03 avril 2007

curry de poisson à la cambodgienne

 Voici une recette à faire avec la pâte de curry khmer que j'ai réalisé hier. Faire tremper 3 gros piments secs pendant 20 minutes. les épépiner et les couper très finement, les ajouter dans 4 cs de pâte de curry khmer.Griller à sec 4 étoiles d'anis étoilé et 1 cs de coriandre en grains, les réduire en poudre, les ajouter dans la pâte, ainsi que 1 cc de pâte de crevette (kapi). Bien mélanger. Faire chauffer 4 cs d'huile avec 2 cs de grains d'annatto, lorsque l'huile est chaude et qu'elle est rouge, la passer. La mettre... [Lire la suite]