13 mai 2013

empanadas à la viande

Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte (pour env. 24 pièces)Chauffer puis laisser refroidir 2,5 dl de lait avec 1 cs de saindoux et 1/2 cc de sel. Dans un bol, mettre 500 g de farine, faire un trou, y verser un oeuf battu, ainsi que le liquide refroidi. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ceci est la recette... [Lire la suite]
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11 mai 2013

Barazeq, sablé au sésame et pistache

Mélanger 250 g de farine, 125 g de sucre, 1/2 sachet de poudre à lever, ajouter 125 g de beurre mou, mélanger en sablant. Ajouter 0,5 dl d'eau, mélanger et former une boule. Former des petites boules (ça m'en a donné 37), les aplatir et les passer d'un côté dans des graines de sésame, de l'autre dans des pistaches concassées.Cuire 15 à 17 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
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05 mai 2013

Morotskaka, gâteau aux carottes à la façon suédoise

Lorsque j'étais à Stockholm, j'avais mangé de l'excellent gâteau au carotte, avec un glaçage par dessus, du morotskaka.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai testé aujourd'hui. J'ai doublé la recette : Râper 400 à 500g de carottes, les mettre dans le mixer à couteau avec 100 g de noisettes ou d'amandes moulues, mixer 30 secondes. Ajouter 4 oeufs, 320 g de sucre de canne. Mixer à nouveau. Ajouter 2 dl d'huile et mélanger bien. Ajouter 2 cc de cannelle moulue, 1 cc de gingembre moulu, 1 cc de bicarbonate de soude, 2 cc de poudre à... [Lire la suite]
22 avril 2013

alfajores

Voici un autre essai de petits gâteaux argentins fourrés au dulce de leche...  Cette recette m'a donnée 12 pièces Battre 66 g de beurre mou avec 50g de sucre. Ajouter 1 jaune d'oeuf, mélanger. Ajouter en tamisant 53 g de farine, 90g de maïzena, 2/3cc de poudre à lever et 2/3cc de bicarbonate de sodium. Ajouter 2/3 de cc de zeste de citron, 2/3 cs de cognac et 1/3 de cc de vanille liquide. Mélanger pour former une pâte sans la pétrir. Former une boule, l'emballer dans un film et la réfrigérer pendant 15 minutes. étendre la... [Lire la suite]
12 avril 2013

pastelitos, douceurs frites argentines

Je suis en train de préparer dans le cadre de mon travail, une fête argentine,.... donc je teste des recettes de desserts ces temps... aujourd'hui, les pastelitos : Cette recette m'a donné 21 pièces : Mélanger 250 g de farine avec 1 pincée de sel, ajouter 75 g de beurre froid en petits cubes et sablé légèrement. Ajouter 1,25 dl d'eau froide en plusieurs fois, mélanger et former une boule. Laisser reposer 20 minutes dans un plastique film. étendre la pâte en rectangle de 1 cm d'épaisseur et y étendre 25 g de beurre mou. Plier la pâte... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Alfajores au chocolat

Cette recette vient d'Argentine. Il semblerait que 6 millions d'alfajores sont mangés par jour alors que la population est de 39 millions de personnes.  Tout d'abore préparer une pâte à biscuit en mélangeant 150g de beurre mou avec 130 g de sucre. ajouter 1 cc d'essence de vanille ainsi que 3 jaunes d'oeuf en les ajoutant 1 à 1. Mélanger 250 g de farine avec 1/2 sachet de poudre à lever et 1/2 cc de bicarbonate de sodium, tamiser le tout sur la masse tout en mélangeant. Ajouter 2 cs de cognac, ainsi que 1/2 zeste... [Lire la suite]

10 mars 2013

gâteau à la raisinée ou au vin cuit

C'est une recette d'origine vaudoise, un canton romand de la Suisse. On peut acheter de la raisinée en automne sans problème dans ma région. Mais pour cette recette, je l'ai réalisé moi-même. Cuire pendant en tout cas 3 heures, 1 litre de jus de poire. Celui-ci doit réduire, devenir épais et plus foncé, à la fin vous devez en avoir 1,5 dl. Préparer une pâte sablée avec 300g de farine, 1/2 cc de sel et 1 cs de sucre. Ajouter 150 g de beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter 1 oeuf battu et 4 cs de crème.... [Lire la suite]
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15 février 2013

langues de chat

J'avais des blancs d'oeufs qu'il me restait d'une autre recette. J'ai testé les langues de chat, recette que j'ai trouvé ici et que j'ai modifié un peu... Faire fondre 160 g de beurre, y dissoudre 160 g de sucre et ajouter 1 zeste de citron. Saupoudrer 130 g de farine par dessus. mélanger. Monter 175 g de blancs d'oeufs (4 blancs). Les incorporer délicatement. A l'aide d'un sac à douille, faire des traits d'environ 6 cm sur une plaque recouverte d'un papier bleischrein. Bien espacer les pâtes car lors de la cuisson, ça va beaucoup... [Lire la suite]
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03 février 2013

soupe à la choucroute, kapustnica

Voici une recette qui nous vient de Slovaquie. Je l'ai trouvé sur le blog Piment oiseau, elle est testée et approuvée... je l'ai un tout petit peu changé en ajoutant des pommes de terre pour qu'elle soit plus nourrissante... et j'y ai mis moins de viande. Cette recette donne environ 3 litres d'une délicieuse soupe. Porter 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter 500 g de choucroute cuite et égouttée (garder le jus), 2 oignons en demies rondelles, 8 gousses d'ail pressées, 8 grains de poivre et 4 feuilles de laurier, 100g de pruneaux... [Lire la suite]
30 janvier 2013

Muffins style carrot cake

Voici une excellente recette tirée de "muffins originaux et authentiques" les petits plats chez marabout Mélanger dans un bol 225 g de farine, avec 80 g de petits flocons d'avoine et 3 cc de poudre à lever.Ajouter 110g de cassonade (j'ai utilisé du sucre mascobaldo de Magasin du Monde), 40 g de noix concassés, 40 g de raisins secs, le zeste d'une orange bio, 4 cc de cannelle, 1 cc de muscade moulue et 1 cc de sel. Mélanger avec la farine. Dans un deuxième bol, mélanger 1,2 dl d'huile de colza ou tournesol avec 5 oeufs. ajouter le... [Lire la suite]