17 avril 2022

Yaourt aux épinards, Borani ou Mast-E Esfanaj

J'avais déjà fais une recette similaires il y a longtemps .. Laver, équeuter, émincer 200g d'épinard. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, ajouter les épinard et cuire à couvert une dizaine de minutes. Laisser refroidir.  Dans un bol mettre 400 à 500g de yaourt grec ou un bon yaourt nature (moi j'utilise un très bon séré maigre bio de la co*p  en Suisse) Ajouter les épinards refroidis, du sel et du poivre. Mélanger et décorer de cerneaux de noix.
Posté par laitue à 09:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

18 octobre 2021

Nasu Dengaku, aubergine au miso

Il y'a quelques jours, je suis allée manger dans un restaurant japonais et j'y ai mangé ce plat, mais nous avions chacun 1/2 aubergine, je n'ai pas trouvé très pratique à manger mais J'ai trouvé cette recette ici . Peler 2 petites aubergines en laissant des bandes de peau. Couper des rondelles de 3 cm. Faire des entailles en carré sur 5-6 mm de profondeur. Les mettre 10 min dans l'eau froide en posant un poids dessus. Puis les sécher à l'aide d'un papier. Chauffer 2-3 cs d'huile dans une poêle. Cuire les rondelles 7-8 minutes... [Lire la suite]
Posté par laitue à 21:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
29 août 2021

Plat aux oeufs, aubergines et tomates

Un plat facile à faire, et tellement bon... Pour 2 personnes : Cuire 2 ou 3 aubergines au four (200°C) pendant 1 h. Ne pas oublier de les piquer avec une fourchette avant de les cuire. Lorsqu'elles sont cuites, enlever la peau et couper grossièrement la chaire. Chauffer 1 cs d'huile, faire revenir 2 gousses d'ail émincées, puis ajouter 2 tomates en dés. Cuire quelques minutes, ajouter les aubergines et cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer. Pousser la masse de légumes dans la moitié de la poêle.  Battre 3... [Lire la suite]
Posté par laitue à 09:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 juin 2021

Beignets de fleurs de sureau.

C'est à nouveau la période des fleurs de sureau... Mes arbres sont bien remplis..  j'avais déjà mis la recette, mais il y a tellement longtemps ... Préparer une pâte à friture en mélangeant 2,5 dl de lait avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de farine tamisée, bien mélanger. Ajouter 1/2 cs d'huile.  Monter 2 blancs d'oeufs en neige après avoir ajouté 1 pincée de sel. Les ajouter délicatement dans la pâte.  Ajouter de l'eau au besoin pour obtenir une pâte pas trop épaisse, mais pas trop liquide non plus. Faire... [Lire la suite]
03 février 2021

Pâtes avec sauce aux choux

Cette recette vient du site de ProSpecieRara, ici... Faire revenir une dizaine de noisettes dans une poêle à sec, les concasser et les réserver. Faire revenir dans 1 cs d'huile pendant 2 min, une petite betterave crue coupée en fine julienne. Ajouter des feuilles de choux coupées fines (pour moi chou palmier et chou plume), 1 poignée de canneberges sechées, 1 dl de crème, du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter les pâtes cuites. Chauffer. Décorer des noisettes au service. Très beau ce rouge et vert... et sain.... 
11 novembre 2020

Gâteau orange et pavot (vegan)

J'ai vu cette recette sur Internet. Essayée et adoptée Mélanger 100g de graines de pavot et 2 dl d'eau chaude. Laisser reposer 20 minutes. Dans un autre bol, mélanger 150g de farine, 100g de semoule (j'ai utilisé de la semoule fine de blé dur), 1cc de poudre à lever et 10g de sucre vanillé.  Laver et presser 2 oranges bio, ajouter de l'eau chaude, pour obtenir 2,5 dl de liquide. Couper les pelures des 2 oranges bio en dés de 5 mm. Ajouter dans les farines.  Ajouter 100g de sucre dans les graines de pavot. puis verser... [Lire la suite]

06 novembre 2020

Zizania latifolia ou Makomo Dake

  Il y a quelques jours dans un magasin exotique, j’ai acheté un "légume" en pensant acheter des pousses de bambou fraîches. Mais en arrivant à la maison, j’ai réalisé mon erreur... ni une, ni deux, j’ai commencé à mener mon enquête auprès de mes amis/es étrangers...  et voici que j’ai trouvé que c’était des pousses de riz sauvage de Mandchourie... que ça se cuisinait aussi au Japon...            Enlever les feuilles dures, couper les extrémités. J'étais un peu inquiète, car... [Lire la suite]
Posté par laitue à 12:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 août 2020

Aubergines sautés à l'asiatique

J'ai refais ce plat que j'avais déjà mis sur le blog, mais j'ai changé quelques ingrédients car je n'avais pas tout.  Couper 2 aubergines longues en tronçons de 5 cm, puis en 12 quartiers. Chauffer une poêle, ajouter 3 cs d'huile, y faire revenir les aubergines en les pressant. Laisser cuire 5-10 min. les pousser de côté, ajouter un tout petit peu d'huile, faire revenir 4 gousses d'ail hachées, et 1,5 cm de gingembre haché. Ajouter 1 cs de miso rouge ainsi qu'un petit peu de piment séché. Bien mélanger. Ajouter 2-3 cs de sauce... [Lire la suite]
Posté par laitue à 10:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
10 mai 2020

Soupe aux fanes de radis

J'ai eu les fanes d'une trentaines de radis bio, je me suis dit que j'allais en faire un soupe.  Faire suer 1 oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile, lorsque les oignons sont transparents, ajouter les feuilles de radis lavées et sans les tiges. Puis ajouter une pomme de terre en lamelles fines. Saler, poivrer et cuire une quinzaine de minutes, la pomme de terre doit être cuite. Mixer et servir.
Posté par laitue à 10:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 mars 2020

Tofu sauté à la sauce caramélisée

J'essaye d'utiliser ce qui se trouve dans mon frigo... et me voici avec un super souper japonais.... Cette recette vient du livre "la cuisine japonaise" de Emi Kazuko et Yasuko Fukuoka Pour 2 personnes: Egoutter un cube de tofu, le placer entre plusieurs papiers absorbants, déposer une planche par dessus avec un peu de poids, laisser  dégorger le tofu pendant 30 minutes. Préparer une marinade avec 4cl de sauce soja, 4cl de mirin, 4cl de saké et couper fin 2 petits oignons tiges.  Couper le cube de tofu en 2 (dans... [Lire la suite]
Posté par laitue à 09:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,