eau - au bout du monde

Tarte à la raisinée ( ou vin cuit)

Cette recette est une spécialité de certains cantons suisses. La raisinée (ou vin cuit) est une mélasse faite à base de jus de pomme et de poire, cuit très longtemps. Préparer une pâte brisée: 200g de farine, ajouter 1 cc de sel, mélanger. Ajouter 0,5dl...

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Tags: raisinée, farine, sel, crème entière, huile, eau, oeuf

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23 juillet 2022

Salade de lentilles

J'adore prendre une base de lentilles et ajouter pleins de choses dedans.... Aujourd'hui, j'ai cuit 1,5 dl de lentilles beluga avec 4,5 dl d'eau pendant 20 à 25 minutes puis les égoutter au besoin.Les laisser refroidir, puis j'ai ajouté 1/4 de chou fleur...

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Tags: courgette, carotte, moutarde, poivre, chou fleur, sel, vinaigre de pomme, eau, huile de colza, kumquat, lentilles beluga, sariette

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27 juin 2022

Beignets de fleurs de courgette

Je n'en n'avais jamais encore fait... Une belle découverte.... Pour 8 fleurs de courgettes Couper 8 fleurs mâle du plan de courgette (ce sont celles ou l'on ne voit pas une petite courgette vers la tige de la fleur). Enlever les insectes. Préparer une...

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Tags: oeuf, poivre, sel, farine, eau, huile à friture, fleur de courgette

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3 mai 2022

Radis à la coréenne, Danmuji

En Corée, quoi qui vous mangiez, ce sera accompagné de Danmuji et de Kimchi ... J'en avais même eu en mangeant dans un restaurant indien dans je ne sais plus quelle ville de Corée. Chauffer 3,5 dl de vinaigre de riz, 5 dl d'eau, 50g de sucre, 15g de sel,...

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Tags: curcuma, vinaigre-de-riz, daikon, sucre, sel, eau

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1 mai 2022

Salade de daikon et kaki séché

Une amie avait goûté cette salade, elle m'a donné la recette. Whaooo.... J'avais des kakis séchés mais pas à la japonaise, j'avais laissé la peau et coupé en tranches mes kakis avant de les sécher.... Mais le résultat était extra..... Peler et couper...

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Tags: saké, shiitaké, daikon, sauce soja, eau, yuzu, kaki seché, mitsuba

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19 avril 2022

Gâteau de Pâques à la rhubarbe

Cette recette vient d'ici... C'est rigolo, je l'ai faite. Mon frère l'avait aussi vu et il l'avait aussi remarquée, heureusement pour une fois, il est venu en "mettant les pieds sous la table .." Préparer une pâte brisée en mélangeant 200g de farine,...

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Tags: rhubarbe, vanille, framboise, oeuf, lait, beurre, sucre, sel, farine, sucre glace, eau, riz à risotto, crème entière

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16 avril 2022

Tisane perse aux fruits

J'avais vu une vidéo sur internet pour cette tisane perse... Vraiment sympa et simple à faire... Faire une décoction en cuisant ensemble 2 litres d'eau, avec une pomme en rondelle, 1 orange bio en rondelles, 2 kumquats en rondelles, les graines de 1/2...

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Tags: orange, grenade, pomme, eau, kumquat, casse

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15 avril 2022

tarte sucrée au pissenlit et amaretti

Cette recette vient d'une cuisinière des Grisons qui cuisine les plantes sauvages. Laver 250 à 280 g de feuilles de pissenlit, les faire blanchir 3 à 4 minutes dans 1,5 litres d'eau bouillante additionnée de 3 cs de sucre. Les égoutter, bien les presser...

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Tags: oeuf, beurre, sucre, sel, poudre à lever, eau, cognac, fécule de maïs, pissenlit, amaretti

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5 avril 2022

Tisane perse aux coings

Une amie m'a parlé de cette tisane qu'elle avait bu en Iran, j'ai séché des morceaux de pomme et de coing et je l'ai faite. Chaque fois que j'en sers à mes amis, ils adorent... Mettre dans une théière d'environ 1 litre des morceaux de coing séché (environ...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, coing, pomme, eau, rose

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1 avril 2022

Kumquats confits

Une amie m'avait ramené de Grèce des kumquats confits...Une spécialité de l'île de Corfou... Un délice... J'ai trouvé des kumquats bio de Corse, ni une ni deux... Laver une soixantaine de kumquats, les piquer avec une aiguille. J'ai fabriqué un petit...

Posté par laitue à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, eau, kumquat

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30 mars 2022

Tarte noisette et kumquats

Une amie m'a passé cette recette, je l'ai un peu transformée pour qu'elle soit moins sucrée que dans la recette originale, mais la prochaine fois, j'y mettrai encore moins de sucre. La recette que je vous donne ci-dessous est ma version du jour. Préparer...

Posté par laitue à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, noisette, beurre, sel, farine, sucre glace, eau, kumquat, rhume, sirop de sureau

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20 mars 2022

Daifuku à la forêt-noire (sans gluten)

Pour l'anniversaire d'un ami qui aime beaucoup le Japon, j'ai fais ces mochis... Un régal... Je me suis inspiré du livre "Mochi Mochis" de Mathilda Motte. J'ai d'abord préparé un gâteau au chocolat en battant en crème 150g de beurre mou j'y ai ensuite...

Posté par laitue à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, beurre, sucre, sel, poudre à lever, cacao, eau, fécule de maïs, farine de riz gluant, griotte en conserve

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14 mars 2022

Oeufs marinés à la Coréenne

Cuire 4 oeufs (à température ambiante), pendant 6 minutes à la vapeur, les refroidir à l'eau. Préparer une marinade avec 1 piment rouge frais couper en petites rondelles, 2 jeunes oignons en rondelles, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 dl de sauce soja,...

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Tags: piment, miel, oeuf, sauce soja, ail, oignon nouveau, eau, graine de sésame

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13 février 2022

Œufs marinés à la japonaise

La recette vient d'ici, j'ai testé sur une udon soupe et sur une salade, un délice... Cuire 2 oeufs 6 minutes à la vapeur, il est mieux que ceux-ci soit à température ambiante. Les refroidir sous l'eau. Préparer une marinade avec 3 cs de sauce soja, 3...

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Tags: mirin, oeuf, sauce soja, eau

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11 janvier 2022

Pâtes sauce au chou kale, bolet et noix

J'ai trouvé cette recette ici, je l'ai adapté pour 2.. un régal... Mixer 50g de noix, 25 g de parmesan, 1 petite gousse d'ail hachée, 0,5 dl de lait, 0,25dl d'huile d'olive, un peu de poivre et de sel. Chauffer de l'eau, la saler, cuire 180g de pâtes...

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Tags: noix, parmesan, ail, lait, poivre, sel, eau, bolet, pâtes, huile d’olive, chou khale

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10 janvier 2022

Galettes de légumes racines

Cette recette m'a été inspirée d'ici: burger végétarien, mais je l'ai adaptée. Pour 2 personnes : Raper 1 carotte, 1 morceau de panais, 1 morceau de céleri rave, et une petite betterave rouge (300g en tout)Ajouter 75 g de mélange de farine (sarasin, épautre,...

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Tags: carotte, céleri, betterave, ail, poivre, sel, farine, oeufs, eau, panais, séré maigre, oléagineux

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18 octobre 2021

Nasu Dengaku, aubergine au miso

Il y'a quelques jours, je suis allée manger dans un restaurant japonais et j'y ai mangé ce plat, mais nous avions chacun 1/2 aubergine, je n'ai pas trouvé très pratique à manger mais J'ai trouvé cette recette ici . Peler 2 petites aubergines en laissant...

Posté par laitue à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, dashi, saké, miso, sucre, huile, eau, graine de sésame, marin

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6 octobre 2021

Sirop de Shizo

Lors de mon séjour au Japon, sur l'île de Naoshima, près du port Honmura, j'avais bu un merveilleux sirop... de shizo. Le shizo ou perilla est une plante aromatique que nous pouvons maintenant trouver chez des cultivateurs bio. Lorsque j'ai eu les feuilles,...

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Tags: vinaigre-de-riz, sucre, eau, feuille de shizo

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29 septembre 2021

Confiture de peau de pistaches fraîches

Une amie m'a parlé d'une confiture incroyable qu'elle avait manger en Iran. Ayant la possibilité, ces jours d'avoir des pistaches fraîches... Ni une, ni deux, essai.... Enlever la peau rouge, qui se trouve sur les pistaches en l'inscisant, puis en sortant...

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Tags: sucre, eau, jus de citron, eau de rose, peau de pistache, glaçon

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28 septembre 2021

Pâtes fraîches

Mélanger par personne, 100g de semoule de blé dur (on peut aussi utiliser de la farine de blé) avec 1 oeuf. Ajouter un peu d'eau au besoin. Laisser reposer la pâte dans un célophane pendant 30 min. Passer la pâte dans le laminoir avec l'ouverture la plus...

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Tags: sel, eau, semoule de blé dur oeuf

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7 septembre 2021

Salade de pastèque et feta

Ma voisine m'a fait une fois cette salade, je l'ai refaite en y ajoutant un peu de citron confit... Un régal... Une salade tellement rafraichissante... Couper 1/2 oignon en rondelle, saupoudrer d'un peu de sel, laisser dégorger 15 minutes, puis rincer...

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Tags: oignon, poivre, sel, feta, eau, huile d’olive, écorce de citron confite, olives noires, pastèque

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20 août 2021

Kakinoha Sushi

J'ai reçu des feuilles de plaqueminier par une amie qui revenait d'Italie et à qui j'avais parlé de ces sushi.. Au Japon, à Nara, j'avais mangé des kakinoha zushi et j'ai trouvé une recette ici, ni une, ni deux... essai... À Nara, qui n'est pas au bord...

Posté par laitue à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, saké, vinaigre-de-riz, riz-japonais, saumon, sucre, sel, eau, kombu, feuilles de plaqueminier

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30 juillet 2021

limonade de sureau

Cette recette que j'ai réalisée il y a 2 semaines vient d'ici, mais je n'ai pu déguster la limonade qu'aujourd'hui... un délice... Chauffer 3 litres d'eau, la laisser tièdir dans un grand bocal qui ferme hermétiquement, ajouter 300g de sucre (pour moi...

Posté par laitue à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, sucre, sureau, vinaigre, eau

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20 juin 2021

Beignets de fleurs de sureau.

C'est à nouveau la période des fleurs de sureau... Mes arbres sont bien remplis.. j'avais déjà mis la recette, mais il y a tellement longtemps ... Préparer une pâte à friture en mélangeant 2,5 dl de lait avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de farine...

Posté par laitue à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur-de-sureau, oeuf, lait, sel, farine, sucre glace, huile, eau

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26 mai 2021

Lassi au tofu (vegan)

Pour 1 verre : Mixer 1 dl d'eau, 100g de tofu soyeux, 100g de framboises congelées, 10 ml de sirop (pour moi griotte), 2 cs de jus de citron. Ajouter du sucre au besoin (ou ajouter plus de sirop).

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Tags: eau, jus de citron, framboise congelée, sirop, tofu soyeux

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20 avril 2021

Gougères aux orties

Cette recette vient d'ici... Pour 20-25 pièces Préparer une pâte à choux en portant à ébullition 2,5 dl d'eau avec 80 g de beurre. Puis enlever la casserole du feu, ajouter 150 g de farine et bien mélanger avec une spatule. Remettre la pâte sur le feu...

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Tags: muscade, gruyère, oeuf, poivre, beurre, sel, farine, eau, feuilles d'ortie

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28 février 2021

Salade tiède de scorsonère

Je me suis inspirée de cette recette pour faire ce plat. Pour 2 personnes : Laver 8 racines de scorsonères, mettre des gants pour les peler et les couper en tronçons de 4 cm (en biseau). Il faut les faire tremper dans un récipient d'eau salée avec un...

Posté par laitue à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, farine, lentille corail, vinaigre, eau, huile de colza, scorsonère, bouillon de légumes poivre, ciboulette., moutarde en grain

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8 février 2021

asperges d'hiver (scorsonères)

Comment manger ces légumes que l'on retrouve sur nos marchés... J'ai acheté un magnifique livre dont je vous avais déjà parlé, il y a quelques semaines, avec la recette de la soupe au topinambour. (pour 2 personnes 800g de scorsonères en plat principal,...

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Tags: orange, beurre, vinaigre de pomme, eau, huile de colza, jus de citron, cerfeuil, scorsonère, sel farine

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17 janvier 2021

Tarte panais et citron (sucrée)

J'ai découvert les recettes du site de ProSpecieRara, et pour le panais il y avait une recette de tarte sucrée... Faire une pâte brisée : j'ai mélangé 100g de farine d'engrain (petit épautre) avec 100g de farine de blé, 1 pincée de sel, 3 cc de sucre...

Posté par laitue à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, lait, beurre, sucre, crème, sel, farine, zeste de citron, gélatine, eau, jus de citron, panais

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12 janvier 2021

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

En souvenir d'une magnifique tajine de poisson mangée au Maroc, et voulant utiliser les produits locaux et de saison, j'ai fait celle-ci... Super bonne... Pour 2 personnes Préparer une marinade avec 3 cs de jus de citron, 1 cc de cumin oriental moulu,...

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Tags: coriandre, cumin, ail, huile d'olive, oignon, sel, eau, jus de citron, écorce de citron confite, filet de truite, choux de Bruxelles, poivre pomme de terre

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3 janvier 2021

Panettone au levain

J'ai du levain d'épautre dans mon frigo, car je fais parfois mon pain... ayant du temps cette période, je me suis décidée à essayé de faire du panettone. J'ai pris ma recette ici, chez Djouza. Compter 3 jours en tout pour faire toute la recette.... la...

Posté par laitue à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, miel, oeuf, lait, beurre, sucre, sel, farine, eau, jaune d'oeuf, levain, eau de fleur d'oranger, orange confite, raisin sec, sucre fin, sucre grêle

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1 janvier 2021

Pain d'épices à l'orange

Cette recette vient du blog Jujube en cuisine J'ai utilisé le sirop qu'il me restait quand j'ai fait les oranges confites... Mélanger 250g de farine de seigle, avec 1 cc de bicarbonate et 10 g d'épices à pain d'épices. Dans un autre récipient, mélanger...

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Tags: bicarbonate, eau, jus d'orange, épices à pain d'épice, sirop d'érable, farine de seigle

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28 décembre 2020

Graines de capucines au vinaigre

J'ai réalisé cette recette mi-octobre, avant que les capucines ne gèlent. Ramasser les graines de capucines, qui doivent être vertes, les laver, les sècher et les mettre dans le gros sel pendant 24h. (j'ai mis aussi quelques boutons de fleurs) Séparer...

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Tags: sel, vinaigre, eau, graine de capucine, herbes aromatiques

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15 décembre 2020

Soupe de pois chiches noirs, cime di rapa et pleurotes.

Une amie m'a offert des pois chiches noirs et m'a indiqué cette recette. (Elle est pour 4 personnes) Faire tremper 160 g de pois chiches noirs dans de l'eau pendant 24h en changeant 1 ou 2 fois l'eau. Egoutter et faire cuire les pois chiches pendant 2...

Posté par laitue à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, pleurote, céleri, ail, oignon, sel, eau, pois chiche noir, cime di rapa, laurier huile d'olive

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6 décembre 2020

Carrés aux dattes

J'ai refais cette "vieille" recette, que j'avais découvert au Québec... Faire cuire à feu doux, 320 g de dattes denoyautées, avec 2,5 dl d'eau et 110 g de cassonade (sucre mascobaldo). Jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Dans un bol, mélanger 145...

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Tags: datte, bicarbonate, cassonade, beurre, sel, farine, eau, flocon d'avoine

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11 novembre 2020

Gâteau orange et pavot (vegan)

J'ai vu cette recette sur Internet. Essayée et adoptée Mélanger 100g de graines de pavot et 2 dl d'eau chaude. Laisser reposer 20 minutes. Dans un autre bol, mélanger 150g de farine, 100g de semoule (j'ai utilisé de la semoule fine de blé dur), 1cc de...

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Tags: orange, sucre, farine, poudre à lever, huile, graine de pavot, sucre vanillé, eau, semoule de blé dur

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24 octobre 2020

prunelles façon olives, ou olives du jura

Cueillir des prunelles avant qu'elles ne gèlent (fruits de l'épine noire). Attention en les cueillant de ne pas vous blesser avec les épines de cet arbuste. Les blessures peuvent s'avérer dangereuses car ces plaies peuvent s'infecter gravement. Les laver...

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Tags: huile d'olive, sel, eau, herbes aromatiques, prunelles

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27 septembre 2020

Aubergines et tomates sauce sésame

J'ai trouvé cette recette dans le journal du géant orange en Suisse... M....sPour 2 personnes Une magnifique tomate achetée au marché.... Couper 2 petites aubergines, ici j'en avais des fines et longues, en tronçons de 4-5 cm. Couper ensuite des quartiers,...

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Tags: aubergine, tehineh, coriandre, tomate, basilic, sel, eau, huile de colza, jus de citron, graine de sésame

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13 septembre 2020

Confiture de mûres au zeste de citron

Lors de ma balade, cet après-midi, je suis tombée sur un beau coin de mûriers, ou les mûres étaient abondantes et bien juteuses, ce qui n'est pas toujours le cas cette année, avec la secheresse... Et voilà ma cueillette... Pour ma confiture :Dans une...

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Tags: agar-agar, sucre, zeste de citron, eau, jus de citron, mûre

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27 août 2020

Aubergines sautés à l'asiatique

J'ai refais ce plat que j'avais déjà mis sur le blog, mais j'ai changé quelques ingrédients car je n'avais pas tout. Couper 2 aubergines longues en tronçons de 5 cm, puis en 12 quartiers. Chauffer une poêle, ajouter 3 cs d'huile, y faire revenir les aubergines...

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Tags: aubergine, gingembre, piment sec, miso, sauce soja, ail, oignon nouveau, huile, eau

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23 mai 2020

Chou fleur au four avec sauce au sésame.

Cette recette vient d'ici, chez papiles et Pupilles. Défaire le chou fleur en gros bouquets, les mettre dans un bol, ajouter 2 cs à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, 1 cc de sumac. Mélanger et déposer sur une plaque chemisée. Cuire au...

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Tags: tehineh, poivre, chou fleur, sel, eau, melasse de grenade, huile d’olive

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14 mai 2020

Daifuku à la fraise

C'est la saison... Les fraises suisses arrivent sur les étales de nos marchés... J'avais vu et goûté ces daifukus vendus dans les couloirs du métro de Kyoto... J'avais chez moi de quoi les préparer... Enrober 5 fraises moyennes avec de la pâte de haricots...

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Tags: fraise, sucre, eau, fécule de maïs, farine de riz gluant, shiro-an

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11 avril 2020

Mes œufs de Pâques

Pour Pâques, j’ai preparé de jolis œufs teints à la pelure d’oignons. Ça donne un très joli brun chaud. Mettre des pelures d’oignons (beaucoup) dans une casserole, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Laisser refroidir. Choisir des feuilles ou des...

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Tags: fleurs, eau, pelure d’oignon, équilles, Œuf blanc

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15 mars 2020

warabi mochi

J'ai maintenant testé cette nouvelle sorte de mochi que j'avais goutée au Japon. La farine pour warabimochi s'achète dans les magasin japonais, elle est à base d'amidon de patate douce et de tige de fougère en poudre. Bien mélanger 50 g de farine pour...

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Tags: sucre, eau, farine de soja grillée, farine pour warabimochi

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17 février 2020

Salade de chicorée aux poires et halloumi

J'ai trouvé cette recette sur fooby. Pour 4-5 personnes en entrée, où pour 2 en plat principal avec un bon pain. Dans une poêle faire chauffer 2 dl d'eau, 1/4 cc de sel, et 2 cs de romarin haché. Ajouter 2 oignons rouges coupés en quartiers. Couvrir et...

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Tags: miel, romarin, poivre, sel, huile, vinaigre de pomme, eau, poire, oignon rouge, halloumi

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7 février 2020

Daifuku aux chataignes

De retour de Paris où j'ai mangé des mochis délicieux... J'ai eu envie d'en refaire. Je les ai fait petits... La recette vient d'ici, Mochi, Mochis, de Mathilda Motte aux éditions de la Martignière: Cuire 15 min à la vapeur 100g de châtaignes décortiquées...

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Tags: chataigne, sucre, sel, eau, crème de marron, fécule de maïs, farine de riz gluant

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14 janvier 2020

Lekerlis bâlois

j’ai beaucoup de miel chez moi, j’aime beaucoup les lekerlis. J’ai testé cette recette. Pour une quarantaine de pièces. Chauffer 250g de miel avec 150g de sucre, ajouter 1 cs de cannelle en poudre, 1 pincée de girofle en poudre, 1/4 cc de muscade moulue....

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Tags: amande, girofle, muscade, miel, noisette, cannelle, sucre, farine, zeste de citron, eau, kirsch, écorce d'orange confite, écorce de citron confite

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6 janvier 2020

émincé de boeuf aux bolets

Envie d'un bon plat, avec des petits légumes de saison... cette recette vient du site de BB. Tremper 30 à 40g de bolets séchés dans de l'eau froide, pendant 1 heure. Les égoutter en réservant l'eau de trempage.Faire revenir 450g d'émincé de boeuf (en...

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Tags: carotte, céleri, poireau, oignon, poivre, sel, farine, bouillon de boeuf, eau, bolet, vin rouge, huile d’olive, émincé de boeuf

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25 septembre 2019

kimchi de feuilles de moutarde

Lors de mon voyage en Corée, j'avais eu la chance de goûter plusieurs sortes de kimchi. Près de Yeosu la spécialité était un kimchi aux feuilles de moutarde le gatkimchi. Souvenirs de Corée... à Yeosu près du temple Hyangir-am. J'ai la chance de pouvoir...

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Tags: gingembre, sauce soja, ail, sel, échalote, eau, feuilles de moutarde, poudre de piment

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6 juillet 2019

Salade de pois chiche germés

J'ai réalisé cette excellente salade après avoir vu une petite vidéo sur la tv, la recette est sur leur site. Le truc, c'est qu'il faut anticiper, car le trempage des pois chiche dure 2 jours.Rincer et tremper pendant 48h, 150g de pois chiche dans de...

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Tags: betterave, pomme, persil plat, moutarde, sel, échalote, feta, eau, huile de colza, jus de citron, pois chiche, huile d’olive, vinaigre de framboise

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