grenade

Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Couper 2/3 d'un beau choux fleur (d'environ 800g) en rosettes de 3 cm, le mettre dans un bol, ajouter 1 bel oignon haché, 2 cs d'huile d'olive et 1/4 cc de sel. Bien mélanger et cuire au four chaleur tournante, préchauffé à 200°C pendant 20 min. Laisser tiédir, voir laisser à température ambiante quelques heures.  Raper grossièrement le 1/3 restant du chou fleur. Ajouter 5 cl d'huile d'olive, 1/4 cc de sel, 25g de persil plat haché, 10g de menthe, 10g d'estragon, les graines... [Lire la suite]

J'avais vu une vidéo sur internet pour cette tisane perse... Vraiment sympa et simple à faire...   Faire une décoction en cuisant ensemble 2 litres d'eau, avec une pomme en rondelle, 1 orange bio en rondelles, 2 kumquats en rondelles, les graines de 1/2 grenade et 5 cm de casse (canelle). Cuire pendant 1 heure à feu doux. Passer et verser dans une théière.  Ajouter les grains de l'autre demie grenade. 

J'ai refais ce dessert que je n'avais pas mangé depuis longtemps ... et j'en ai fais une photo que j'aime bien... Cette recette est pour 6 personnes Cuire à feu moyen quelques minutes 45g de farine de riz et 1,5dl de lait. Ajouter 6dl de lait, cuire pendant 10 min. Ajouter 80g de sucre, et cuire encore 15 min, on doit avoir une crème épaisse. Ajouter 0,4dl d'eau de rose, cuire encore 5 min. Dresser dans des verres, puis refroidir. Décorer de pistaches concassées.

J'ai mangé ce plat dans un resto, et j'ai eu envie de le refaire...  Mixer 2 gousses d'ail, un petit bouquet de coriandre (15 g), un bouquet de menthe (20 g), 1/2 tasse de cerneaux de noix, 2 cs de mélasse de grenade, du poivre noir. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à avoir une pâte, mais pas trop compact. (ajouter éventuellement 2/3 de cc de graines d'angélique moulues.) Ajouter quelques graines de grenade ainsi que 300 g d'olives vertes dénoyautées ou non, bien mélanger. Ce mélange se garde quelques jours au frais. Servir... [Lire la suite]

Voici une recette intéressante pour une petite entrée différente.Elle vient d'un magazine suisse "cuisine de saison" du mois de novembre.Pour la pâte : mélanger 200g de farine, 1/4 de cc de sel, faire une fontaine et y émietter 10g de levure fraiche. Faire fondre 30g de beurre, y ajouter 1 dl de lait et verser sur la farine. Ajouter 50 g de séré maigre. Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique, Laisser monter 30 minutes à couvert. Pour la farce : Couper 200g de chou blanc en fines lanières. Faire revenir 30g de... [Lire la suite]

J'ai fait hier soir un repas pour accompagner mes différents pickles. Tout d'abord un riz tchelo, ainsi qu'un ragoût de coing (les derniers de la saison, je pense), le tout accompagné d'une salade d'aubergines.Salade d'auberginesPiquer 2 aubergines avec une fourchette, les cuire à four chaud (180°C) pendant 1hLes éplucher et les hacher.Ebouillanter 1 tomate enlever la peau. La hacher. Mettre ces purées de légumes dans une casserole, y ajouter 2 gousses d’ail pelées et hachées, 1 oignon pelé et râpé, 1 cc de jus de citron, 1 cc de... [Lire la suite]

L'accompagnement de mon yaourt aux épinards.... Je continue donc dans mes recettes iraniennes... Faire revenir dans 3 cs d'huile chaude 400 g de persil plat effeuillé et 30 g de feuilles de menthe (ça fait beaucoup, mais une fois réduit c'est comme les épinards, il ne reste presque plus rien.)Les réserver. Mélanger 500 g de viande hâchée d'agneau avec un oignon hâché fin, 1/2 cc de poivre, 1 cc de sel, 1/2 cc de curcuma et 1/2 cc de girofle en poudre. Faire des boulettes de la grosseur d'une... [Lire la suite]