05 janvier 2014

choucroute hongroise

J'ai refait la recette d'une amie, qui avait des amis hongrois. Cette façon de cuisiner la choucroute est vraiment excellente.  Faire chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir à feu très doux pendant environ 30 minutes 3 gros oignons hachés fins. Ajouter 3 cc de paprika (ou plus), faire revenir encore un tout petit peu. Puis ajouter 500 g de ragoût de boeuf en petits cubes (ou de la viande de porc) ainsi que 100 g de lardons. les faire revenir sans les dorer.Ajouter 1 kg de choucroute crue, 5 dl d'eau, 2 à 3 cs de purée de tomate,... [Lire la suite]

03 février 2013

soupe à la choucroute, kapustnica

Voici une recette qui nous vient de Slovaquie. Je l'ai trouvé sur le blog Piment oiseau, elle est testée et approuvée... je l'ai un tout petit peu changé en ajoutant des pommes de terre pour qu'elle soit plus nourrissante... et j'y ai mis moins de viande. Cette recette donne environ 3 litres d'une délicieuse soupe. Porter 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter 500 g de choucroute cuite et égouttée (garder le jus), 2 oignons en demies rondelles, 8 gousses d'ail pressées, 8 grains de poivre et 4 feuilles de laurier, 100g de pruneaux... [Lire la suite]
22 janvier 2012

choucroute au saumon

J'adore la choucroute, j'aime moyennement la cochonnaille... je teste pour la première fois la choucroute avec du poisson... une découverte... que je vais refaire rapidement... un régale. Cette recette est pour 3 ou éventuellement 4 personnes (adaptez le saumon) Laver et égoutter 1 kg de choucroute crue, la faire revenir 5 minutes dans 25 g de beurre. Mouiller avec 7,5dl de vin blanc (j'ai employé du gewurztraminer), ajouter 20 grains de poivre noir et 6 baies de genévrier. Cuire à couvert à feu doux pendant 1h 20.Ajouter 6 à 9... [Lire la suite]
08 février 2011

tarte à la choucroute d'alsace

J'ai envie de choucroute, hey oui c'est la saison, j'avais déjà fais une recette de tarte à la choucroute, mais j'avais envie d'en tester une nouvelle, je l'ai pris chez kimkrt. C'est la tarte à la choucroute de sa maman. Faire revenir à sec, 100g de lardons fumées, les faire se dégraisser sur un papier ménage.Etendre 250g de pâte brisé dans un moule tarte, y déposer 500g de choucroute crue, les lardons. Mélanger 2 dl de lait, 2 dl de crème, 3 oeufs , déposer sur la choucroute, parsemer d'un peu de gruyère râpé et enfourner dans le... [Lire la suite]
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01 décembre 2007

Tarte à la choucroute

Voici venu l'hiver et des envies de repas de cette saison.... Je me suis inspirée d'une recette copiée il y a longtemps je ne sais ou... Faire revenir 100 g de lardons, les faire dégraisser sur un papier. Aérer 600 g de choucroute crue, la déposer dans une casserole. Ajouter les lardons et 3 dl de liquide (bouillon +vin blanc, ou bouillon + cidre). Faire cuire à couvert à feu  doux pendant 30 minutes. Puis enlever le couvercle et laisser évaporer le liquide. Laisser refroidir. Pendant ce temps tamiser 200 g de farine... [Lire la suite]
Posté par laitue à 16:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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