11 octobre 2012

soupe courge, coco et gingembre

Mettre dans une casserole 1 kg de courge épluché et coupé en morceau, ajouter 25 g de gingembre en dés, couvrir avec 5 dl de lait de coco et 2,5 dl d'eau. Ajouter 1 cc de bouillon de légumes et cuire à feu doux 20 minutes. Mixer puis saler et poivrer. Faire frire 20 g de gingembre coupé en grandes allumettes dans 2 cs d'huile. servir la soupe et déposer du gingembre frit sur chaque bol. C'est une bonne soupe bien épaisse et avec un bon goût.
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06 avril 2011

Soupe à la courge à l'indienne

Au marché, j'ai encore trouvé de la courge. Habitant une région de montagne, il n'y a pas encore de légumes de saison... j'ai donc adapté une recette de curry de courge apprise dans le Kerala pour en faire une soupe. Cette petite plante est une plante de curry. Dans une casserole mettre 750 g de courge pelée et coupée en gros dés. Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur de la courge, assaisonner d'1 cc de sel et de 1/4 cc de curcuma. Cuire 15 minutes. Ajouter 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cc de cumin (arabe) en poudre, 1/4 cc de... [Lire la suite]
14 février 2010

Soupe courge-orange

Une petite soupe sympa, de saison et facile à faire... (je crois que cette recette vient de l'institution suisse : B.B.(je ne vais pas faire de pub...)) Chauffer 1 cs de ghee ou de beurre, faire revenir 2 échalotes hachées fines, ajouter 2 cc de curry en poudre, puis 600 à 700 g de courge en petits morceaux. Mouiller avec le jus de 3 oranges et un peu d'eau, pour que ça arrive à la hauteur de la courge, saler (1 à 2 cc). Cuire une trentaine de minutes. Réduire en purée à l'aide du plongeur.Mélanger 80 g de crème acidulé avec 3 cs... [Lire la suite]
10 octobre 2005

Citrouille à la crème de coco

Ceci est une recette thaïlandaise, qu’il faut préparer un jour à l’avance, que le flan aie bien le temps de prendre et de pénétrer dans la chair de la courge. C’est une recette assez cher car la courge thaïlandaise n’est pas bon marché, et j’ai essayé cette recette avec des courges de chez nous, mais c’est moins bon. La courge thaïe a une chaire peut épaisse.Il faut donc une courge thaïlandaise d’environ 20-25 cm Ø, couper le couvercle, évider, nettoyer, laver, sécher l’intérieur. Préparer le flan avec la crème de coco (l’épais)... [Lire la suite]
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