champignon

Une recette que je fais depuis super longtemps, mais que je n'ai jamais mis sur mon blog...  Dans un plat d'environ 40 cm x 20 cm, disposer d'une couche de lasagne (sans cuisson). Puis mettre une couche de légumes coupés fins ( cette fois des fines tranches de céleri pomme, et de carotte), puis mettre à nouveau une couche de lasagne, puis 200g de cottage cheese, une dizaines de feuilles d'ail d'ours (parce que c'est la saison), des rondelles de courgette, puis à nouveau une couche de lasagne, 200g de cottage cheese, du sel et... [Lire la suite]

Encore un plat russe, qui peut être servi en entrée ou dans un buffet. Faire chauffer dans une poêle 1 cs de beurre, ainsi qu'1 cs d'huile, y faire revenir 350 g de champignons variés coupés en petits dés, 1 gousse d'ail pressée, ainsi qu'1 échalote haché, les faire revenir quelques minutes à feu moyen en mélangeant. Mouiller avec 1,5 cl de cognac ou de vodka. Chauffer, mélanger et enlever du feu, laisser refroidir. Mélanger dans un bol, 75 g de ricotta ou de (séré maigre) avec 6 brins de ciboulette, 1/2 bouquet d'aneth et 6... [Lire la suite]

Laver et enlever les pieds de 340g de champignons de Paris.  Préparer une farce en écrasant 150g de tofu avec 100g de viande hachée de boeuf, ajouter 1 oignon nouveau, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 cc de gomasio, 1/2 cc d'huile de sésame, 1 cc de sucre, du sel et du poivre noir. Poser les champignons sur leur chapeau et les remplir de farce. Normalement les enfariner et les passer dans l'oeuf battu avant de les frire dans l'huile chaude.

Voici un plat de viande coréen, simple et rapide à préparer... même pour 1 personne... Couper 150 g de steak de boeuf en lamelles de 7 cm sur 3 mm. Préparer une marinade avec 1 cs de sauce soja, 1,5 cc de sucre, 2 cc d'huile de sésame, 1,5 cc de gomasio, 2 tours de moulin de poivre noir, 2 oignons de printemps émincés en rondelles, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cc de jus de gingembre et 1 cs de saké.Ajouter la viande et laisser mariner au moins 1h30 au frais. Préparer un riz blanc, émincer 3 champignons de paris, huiler légèrement une... [Lire la suite]

Une recette d'un plat très courant au Cambodge. On peut le faire avec du poulet, ou de la viande.Faire frémir 1 cs de graines d'annatto dans 3 cs d'huile. Celles-ci donnent une belle couleur orangée à l'huile appelée manka. La passer et jeter les graines.. Y faire revenir 4 cs de pâte de curry khmère. Cette pâte peut-être congelé en petite portion.Y faire revenir 400g de filet de poisson en cubes et 300g de feuilles de côtes de bette (normalement 3 - 4 feuilles de lipniau ) coupées en fines lamelle en les roulant et les coupant. Puis... [Lire la suite]

Je viens de refaire une recette que j'ai appris lors d'un de mes cours de cuisine à Hoi An. Mettre 200 g de filet de poisson (j'ai utilisé une tranche de thon) dans un cuiseur à vapeur, par dessus y ajouter 1/4 tasse de papaye verte en julienne, 1/4 de tasses de champignons frais oreille de judas (wood-ear) coupés en lamelles, 4 oignons de printemps asiatiques coupés fins, 1/4 de tasse d'ananas coupé en bâtonnets, 1 tomate coupé en rondelles et 1 carotte coupée en julienne.Par dessus ajouter une sauce faite de 1 cs de sauce... [Lire la suite]