18 septembre 2008

Caviar d'aubergine

Je continue dans ma période libanaise...Aujourd'hui pour vous parler d'une excellente recette, facile à faire : le caviar d'aubergine. Cuire 2 aubergines entières (il faut juste enlever le pédoncule) au grill du four, pendant deux fois 20 minutes.Ensuite, tremper les aubergines dans de l'eau froide, et les peler. Écraser la chair à la fourchette, ou passer rapidement au mixer.Mélanger avec 2 gousses d'ail pressées, 1 jus de citron, 2 cs d'huile d'olive et un peu de sel. Décorer de 2 cs d'huile d'olive et de quelques brins de... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

confiture de figues vertes

Dimanche, j'ai eu la chance de pouvoir aller cueillir des figues, j'en ai fait un peu de confiture....Les abeilles et les guêpes se régalaient Couper les figues en 8 (320g), les cuire avec 160g de sucre de canne, 1 cs d'eau et 1cc de vanille en poudre, pendant 20 minutes. ajouter 1/2 jus de citron. cuire encore 2 minutes et mettre en pot.
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19 août 2008

Ravani, gateau semoule-amandes

Je viens de tester une recette, que je dois réaliser à plus grande échelle pour la fin de la semaine, c'est un dessert originaire de Grèce.Battre ensemble 125g de beurre ramolli et 200g de sucre. Ajouter un à un,  3 oeufs en continuant de battre, puis ajouter le zeste de 1 citron. Mélanger ensemble 250g de semoule fine, 200 g de farine fleur et 2 cc de poudre à lever, ajouter dans les œufs. En alternance, ajouter 1,25 dl de lait tiède    Beurrer un moule de 20 x 30 ou de 40 x 40 cm. Y verser la pâte, cuire 30 minutes... [Lire la suite]
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19 mai 2008

salade de carottes

Une recette apprise d'une femme pakistanaise. Peler et râper 4  carottes. Faire une sauce avec 2 jus de citron, 2 cs de purée de tomate et un peu de piment en poudre. Mélanger avec les carottes servir.
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17 mai 2008

Agneau au yaourt (Roghan gosht)

Hier soir, j'ai fais un repas indien pour des amis,... plusieurs plats ont été dégustés :En plat principal : chou aux épices (en haut à droite), agneau au yaourt (en bas à gauche), salade de carotte (en bas à droite), raita à la tomate, dhal et chapatti dhal et chapatti En entrée, il y avait des pakora avec un chutney à la tamarin et un chutney menthe-coriandre et au dessert une glace au safran. L'agneau au yaourt  est un plat auquel il faut penser un jour avant, car l'agneau doit mariner dans le yaourt pendant 24h... ... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Salade de thon-avocat

Une entrée excellente pour 4 personnes ou si vous avez une grosse faim, un plat principal pour une personne... Cette recette me vient d'un ami japonais, et c'est vraiment extraordinaire le mélange des goûts et des textures. Prendre un avocat mûr, le couper en dés de 2 cm, l'arroser d'un demi jus de citron. Couper 150 à 200 g de filet de thon très frais. Le déposer dans un bol avec l'avocat. Mélanger 2 cc de poudre de wasabi avec quelques gouttes d'eau, il faut obtenir une pâte. Ajouter  4 cc de sauce soja et bien mélanger.... [Lire la suite]
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25 avril 2008

Feuilles de vigne farcies

Voici une petite entrée originale, si vous avez la chance d'habiter une région ou vous pouvez trouver des feuilles de vigne fraîches... je pense que ça doit être juste de saison..... Si vous utilisez des jeunes feuilles de vigne, il faut les faire cuire 10 minutes dans de l'eau, puis les égoutter. Si vous utiliser des feuilles en saumure, vous devez les égoutter, puis faire bouillir de l'eau, y déposer les feuilles, retirer du feu et laisser 1 minutes, puis les égoutter.Dans un bocal de 250 g égoutté, il y a environ une quarantaine... [Lire la suite]
16 mars 2008

gâteau au yaourt citronné

Me revoilà dans la blogosphère après 2 semaines de grippe... Voici un gâteau que j'ai réalisé d'après un livre : "Cuisine orientale entre copains". Ce gâteau ressemble à celui que j'ai mangé comme dessert en Égypte, mais le mien était moins sucré et plus rapicollant. Râper le zeste de 2 citrons bio, puis les presser.Faire fondre 70 g de beurre, beurrer un plat pour le four carré de 20 cm de côté.Mélanger dans un bol au mixer 3 oeufs, 300 g de yaourt grec, 50 g de miel liquide et le beurre fondu refroidi.Dans un... [Lire la suite]
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21 décembre 2007

Muffins aux carottes

Voici une vue de ma fenêtre ces jours... il fait froid, mais nous avons de la belle neige.... Voici la recette de ces muffins, sans gluten...Pour environ 18 pièces Dans un saladier mélanger pendant 10 minutes 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre et 1/2 zeste de citron.Dans un autre saladier, mélanger 125 g d'amande moulue, 125 g de carotte râpée, 60 g de maïzena, 1 cc de poudre à lever, 1 cs de jus de citron. Mélanger les deux masses. Monter 3 blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement. Disposer des petits moules en... [Lire la suite]
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02 juillet 2007

gâteau riche aux abricots

Voici une recette d'un gâteau repas, car il est bien riche...Tout d'abord il faut faire une pâte levée. Mélanger 300 g de farine tamisée et 1/4 de cc de sel, faire la fontaine. Délayer 20 g de levure fraîche dans 1/2 dl de lait tiède, ajouter 1 cs de sucre. Verser dans la fontaine, laisser agir 25 minutes. Battre 1 oeuf, y ajouter 2 cs de sucre, le zeste d'un citron bio, 2 cs de sucre, 50 g de beurre ou de margarine liquéfiée et 1/2 dl de lait. Ajouter à la farine, mélanger, pétrir rapidement laisser reposer 1h dans un endroit tempéré... [Lire la suite]
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