23 juillet 2022

Salade de lentilles

J'adore prendre une base de lentilles et ajouter pleins de choses dedans.... Aujourd'hui,  j'ai cuit 1,5 dl de lentilles beluga avec 4,5 dl d'eau pendant 20 à 25 minutes puis les égoutter au besoin.Les laisser refroidir, puis j'ai ajouté 1/4 de chou fleur cru coupé en fines lamelles, 1 petite courgette coupée en dés, deux petites carottes nouvelles coupées en fines rondelles, 4 kumkats coupés en demies-rondelles, les feuilles hachées de 3 tiges de sariette.  Préparer une sauce à salade (vinaigre de pomme, moutarde, huile... [Lire la suite]

04 mars 2022

Salade de choucroute crue et carotte

J’ai essayé cette recette en la modifiant un peu... Le résultat est vraiment très bon. Égoutter 250g de choucroute crue. Râper 2 carottes et 1 pomme avec la râpe à roësti. Mélanger. Préparer une sauce avec 4 cs d'huile de colza, du poivre et 2 cc de sucre. Ajouter et bien mélanger, Laisser reposer au moins 2 heures avant de déguster.
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10 janvier 2022

Galettes de légumes racines

Cette recette m'a été inspirée d'ici: burger végétarien, mais je l'ai adaptée. Pour 2 personnes :  Raper 1 carotte, 1 morceau de panais, 1 morceau de céleri rave, et une petite betterave rouge (300g en tout)Ajouter 75 g de mélange de farine (sarasin, épautre, etc...), 75 g d'oléagineux (noisettes, amandes concassées,  sésame, graines de courge...), 2 oeufs battus et un petit peu d'eau, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout, laisser reposer la pâte 30 minutes ou plus.  Préparer une sauce avec 100g de séré... [Lire la suite]
21 avril 2021

Lasagnes végétariennes aux légumes

Une recette que je fais depuis super longtemps, mais que je n'ai jamais mis sur mon blog...  Dans un plat d'environ 40 cm x 20 cm, disposer d'une couche de lasagne (sans cuisson). Puis mettre une couche de légumes coupés fins ( cette fois des fines tranches de céleri pomme, et de carotte), puis mettre à nouveau une couche de lasagne, puis 200g de cottage cheese, une dizaines de feuilles d'ail d'ours (parce que c'est la saison), des rondelles de courgette, puis à nouveau une couche de lasagne, 200g de cottage cheese, du sel et... [Lire la suite]
15 mars 2021

Soupe à l'orge des Grisons

j'avais trouvé la recette ici.  Une soupe bien nourrissante pour les temps froid... Couper fin 1/2 poireau, 150 g de carottes, et 150 g de céleri rave ainsi qu'un oignon.  Couper 50 g de viande sechée des grisons en petits dés.  Chauffer 1 cs de beurre, y faire revenir les légumes et la viande, puis ajouter 100g d'orge. Ajouter 1,5 litre de bouillon de boeuf, ainsi qu'une feuille de laurier. Cuire 2 h à feu doux. Avant de servir, ajouter 3 cs de crème, chauffer. Servir avec de la ciboulette coupée.
15 décembre 2020

Soupe de pois chiches noirs, cime di rapa et pleurotes.

Une amie m'a offert des pois chiches noirs et m'a indiqué cette recette. (Elle est pour 4 personnes) Faire tremper 160 g de pois chiches noirs dans de l'eau pendant 24h en changeant 1 ou 2 fois l'eau. Egoutter et faire cuire les pois chiches pendant 2 heures avec 1 litre d'eau, 1 carotte en dés, 2 tiges de céleri en dés, et 1 oignon coupé, ajouter 1 feuille de laurier et 1 cs d'huile d'olive. (j'ai aussi ajouter 1 morceau d'algue kombu). Laver 300g de "cime di rapa",  couper en tronçons. Blanchir quelques secondes, puis... [Lire la suite]

06 novembre 2020

Zizania latifolia ou Makomo Dake

  Il y a quelques jours dans un magasin exotique, j’ai acheté un "légume" en pensant acheter des pousses de bambou fraîches. Mais en arrivant à la maison, j’ai réalisé mon erreur... ni une, ni deux, j’ai commencé à mener mon enquête auprès de mes amis/es étrangers...  et voici que j’ai trouvé que c’était des pousses de riz sauvage de Mandchourie... que ça se cuisinait aussi au Japon...            Enlever les feuilles dures, couper les extrémités. J'étais un peu inquiète, car... [Lire la suite]
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06 janvier 2020

émincé de boeuf aux bolets

Envie d'un bon plat, avec des petits légumes de saison...  cette recette vient du site de BB. Tremper 30 à 40g de bolets séchés dans de l'eau froide, pendant 1 heure. Les égoutter en réservant l'eau de trempage.Faire revenir 450g d'émincé de boeuf (en 2 fois) dans un peu d'huile d'olive. Saupoudrer d'un petit peu de farine, saler et poivrer. Réserver la viande.  Nettoyer la poêle et y faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 200 à 300 g de carottes, pelées et coupées en petits dés, 250 g de céleri pomme pelé et coupé en... [Lire la suite]
17 mars 2019

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

  J'ai pris une recette de tagine d'agneau dans ce livre "Maroc, carnet de cuisine", mais j'avais du ragoût de chevreau dans mon congélateur donc je l'ai réalisé avec cette viande. J'avais aussi envie de mettre plus de légumes, Dans la recette original, il y avait juste de pommes de terre et des carottes. J'y ai ajouté de la courge et  un oignon. J'y ai mis moins de viande et plus de légumes... car les légumes c'est tellement bon... et la viande, nous en mangeons bien assez... Faire revenir dans une cocotte, 500 g... [Lire la suite]
13 février 2018

petite salade sauce au sésame

Hier j'ai cuisiné une sauce à salade au sésame, belle découverte que j'avais fait au Japon... ma salade a été super appréciée.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai un peu modifiée...  Cette recette donne une grande quantité environ 7 dl... qu'on peut garder au frigo 2 semaines. Faire griller 30 g de graines de sésame. Hacher finement 1 petit oignon, 1/2 carotte et 1 gousse d'ail. Dans un mixer y déposer ces 4 ingrédients puis ajouter 3,5dl d'huile de colza, 1 dl de vinaigre de pomme, 1 dl de sauce soja japonaise et 30... [Lire la suite]