, sabler. Beurrer 10 moules à muffins, déposer un cercle de papier au fond de chaque moule et disposer par dessus la moitié de la masse sablée dans chaque moule. Tasser à l'aide du dos d'une cuillère. Délayer 1/2 cc de bicarbonate de sodium dans 85ml de lait, ajouter 1 oeuf battu et 3/4 cc de muscade... [Lire la suite]
06 octobre 2011

Muffins pomme, raisins secs et noix

Une recette de cake transformée en muffins...ça en a donné 16 Faire fondre 150 g de beurre, râper 350 g de pommes. Dans un bol, battre en mousse 3 oeufs et 170 g de sucre, ajouter 180 g de farine tamisée puis le beurre légérement refroidi. Incorporer les pommes, 1 poignée de noix concassées et 2 poignées de raisins secs, puis 3/4 de sachet de poudre à lever et 1 pincée de sel. Mélanger et mettre dans des moules à muffins. Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C
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