25 août 2013

tarte aux abricots

eh oui, chez nous il y a encore des abricots du valais... voici un petit gâteau avant la fin de la saison... Mélanger 130 g de farine avec 70 g de farine de sarrasin. Ajouter 1 pincée de sel, 2 cs de sucre de canne, et 100g de beurre froid coupé en petits dés, sabler jusqu'à ne plus voir le beurre. Ajouter 5 cl d'eau ainsi qu'une cc de vanille liquide. Mélanger, au besoin ajouter encore un tout petit peu d'eau, j'usqu'à obtenir une belle pâte souple qui ne colle pas. L'emballer dans un papier film et la mettre 1 heure au... [Lire la suite]

29 octobre 2012

Tourte Sacher

Je teste actuellement des recettes pour une soirée viennoise... j'ai essayé la tourte sacher, pas mal du tout.... Heureusement j'avais rapporté un livre de cuisine autrichienne (la cuisine autrichienne, les meilleurs plats et desserts, au ed. Krenn) de mon séjour à Vienne ce printemps... Travailler 180 g de beurre mou avec 80 g de sucre glace et un peu de vanille liquide. Faire fondre au bain marie 180 g de chocolat (pour moi : 100g de crémant et 80 g de 72%), enlever le chocolat de la source de chaleur et incorporer 8 jaunes... [Lire la suite]