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au bout du monde
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bouillon
27 septembre 2020

conserve de courgette...

conserve de courgette...
J'ai reçu une énorme courgette d'un ami (2,850 Kg). J'ai décidé d'en faire des conserves de purée de courgette. J'avais mis la recette en 2008... Le temps passe.... Une amie à qui j'avais donné cette recette m'avait dit qu'elle en faisait des conserves,...
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12 janvier 2020

Salade de sarrasin, chou rouge et pomme

Salade de sarrasin, chou rouge et pomme
Lors de mes vacances en Bretagne, je me suis acheté un livre de recettes sur le sarrasin. J'ai testé hier soir cette super salade,... encore meilleure le lendemain... pour 3 personnes Rincer 100g de sarrasin décortiqué. le cuire dans 2,5dl de bouillon...
22 mai 2019

Soupe de fanes de carottes

Soupe de fanes de carottes
Ce matin, au marché, j'ai acheté un bouquet de carottes de printemps avec leurs fanes. Et ce soir, dans mon assiette, une soupe avec celle-ci. Hyper simple... Faire revenir un oignon haché dans 1 cs d'huile (de colza), ajouter 2 grosses pommes de terre...
6 novembre 2015

Kakis farcis à l'orientale

Kakis farcis à l'orientale
Cette recette vient de cuisine de saison, un magazine suisse. Dans cette recette, j'ai eu trop de farce, je pense qu'on pourrait farcir 5 à 6 kakis avec cette quantité. Faire gonfler 50g de boulgour dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir...
18 octobre 2015

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne
J’ai pris une recette indienne de dhal au choux fleur et je l’ai un tout petit peu transformer pour en faire une soupe. Chauffer 1 cs d’huile ou de ghee, y faire revenir à feu doux 1 gros oignon haché. Lorsque celui-ci est transparent, saupoudrer 2 cc...
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11 juillet 2015

Soupe de brocoli et noix de cajoux

Soupe de brocoli et noix de cajoux
J'ai réalisé cette soupe il y a plusieurs mois, mais je prend enfin le temps d'écrire la recette. Faire revenir quelques minutes dans 3 cs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 piment mi fort coupé en 2, 60g de dattes dénoyautées et coupées en dés et 300g...
12 mars 2015

soupe poireau-fromage de chèvre

soupe poireau-fromage de chèvre
J'ai réalisé cette soupe que j'ai trouvé dans le journal "cuisine de saison". J'ai eu plein de compliments... une soupe simple, rapide mais efficace. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250g de pommes de terre (riche en amidon) en petits cubes,...
1 mars 2015

soupe panais-coco

soupe panais-coco
Une ami m'avait donné cette recette il y a quelques temps, je l'ai réalisée plusieurs fois... hyper simple et très bonne... Faire revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile (olive pour moi), ajouter 400g de panais pelé et coupé en morceaux, faire revenir...
6 avril 2014

soupe de carottes et pesto de persil

soupe de carottes et pesto de persil
Une très bonne soupe que j'ai trouvé ici, je l'ai testé, elle est à refaire. Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 échalote hachée, ajouter rapidement 500g de carottes pelées et coupées et 250 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées....
5 janvier 2014

choucroute hongroise

choucroute hongroise
J'ai refait la recette d'une amie, qui avait des amis hongrois. Cette façon de cuisiner la choucroute est vraiment excellente. Faire chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir à feu très doux pendant environ 30 minutes 3 gros oignons hachés fins. Ajouter...
30 juin 2013

Matambre, un plat argentin très joli...

Matambre, un plat argentin très joli...
Ce plat vient du temps des diligences, "les voyageurs devaient transporter dans leurs bagages des provisions sérieuses pour se sustenter au cours d'interminables trajets à travers la pampa". (la cuisine latino-américaine, coll. time-life) Je vous en avais...
6 mai 2013

soupe d'ortie (sans pdt)

soupe d'ortie (sans pdt)
J'avais déjà fait une soupe d'ortie il y a 1 an, mais aujourd'hui, j'ai des orties, mais je n'ai pas de pommes de terre... donc une soupe sans patate... Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive chaude, ajouter 200g de têtes d'ortie lavées....
29 avril 2013

risotto aux asperges

risotto aux asperges
Il me restait environ 250 g d'asperges vertes, elles ont rendues mon risotto juste délicieux... (pour 2 personnes) Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, puis ajouter 200g de riz à risotto, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit...
27 mars 2013

soupe de racines à la marocaine

soupe de racines à la marocaine
Voici une soupe qui a des bons petits goûts et qui est juste encore de saison... avant les premiers petits légumes.... Chauffer 1,5 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter 400g de carottes en petits dés, ainsi q'une...
24 mars 2013

Soupe de chou-pomme à la cannelle

Soupe de chou-pomme à la cannelle
J'ai testé cette soupe assez particulière mais très bonne... Chauffer 1 cs d'huile avec 1 pincée de sel, y faire revenir 2 oignons nouveaux émincés, ainsi qu'une gousse d'ail. Ajouter 1 kg de chou-pomme pelé et émincé, ainsi qu'1 bâton de cannelle et...
23 mars 2013

soupe de lentilles rouges, céleri et moutarde...

soupe de lentilles rouges, céleri et moutarde...
J'ai servi deux fois cette excellente soupe et je n'ai eu que des compliments... à tester donc... Chauffer 1 cs d'huile d'olive et d'une pincée de sel, y faire revenir 2 branches de céleri coupées en fines rondelles, ajouter 1 pomme boscop pelée et couper...
18 décembre 2012

Soupe de lentilles vertes aux épinards

Soupe de lentilles vertes aux épinards
Faire revenir pendant 5 minutes dans 1 cs d'huile d'olive, 1 échalote hachée avec un piment pas trop fort épépiné, 20 g de gingembre haché, 200g de lentilles vertes et 2 cs de graines de sésame. Mouiller avec 1,2 litre de bouillon de légumes et 1 jus...
14 décembre 2012

soupe de châtaignes

soupe de châtaignes
Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 300g de châtaignes pelées (pour moi des décongelées) en cubes, 1 pincée de marjolaine, 1 brindille de thym et 1/4 cc de graines de fenouil écrasées. Mouiller avec 1 dl de cidre (ou de vin blanc), ainsi que 1/2...
8 décembre 2012

soupe de céleri et roquefort

soupe de céleri et roquefort
Par ce bel hiver qui commence, une super bonne soupe que j'avais mangée chez des amis, je l'ai refaite... un régale.... Faire revenir 1 oignon haché dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter 1 bonne tête de céleri, ainsi que 2 pommes de terre pelé et coupé en...
20 novembre 2012

Soupe de lentilles corail, avec gingembre frit

Soupe de lentilles corail, avec gingembre frit
Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, 4 gousses d'ail émincées, 3 cs de gingembre haché et 1 cs de cumin arabe. Lorsque l'oignon est doré, ajouter 2 tomates en petits cubes ou une boîte moyenne de tomates concassées. Cuire 5 minutes,...
3 novembre 2012

soupe bleue grise

soupe bleue grise
J'ai fais une soupe rigolote en utilisant des pommes de terre bleues. Faire revenir une échalote hachée dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter 350 g de pommes de terre bleues et 350 g de pommes de terre normales pelées et coupées en dés. Après 2 minutes ajouter...
11 octobre 2012

soupe courge, coco et gingembre

soupe courge, coco et gingembre
Mettre dans une casserole 1 kg de courge épluché et coupé en morceau, ajouter 25 g de gingembre en dés, couvrir avec 5 dl de lait de coco et 2,5 dl d'eau. Ajouter 1 cc de bouillon de légumes et cuire à feu doux 20 minutes. Mixer puis saler et poivrer....
23 juillet 2012

Salade de lentilles

Salade de lentilles
Pour 3 à 4 personnes. Cuire 150 g de lentilles brunes avec 5 dl d'eau additionnée d'un petit peu de bouillon de légumes. Après environ 30 minutes, lorsque les lentilles sont cuites mais pas défaites, les enlever du feu et laisser refroidir. Couper 2 carottes...
21 juillet 2012

Soupe aux fanes de carottes (avec carotte et pommes de terre)

Soupe aux fanes de carottes (avec carotte et pommes de terre)
Ce matin, j'ai acheté des carottes avec les fanes au marché, j'ai essayer cette recette. Couper les fanes de 7-8 carottes, enlever les plus grosses parties, les laver, puis les émincer.Émincer 1 bel oignon. Faire revenir l'oignon et les fanes dans 1 cs...
9 juin 2012

Gaspacho à la rhubarbe, gingembre et concombre

Gaspacho à la rhubarbe, gingembre et concombre
J'ai trouvé cette recette dans le magazine "cuisine de saison", je l'ai testé et approuvé. Certains des goûteurs étaient séptiques, mais il a été apprécié. (pour 6 personnes) Chauffer 2 cs d'huile de colza dans une casserole, faire étuver à feu doux 10...
1 juin 2012

Boeuf au basilic fort, Kaplao Nua

Boeuf au basilic fort, Kaplao Nua
Voici une recette vite faite de viande hachée sautées. On peut utiliser du boeuf, du porc des fruits de mer... Peler 5 gousses d'ail, les hacher, couper 2 ou 3 piments rouges, réduire en purée dans le mortier. Faire chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir...
26 avril 2012

Soupe d'ortie

Soupe d'ortie
Une bonne soupe de saison... Laver et enlever les tiges de 150 g de têtes d'ortie. Chauffer 1 noix de beurre, ajouter les feuilles et les faire réduire. Ajouter 1 litre d'eau, 2 cc de bouillon de légumes, 3 pommes de terre en dés et cuire 30 minutes....
10 avril 2012

un ragoût de bœuf bien de chez nous...

un ragoût de bœuf bien de chez nous...
J'avais envie d'un plat bien traditionnel. J'ai acheté de la viande de boeuf pour le ragoût. cette recette est pour 3 ou 4 personnes. Faire revenir 500g de viande de boeuf en cube dans 2 cs d'huile, lorsque les morceaux sont légérement brun, saupoudrer...
15 janvier 2012

soupe de racine rouge et d'orange

soupe de racine rouge et d'orange
Voici une recette que j'ai trouvé dans cuisine de saison et que j'ai testé... elle a été bien appréciée. Pour une dizaine de soupes. Faire revenir 2 oignons hachés et 1,4 kg de racines rouges cuites, pelées et coupées en dés dans 2 cs d'huile d'olive.Mouiller...
30 septembre 2011

Velouté aux coings

Velouté aux coings
Une recette de soupe que j'ai trouvé dans le journal "l'illustré", j'en ai fait l'autre jour, un succès.... Faire revenir dans une noix de beurre, 1 oignon et un poireau blanc émincé. Puis ajouter 300 g de coing, 2 pommes de terre, pelés et coupés en...
12 juin 2011

Soupe au fenouil

Soupe au fenouil
Une petite soupe de saison, pour qui aime le fenouil... Faire revenir 1 oignon haché ainsi que 800 g de fenouil en morceaux (réserver les pluches) pendant 5 minutes dans 2 cs d'huile de colza. Ajouter 1 litre d'eau, 2 cc de bouillon de légumes et laisser...
1 mai 2011

Soupe carottes, orange et gingembre

Soupe carottes, orange et gingembre
J'ai fais cette super recette, elle a été plus qu'appréciée...Cette recette est pour 15 personnes. Faire revenir 3 oignons dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter 2 kg de carottes pelées et coupées. Ajouter 7,5 dl de jus d'oranges pressées, 3 litres de bouillon...
22 novembre 2010

tomato soup sous une glace au pesto...

tomato soup sous une glace au pesto...
Me revoilà... ces temps je suis un peu hyper active...donc peu de temps pour cuisiner et pas le temps de bloguer... j'accumule pleins de chose à faire. Jeudi, je commence un nouveau job dans le bar d'un théâtre dans la ville ou j'habite, je vais devoir...
31 octobre 2010

Soupe de Mulligatawney

Soupe de Mulligatawney
Cette recette est originaire du Sri Lanka, je l'ai d'un livre "Épices de la vie" édité il y a une dizaine d'années chez Helvetas et les éditions Olizane. Cette soupe est pour 4 à 6 personnes. Faire chauffer 1,2 litre de bouillon de poulet, d'agneau ou...
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