25 août 2013

tarte aux abricots

eh oui, chez nous il y a encore des abricots du valais... voici un petit gâteau avant la fin de la saison... Mélanger 130 g de farine avec 70 g de farine de sarrasin. Ajouter 1 pincée de sel, 2 cs de sucre de canne, et 100g de beurre froid coupé en petits dés, sabler jusqu'à ne plus voir le beurre. Ajouter 5 cl d'eau ainsi qu'une cc de vanille liquide. Mélanger, au besoin ajouter encore un tout petit peu d'eau, j'usqu'à obtenir une belle pâte souple qui ne colle pas. L'emballer dans un papier film et la mettre 1 heure au... [Lire la suite]

12 novembre 2012

petites bouchées de blinis, fromage frais et saumon fumé

Une petite envie de saumon fumé, je teste avec les blinis de ce site.Cette recette donne 18 pièces d'environ 8 cm de diamètre. Dissoudre 8 g de levure fraîche dans 1 dl de lait tiède, ajouter 1 petite cuillère à café de sucre. Dans un bol, mélanger 66g de farine avec 50 g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel. Faire un puits, y verser la levure dissoute, ainsi qu'un jaune d'oeuf battu, ajouter encore 1,5 dl de lait tiède. Battre et laisser reposer 1 à 3 heures dans un endroit tiède. Battre 1 blanc d'oeuf, l'ajouter dans la pâte... [Lire la suite]
20 septembre 2012

tarte aux mirabelles très bonne

Préparer une pâte en mélangeant 75 g de farine de sarrasin, avec 75 g de farine de blé et 1/2 cc de sel marin. Ajouter 70 g de beurre en morceau, bien mélanger pour que ça sable. Ajouter un oeuf (pas trop gros) bien mélanger, former une boule. l'applatir légérement et emballer dans un film. Réfrigérer 30 minutes.  Etendre la pâte sur un papier bleichrein ( pour une plaque de 22 cm). Déposer le papier et la pâte sur la plaque. Piquer à la fourchette. Déposer un peu de poudre d'amande ainsi que environ 300 à 400 g... [Lire la suite]
Posté par laitue à 08:23 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 avril 2010

crumble de sarrasin à la rhubarbe

J'ai acheté de la rhubarbe au marché... une petite envie de crumble, je n'en n'ai pas mangé depuis longtemps du bon,... il y a plus de 20 ans, j'avais appris à faire du crumble aux pommes accompagné de custarde, avec une femme anglaise. Depuis j'en ai refais quelques fois. Dans certains restaurants, il est à la mode de faire du crumble aux fruits rouges, mais je trouve souvent cela assez moyen, car le crumble est très pâteux, les fruits rouges dégageant trop de jus.... Je me suis dis que la rhubarbe ne dégageant pas trop de liquide,... [Lire la suite]