fleur-de-sureau

J'ai découvert ce blog... Je vais tester quelques recettes....  N'étant pas une grande mangeuse de confiture, et n'ayant pas énormément de rhubarbe dans mon jardin j'ai préparé 1/10 de la recette originale ..  Mélanger dans un bol en verre 120 g de rhubarbe effilée coupée en petits dés avec 100 g de sucre et les fleurs de 1 1/2 corolle de sureau ( enlever le maximum de tige). Laisser macérer recouvert d'un film pendant 24 h. Cuire ensuite pendant 15 minutes en écumant. Ajouter 1 cc de jus de citron. Mettre chaud en... [Lire la suite]

C'est à nouveau la période des fleurs de sureau... Mes arbres sont bien remplis..  j'avais déjà mis la recette, mais il y a tellement longtemps ... Préparer une pâte à friture en mélangeant 2,5 dl de lait avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de farine tamisée, bien mélanger. Ajouter 1/2 cs d'huile.  Monter 2 blancs d'oeufs en neige après avoir ajouté 1 pincée de sel. Les ajouter délicatement dans la pâte.  Ajouter de l'eau au besoin pour obtenir une pâte pas trop épaisse, mais pas trop liquide non plus. Faire... [Lire la suite]

Voici un sirop que j'adore, je profite aussi de sécher quelques bouquets de fleurs de sureau car c'est une tisane excellente lorsque qu'on a de la fièvre. Après avoir cueilli une vingtaine de bouquet de fleurs de sureau, leur couper les parties vertes, mettre dans un récipient avec les jus de 3 citrons, 2,5 kg de sucre et verser par dessus 1,75 litre d'eau bouillante.Laisser macérer pendant 2 à 3 jours en remuant de temps en temps.Passer le sirop et y ajouter 50 g d'acide citrique. Mettre en bouteille.    

Ce soir, il fait beau... les fleurs de sureau sont bien ouvertes, il ne faut plus attendre... Je suis donc allée en cueillir tout un sac , et moins d'une heure après, je les ai mangé avec des amis, apprêtées en beignets. pour une quarantaine de bouquets de fleurs de sureau, faire une pâte à frire en mélangeant 5 dl de lait et 4 jaunes d'oeufs, y incorporer environ 400 g de farine tamisée, ajouter 1 cs d'huile, bien mélanger pour obtenire une pâte onctueuse. Ajouter les 4 blancs d'oeuf en neige et mélanger délicatement à la spatule.... [Lire la suite]