cumin - au bout du monde

Salade de betterave à l'orientale

Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Laver 1 kg de betterave rouge, les emballer dans du papier d'alu et les cuire au four chaleur tournante préchauffé à 220°C entre 50 à 75 minutes, cela dépendant de la grandeur des betteraves. Elles doivent...

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Tags: citron-confit, aneth, cumin, betterave, poivre, sel, jus de citron, huile d’olive, oignon rouge, tahin, yaourt grec

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31 décembre 2022

cru/cuit de chou fleur, grenade et pistaches

Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Couper 2/3 d'un beau choux fleur (d'environ 800g) en rosettes de 3 cm, le mettre dans un bol, ajouter 1 bel oignon haché, 2 cs d'huile d'olive et 1/4 cc de sel. Bien mélanger et cuire au four chaleur...

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Tags: menthe, pistache, cumin, estragon, grenade, persil plat, oignon, chou fleur, sel, jus de citron, huile d’olive

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12 janvier 2021

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

En souvenir d'une magnifique tajine de poisson mangée au Maroc, et voulant utiliser les produits locaux et de saison, j'ai fait celle-ci... Super bonne... Pour 2 personnes Préparer une marinade avec 3 cs de jus de citron, 1 cc de cumin oriental moulu,...

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Tags: coriandre, cumin, ail, huile d'olive, oignon, sel, eau, jus de citron, écorce de citron confite, filet de truite, choux de Bruxelles, poivre pomme de terre

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13 décembre 2020

Tajine truite et pommes de terre

Lors de mon voyage au Maroc, il y a presque 2 ans, j'avais acheter une magnifique tajine en terre cuite, au marché de Oued Laou. J'ai trouvé cette recette ici. J'ai utilisé des filets de truite de la région, ainsi que des poivrons que j'avais mis à l'huile....

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Tags: citron-confit, coriandre, tomate, cumin, poivron, ail, poivre, sel, jus de citron, huile d’olive, olive verte, pomme de terre, coriandre fraîche, filet de truite

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6 mars 2016

purée de betterave rouge

Une amie avait réalisé cette purée il y a quelque temps, je viens de la refaire pour un apéro... très beau et très bon... Mixer 500g de betterave rouge cuite, ajouter 3 cs de tahini (purée de sésame), 1 gousse d'ail pressée, 1 cs d'huile d'olive, 3 cs...

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Tags: tehineh, cumin, betterave, ail, huile d'olive, sel, jus de citron

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24 décembre 2015

bricelets salés

Le bricelet est une spécialité suisse. Il est la plupart du temps sucré, mais depuis quelques années il se décline en version apéro. J'ai testé cette recette, de au fourneau des 4 saisons, un régal....cette recette donne une grande quantité de bricelets...

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Tags: cumin, lait, crème, sel, farine

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6 novembre 2015

Kakis farcis à l'orientale

Cette recette vient de cuisine de saison, un magazine suisse. Dans cette recette, j'ai eu trop de farce, je pense qu'on pourrait farcir 5 à 6 kakis avec cette quantité. Faire gonfler 50g de boulgour dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir...

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Tags: coriandre, pignon, agneau, yaourt-nature, cumin, boulgour, oignon, cannelle, sel, bouillon, kaki persimon, harissa

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18 octobre 2015

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne

J’ai pris une recette indienne de dhal au choux fleur et je l’ai un tout petit peu transformer pour en faire une soupe. Chauffer 1 cs d’huile ou de ghee, y faire revenir à feu doux 1 gros oignon haché. Lorsque celui-ci est transparent, saupoudrer 2 cc...

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Tags: coriandre, curcuma, lait-coco, piment, cumin, oignon, poivre, chou fleur, huile, lentille corail, bouillon, eau, jus de citron, cajoux

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5 novembre 2014

pot au feu de poulet à la chilienne

Voici encore une recette chilienne, un pot au feu de poulet, recette que j'ai trouvé dans un petit livre bilingue espagnol-français, qu'une amie m'a prêté. Faire chauffer 4 cs d'huile, y faire revenir 1 poulet coupé en morceaux, ajouter 1 oignon émincé,...

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Tags: coriandre, cumin, poulet, pomme-de-terre, ail, oignon, huile, bouillon de poule, origan, eau, potiron, semoule-de-maïs

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1 novembre 2014

empanadas de pino (horno)

Cette semaine, j'ai une soirée chilienne, pour celle-ci j'ai préparé un pot au feu de poulet, que je mettrai en post demain, des empanadas de viande et des alfajores. Faire revenir rapidement 650g de ragoût de boeuf coupé en tout petits morceaux dans...

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Tags: boeuf, raisin-sec, piment, cumin, oeuf, olive, oignon, poivre, sel, farine, poudre à lever, huile, origan, saindoux

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13 mai 2013

empanadas à la viande

Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte...

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Tags: raisin-sec, piment, cumin, paprika, oeuf, lait, olive, oignon, sel, farine, viande hachée, huile, origan, eau, saindoux

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27 mars 2013

soupe de racines à la marocaine

Voici une soupe qui a des bons petits goûts et qui est juste encore de saison... avant les premiers petits légumes.... Chauffer 1,5 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter 400g de carottes en petits dés, ainsi q'une...

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Tags: coriandre, carotte, patate-douce, raisin-sec, citron, cumin, paprika, céleri, pomme-de-terre, ail, laurier, navet, oignon, poivre, poivre de cayenne, sel, huile, bouillon, chou rave

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