16 janvier 2011

crème brûlée à l'érable

J'ai testé une recette trouvée ici : Je n'avais malheureusement pas de moule large et peu profond, j'ai utilisé des moules un peu profond. Le fond de mes crèmes brûlées n'était pas très pris... mais c'était excellentCrème brûlée à l’érable (6 pièces)@font-face {   font-family: "Times New Roman"; }@font-face {   font-family: "Tahoma"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: Tahoma; }table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family:... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

tomato soup sous une glace au pesto...

Me revoilà... ces temps je suis un peu hyper active...donc peu de temps pour cuisiner et pas le temps de bloguer... j'accumule pleins de chose à faire. Jeudi, je commence un nouveau job dans le bar d'un théâtre dans la ville ou j'habite, je vais devoir faire des trucs à grignoter sucrés et salés... je vais donc devoir essayer des recettes... donc des nouvelles à venir. Je vais aussi participer à un marché de noël dans 3 semaines,... mais rien à voir avec la nourriture...je vous en reparlerai.Aujourd'hui, un essai de soupe à la tomate,... [Lire la suite]
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22 août 2010

Verrine à la racine rouge

Voici une très jolie entrée, c'est de nouveau un test pour l'apéro que je prépare avec des amies pour la semaine prochaine... Pour une douzaine de verrines de 1 dl, cette recette est tirée de "Les 100 meilleures verrines" Collection Cuisine Savoureuse. Peler 3 racines rouges (ou betteraves) cuites, dans la 1ère couper 12 tranches fines, puis à l'aide d'un emporte pièce, couper une feuille, une fleur, ou un coeur...dans chacune des tranches. Hacher finement le reste de la betterave, ainsi que les "déchets" de... [Lire la suite]
07 juin 2010

kouglof tofu abricot

J'ai réalisé ce kouglof que je fais quelques fois. Samedi, il a eu beaucoup de succès. Couper en morceaux 300 g d'abricots secs et les faire tremper quelques heures au minimum dans 1 orange pressée et 1/2 jus de citron. Râper 200g de tofu à la râpe à roesti, ajouter 100 g de sucre et 3 cc de vanille liquide. Faire macérer 1 heure minimum en remuant plusieurs fois.Travailler 250 g de beurre ou de margarine avec 150 g de sucre ajouter 6 oeufs un à un, tout en remuant. Ajouter 250 g de farine tamisée et 1 paquet de poudre à lever.... [Lire la suite]
12 mai 2010

glace aux azuki

Il me restait un peu de purée d'azuki, après la confection de mes dorayaki. J'avais goûté une fois de la glace aux azuki, pourquoi ne pas essayer, la voici Pour environ 7 dl de glace :Dans un bol, battre 2 jaunes d'oeufs et 80 g de sucre.Faire chauffer 2,5 dl de demi-crème (ou 125 ml de crème et 125 ml de lait) dans une casserole, verser sur les oeufs, bien mélanger et remettre le tout sur le feu, jusqu'au premier signe d'ébullition. Verser à nouveau dans le bol et diluer 200g de purée d'azuki en boîte, ajouter 1/2 cc d'extrait de... [Lire la suite]
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31 juillet 2009

Gâteau aux abricots

J'ai trouvé cette recette sur le blog de micky "au jardin des délices", je m'en suis fortement inspirée... Mélanger au fouet 100g de beurre et 120 g de sucre (J'en ai déjà mis moins que dans la recette originale, mais pour moi, il y en a encore trop...)Dans un autre bol, mélanger 1 oeuf avec 125g de ricotta, ajouter ce mélange au beurre sucré.Ajouter 175 g de farine tamisée, 1,5 cc de poudre à lever, 1 pincée de sel et 2 cs de crème. Verser cette pâte sur une plaque à tarte recouverte d'un papier bleischrein. Dénoyauter et... [Lire la suite]
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05 juillet 2009

clafoutis aux cerises

J'avais des cerises qu'il fallait que je consomme rapidement... j'en ai fait un bon clafoutis,... bien riche... Battre 3 oeufs avec 2dl de lait et 1dl de double-crème. ajouter petit à petit en battant 180g de farine tamisée, puis 7 cs de sucre (100-110g), 1 cc de vanille liquide et 1 pincée de sel. Verser dans un plat à gratin, puis ajouter des cerises équeutées, il faut qu'il y en ai sur toute la surface. Cuire 30 minutes au four préchauffé, à 180°C, puis mettre 3 minutes sous le grill. Saupoudrer de sucre glace,... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Glace au safran (2)

Suite à ma virée dans le centre culturel iranien, j'ai essayé une autre sorte de glace au safran que celle que j'avais déjà fait . J'ai trouvé cette recette dans mon livre "Ma cuisine d'Iran" de N.Batman Dans un bol mélanger 2 dl de lait avec 2 dl de crème, le mettre dans la sorbetière et faire prendre, en une couche de 0,5 cm d'épaisseur. Puis détacher en faisant des petits morceaux et les garder au congélateur.Battre en mousse 3 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Dans une casserole porter à ébullition 6 dl de lait, 2 dl... [Lire la suite]
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21 décembre 2006

mousse au chocolat de mon ancien voisin

C'est la période des douceurs....Cette mousse est à peut-près la seule que je peux manger, car elle n'est pas trop sucrée.cette recette est pour une dizaine de personnes. Faire fondre 400 g de chocolat crémant (chocolat noir, 47% cacao) au bain-marie, laisser refroidir un peu.Battre 7 dl de crème entière.Monter en neige 6 blancs d'oeufs. Mélanger délicatement le tout, et réfrigérer pendant plusieurs heures.
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