27 mai 2009

Soupe de lentilles

Voici une recette marocaine, pour 4 à 6 personnes, elle vient du superbe livre :Faire gonfler 150 g de lentilles vertes une vingtaine de minutes dans de l'eau.Éplucher et râper à la râpe à roësti 1 oignonCouper en petits cubes 100g de viande d’agneauChauffer 2 cs d’huile d’olive, y  faire revenir la viande, ajouter 1 cc de sel, 1 cc de poivre moulu, 3 clous de girofle. Ajouter 1,5 litre d’eau, porter à ébullition, ajouter les lentilles égouttées, cuire 30 minutes.Éplucher, couper en petits dés 1 carotte et 1 pomme de... [Lire la suite]

03 avril 2009

salade de carottes au jus d'orange

Je cuisine ces temps des recettes marocaines... j'ai reçu un très beau livre "le grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal, et j'essaie quelques recettes... Khizou bal limoune Laver, peler et râper finement 3 carottes. Arroser les carottes avec le jus d’une belle orange.  Mélanger 1 cs de sucre, ½ cc de cannelle moulue, 1 cs d’eau de fleur d’oranger et ajouter sur les carottes. Concasser 50 g d’amandes et déposer sur la salade.
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14 juillet 2008

Salade de quinoa, carottes, oranges et avocats

J'ai trouvé cette recette dans un magazine féminin quelconque acheté dans une gare, elle est tirée de Lunch Box, d’Isabel Brancq-LepageBrancq-Lepage, aux éditions Mango.Je n'aime pas tellement le goût de la quinoa, aliment que je ne cuisine pas souvent... et là j'ai été agréablement surprise, la quinoa germée n'a pas ce goût... terreux... Cette recette est pour 4 personnes 24 heure avant, rincer, égoutter, mettre dans un bol, couvrir d’eau 200g de quinoa, elle va germer. Après 24h, bien rincer.Couper 2 avocats en petits dés.... [Lire la suite]
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19 mai 2008

salade de carottes

Une recette apprise d'une femme pakistanaise. Peler et râper 4  carottes. Faire une sauce avec 2 jus de citron, 2 cs de purée de tomate et un peu de piment en poudre. Mélanger avec les carottes servir.
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14 janvier 2008

Soupe de Hanoï

Une soupe que j'ai souvent mangé pour le petit déjeuner, lors de mes séjours au Vietnam. Celle-ci est une soupe du sud du Vietnam, au nord, il n'y aurait pas de germes de soja. (Cette recette est pour 6 personnes) Faire chauffer 3 à 4 litres d'eau avec des os de poulet, 2 ou 3 carottes pelées, coupées en gros morceaux, 1 gros oignon en quartier, un morceau de gingembre de 10-15 cm pelé et coupé en grosses rondelles, quelques tiges de céleri coupées grossièrement, 3 badianes (étoile d'anis), 1/2 cc de poivre moulu et de la... [Lire la suite]
21 décembre 2007

Muffins aux carottes

Voici une vue de ma fenêtre ces jours... il fait froid, mais nous avons de la belle neige.... Voici la recette de ces muffins, sans gluten...Pour environ 18 pièces Dans un saladier mélanger pendant 10 minutes 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre et 1/2 zeste de citron.Dans un autre saladier, mélanger 125 g d'amande moulue, 125 g de carotte râpée, 60 g de maïzena, 1 cc de poudre à lever, 1 cs de jus de citron. Mélanger les deux masses. Monter 3 blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement. Disposer des petits moules en... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Salade d'hijiki

Je viens de tester une excellente recette de salade sur le blog de Annexiradakis : assiettes, cuisine et art de la table.J'avais déjà goûté des salade d'hijiki, sans jamais tomber sous le charme... mais celle-ci est vraiment excellente. Faire tremper 20 g d'algues Hijiki dans de l'eau tiède, pendant au moins 20 minutes, les égoutter.Rincer 20 g d'abura age (tofu frit, qui se trouve souvent congelé dans les magasins japonais) et le couper en très fines lanières.Couper en fines juliennes 1 petite carotte.Faire chauffer 1 cs d'huile de... [Lire la suite]
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10 novembre 2007

salade au Pomélo

J'ai réalisé hier soir cette superbe salade.... C'était très bon, très goûteux et très frais. cette recette suffit pour 4 à 5 personnes. Chauffer 6-7 dl de bouillon de poulet, y ajouter 1 morceau de gingembre. Faire cuire 1 blanc de poulet pendant 30 minutes dans ce bouillon. L'égoutter, le faire refroidir puis le déchiqueter en filaments .Ensuite dans ce même bouillon faire cuire 200 g de crevettes crues décortiquées pendant 2 minutes, puis les couper en 2.Peler 2 carottes et les couper en fines lanières. Peler et couper... [Lire la suite]
11 octobre 2007

Gyoza (raviolis japonais)

Petit repas entre amis avec soupe au miso, gyoza et sushi.... Que c'est bon de pouvoir s'empiffrer de sushi...Voici la recette des raviolis..... pour la première fois j'ai utilisé un moule à ravioli trouvé dans un magasin japonais de Paris... Les raviolis sont plus beau, mais moins serré que lorsqu'on les fait à la mains. La farce : Peler et couper très fin 1/2 carotte, 1 feuille de chou chinois, réhydrater et couper fin 1,5 shiitakés, couper fin 1/2 poireau et un bouquet de ciboulette. Dans un saladier avec les légumes mélanger 100... [Lire la suite]
20 juin 2007

poulet à la vapeur

Voici une recette facile, à manger avec du riz collant.Desosser 6 cuisses de poulet, couper la chaire en 4 ou 5 morceaux. Faire une marinade avec 2 cs de sauce de soja épaisse noire, 2 cs de vin blanc, 1 cs de maïzena, ½ cc d’huile de sésame, ½ cc de sucre, 1 cc de sel. Faire mariner le poulet pendant au minimum 30 minutes.Couper 10 cm de jeune gingembre en fines rondelles, réhydrater 6 shiitakes, peler et couper 500 g de carottes en fines rondelles, laver et couper 8 oignons tiges en tronçons de 8 cm. Dans un panier à vapeur... [Lire la suite]
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