huile d'olive - au bout du monde

Salmonejo, entrée froide andalouse.

Voici une soupe ... (qui ressemble plutôt comme consistance à une mayonaise) que j'ai mangé très souvent lors de mon dernier séjour en Andalousie. Le salmonejo est originaire de la magnifique ville de Cordoba (Cordoue). Cette recette est pour 4 à 6 personnes....

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Tags: tomate, ail, huile d'olive, poivre, sel, pain, jambon cru, oeuf dur

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26 mai 2022

Risotto aux asperges vertes

J'adore le risotto .. cette recette est pour 3 personnes. J'ai testé une nouvelle façon de faire celui aux asperges. Couper 500g d'asperges vertes en tronçons réserver les pointes. Faire blanchire les tronçons à la vapeur, les mixer pour en faire une...

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Tags: parmesan, huile d'olive, oignon, poivre, sel, vin blanc, riz à risotto, asperge verte

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12 janvier 2021

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

En souvenir d'une magnifique tajine de poisson mangée au Maroc, et voulant utiliser les produits locaux et de saison, j'ai fait celle-ci... Super bonne... Pour 2 personnes Préparer une marinade avec 3 cs de jus de citron, 1 cc de cumin oriental moulu,...

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Tags: coriandre, cumin, ail, huile d'olive, oignon, sel, eau, jus de citron, écorce de citron confite, filet de truite, choux de Bruxelles, poivre pomme de terre

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24 octobre 2020

prunelles façon olives, ou olives du jura

Cueillir des prunelles avant qu'elles ne gèlent (fruits de l'épine noire). Attention en les cueillant de ne pas vous blesser avec les épines de cet arbuste. Les blessures peuvent s'avérer dangereuses car ces plaies peuvent s'infecter gravement. Les laver...

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Tags: huile d'olive, sel, eau, herbes aromatiques, prunelles

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17 septembre 2020

Chips d'orties

Une recette sympa pour découvrir les orties... Une plante très protéinée (8g pour 100g)... Cueillir des feuilles d'ortie, les laver et les sécher. Les mettre dans un bol, ajouter 1 à 2 cs d'huile d'olive, un peu de sel. Bien mélanger que les feuilles...

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Tags: huile d'olive, sel, ortie

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2 février 2019

chips de chou plume

J'ai acheté des choux plumes au marché... j'ai testé les chips de chou plume... selon différentes recettes par exemple ici : croque & run . Pour moi, les chips fait au four, avec d'huile sont vraiment meilleurs que ceux que j'ai déshydraté. Laver une...

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Tags: huile d'olive, sel, piment d'espelette, jus de citron, chou plume, tehini

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18 novembre 2018

cornes de gazelle, style Tataouine en Tunisie

Suite à mon voyage en Tunisie, ou j'ai goûté ces superbe cornes de gazelle, j'ai tenté d'en refaire. Je n'ai pas trouvé la recette exacte qui doit être secrète... mais grâce à des vidéos trouvés sur internet de visites de lieux de confection, j'ai imaginé...

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Tags: amande, pistache, miel, sésame, noisette, huile d'olive, sucre, farine, eau de fleur d'oranger, poudre d'amande

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15 mai 2018

raviolis au côtes de bettes

J'avais quelques côtes de bettes dans mon frigo, encore un peu de pâte de ce week end. J'ai refais des raviolis... Préparer la pâte à ravioli en mélangeant 200g de semoule de blé dur , et 2 oeufs frais , au besoin ajouter un tout petit peu d'eau pour...

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Tags: yaourt-nature, parmesan, oeuf, fromage frais, ail, huile d'olive, oignon, poivre, sel, semoule de blé dur, côte de bettes

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13 mai 2018

Raviolis à l'ail des ours

Ces derniers jours une envie de cuisiner encore une fois l'ail des ours, cette herbe sauvage qui pousse bien dans ma région... J'ai trouvé une recette ici, je l'ai un peu adaptée avec ce que j'avais dans mon frigo... un régal... Cette recette est pour...

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Tags: pignon, parmesan, oeuf, fromage frais, séré, huile d'olive, poivre, sel, ail des ours, zeste de citron, eau, semoule de blé dur

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6 mars 2016

purée de betterave rouge

Une amie avait réalisé cette purée il y a quelque temps, je viens de la refaire pour un apéro... très beau et très bon... Mixer 500g de betterave rouge cuite, ajouter 3 cs de tahini (purée de sésame), 1 gousse d'ail pressée, 1 cs d'huile d'olive, 3 cs...

Posté par laitue à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tehineh, cumin, betterave, ail, huile d'olive, sel, jus de citron

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29 novembre 2015

travers de porc marinés

J'ai acheté des travers de cochon laineux lors d'un marché. J'en avais cuisiné, il y a très longtemps à mon retour du Québec avec du coca, je me souviens que j'avais bien aimé ce côté sucré. Je n'avais pas envie d'uiliser ce produit... J'ai trouvé cette...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, sauce soja, ail, huile d'olive, maizena, jus de citron, 4 épices, travers de porc

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16 juillet 2015

Türlü, ratatouille turque cuite au four

J'ai testé une deuxième recette de ce magnifique livre : une sorte de ratatouille que j'ai mangé froide... un régal. (Pour 4 personnes) Couper une aubergine en grosses rondelles et les faire tremper dans l'eau froide pendant 30 min.Peler et émincer un...

Posté par laitue à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, menthe, tomate, persil-plat, pomme-de-terre, poivron, ail, huile d'olive, oignon, poivre, sel, origan, eau, concentré de tomate

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15 juillet 2015

salade de concombres, yaourt et pistaches

J'ai acheté il y a quelques temps un magnifique livre de cuisine sur la cuisine turque en 100 recettes, ce matin au marché, j'ai trouvé des petits concombres (mon marchand bio m'a dit qu'on les appelait concombres grecs) et j'ai pu tester cette recette....

Posté par laitue à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, concombre, pistache, yaourt-nature, huile d'olive, poivre, sel, mélasse de grenade

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11 juillet 2015

Soupe de brocoli et noix de cajoux

J'ai réalisé cette soupe il y a plusieurs mois, mais je prend enfin le temps d'écrire la recette. Faire revenir quelques minutes dans 3 cs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 piment mi fort coupé en 2, 60g de dattes dénoyautées et coupées en dés et 300g...

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Tags: piment, datte, huile d'olive, noix de cajou, oignon, poivre, crème, sel, pousse-de-soja, bouillon, jus de citron

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22 juin 2015

quelques tapas

Pour une soirée espagnole, j'ai du réaliser des tapas... en voici quelques'uns. Dans le sens des aiguilles de la montre vous avez à midi : du poivron au thon, à côté de l'Ajilimòjili, en dessous une olive sur un cube de fromage manchego (croûte noire),...

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Tags: thon, pomme-de-terre, ail, huile d'olive, sel, poivron rouge, pain

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3 mai 2015

Soupe perse à l'orge (Ash-e-Jo)

Je devais dans le cadre d'une manifestation, faire une soupe perse, beaucoup de recette que j'ai déjà réalisées avaient un peu de viande dans la recette, je voulais une soupe végétarienne, j'ai trouvé celle-ci sur un site en anglais. Pour 4 à 5 litres...

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Tags: pois-chiche, menthe, coriandre, curcuma, aneth, persil-plat, seré, poireau, épinard, kaskh, huile d'olive, oignon, eau, lentilles, haricot blanc, orge perlé

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3 avril 2015

soupe de vendredi saint (potage de vigilia)

J'ai testé cette soupe espagnole, c'était très nourissant et très bon. La recette est pour une dizaine de personnes. Faire dessaler 250g de morue salée dans l'eau pendant 24h en la changeant 3 fois. Faire tremper dans beaucoup d'eau 500g de pois chiche...

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Tags: pois-chiche, amande, paprika, oeuf, ail, épinard, laurier, huile d'olive, oignon, pain, eau, morue

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27 mars 2015

Caldo Verde, soupe chou, pomme de terre et saucisse portugaise (Portugal et Brésil)

Cette soupe est très populaire dans les bar brésilien. Faire chauffer 2 litres d'eau avec 1 kg de pomme de terre pelées et coupées en cubes, 2 ou 3 saucisses portugaises (Chourico corrente) et 5 gousses d'ail. Laisser cuire pendant 25 à 30 min. Enlever...

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Tags: pomme-de-terre, ail, huile d'olive, poivre, sel, eau, chou vert, saucisse portugaise

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12 mars 2015

soupe poireau-fromage de chèvre

J'ai réalisé cette soupe que j'ai trouvé dans le journal "cuisine de saison". J'ai eu plein de compliments... une soupe simple, rapide mais efficace. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250g de pommes de terre (riche en amidon) en petits cubes,...

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Tags: poireau, fromage-de-chèvre, pomme-de-terre, ail, laurier, huile d'olive, poivre, crème, sel, pain, bouillon

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14 février 2015

Muffins chèvre, abricots, thym

J'ai fais cette recette de cake salé sous forme de muffins, j'en ai eu 12... ils étaient excellents... Couper 125 g de bûchette de chèvre en petits dés, les passer dans la farine. Couper 130 g d'abricots secs en dés et les enfariner.Battre 3 oeufs, ajouter...

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Tags: fromage-de-chèvre, oeuf, lait, abricot-sec, thym, huile d'olive, poivre, sel, farine, poudre à lever, buchette de chèvre

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27 octobre 2014

Vitello tonato

Voici un autre plat italien... que j'ai testé pour la première fois, cette recette vient de Edda, merci c'était super bon... Edda propose 2 recette, une avec de la mayonnaise maison et une ou on utilise des jaunes d'oeufs cuits, j'ai préféré la 2ème version...

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Tags: carotte, persil-plat, citron, thon, céleri, anchois, veau, laurier, huile d'olive, oignon, poivre, sel, eau, vin blanc, jaune d'oeuf, capres

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12 octobre 2014

soupe aux fleurs de capucine

Une amie m'a apporté des fleurs de capucine, j'ai retrouvé un livre que j'ai trop peu utilisé (c'est un livre de Gilbert Fabiani, dans la collection Edisud; Nature)J'y ai trouvé cette recette, que j'ai légèrement modifiée car je n'avais pas de feuilles...

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Tags: muscade, pomme-de-terre, lait, persil, huile d'olive, poivre, beurre, sel, échalote, capucine

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3 août 2014

Salade de tomates et poivrons

Pour accompagner ma tajine, j'ai réalisée une salade que m'a aussi apprise ma collègue Fatiha. Laver 3 poivrons verts et les faire griller au four, fonction grill, les retourner quelques fois, après 30 à 40 minutes, les sortir et les laisser refroidir....

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Tags: tomate, poivre-vert, poivron, huile d'olive, sel, échalote

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30 juin 2014

hoummous

c'est une recette que je fais depuis longtemps, mais dont je n'ai jamais mis la recette sur mon blog, alors la voilà. C'est une recette très simple qu'on peut réaliser soit avec des pois chiche secs, soit avec des pois chiche en boîte. Cette recette donne...

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Tags: pois-chiche, tehineh, citron, paprika, ail, huile d'olive, sel

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6 avril 2014

soupe de carottes et pesto de persil

Une très bonne soupe que j'ai trouvé ici, je l'ai testé, elle est à refaire. Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 échalote hachée, ajouter rapidement 500g de carottes pelées et coupées et 250 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées....

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Tags: carotte, anchois, pomme-de-terre, persil plat, ail, huile d'olive, poivre, sucre, sel, échalote, bouillon

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2 mars 2014

de retour d'Andalousie, les tostadas

Je viens de passer quelques jours en Andalousie... Visite culturelle et quelques découvertes gastronomiques... bien que les heures des repas en Espagne conviennent mal à mon estomac... Pour le petit déjeuner, j'ai découvert le pain toasté ou on y verse...

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Tags: tomate, huile d'olive, sel, pain

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30 juin 2013

Matambre, un plat argentin très joli...

Ce plat vient du temps des diligences, "les voyageurs devaient transporter dans leurs bagages des provisions sérieuses pour se sustenter au cours d'interminables trajets à travers la pampa". (la cuisine latino-américaine, coll. time-life) Je vous en avais...

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Tags: carotte, boeuf, persil-plat, côte-de-bette, oeuf, romarin, huile d'olive, sel, bouillon, origan

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16 mai 2013

Muffins "pizza"

Un petit muffin fourré sympa..., je me suis inspirée de cette recette Préparer des muffins (9 à 10 pièces) :Couper en petits morceaux 6 tomates séchées, 100g de jambon (mais c'est facultatif..), 70 g de mozzarella et 3 cs d'olive noires dénoyautées. Les...

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Tags: basilic, oeuf, jambon, tomate-sechée, huile d'olive, poivre, sel, farine, poudre à lever, mozzarella, vin blanc

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9 mai 2013

kebbé

Petit repas libanais... pour mettre un peu de soleil dans ce temps maussade... En haut, du taboulé libanais, puis dans le sens des aiguilles de la montre, des boulettes de poulet au pistache, du pain pita (acheté), des kebbé, de l'houmous, de la sauce...

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Tags: pignon, boulgour, huile d'olive, oignon, poivre, sel, viande hachée, huile, eau, 7 épices

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6 mai 2013

soupe d'ortie (sans pdt)

J'avais déjà fait une soupe d'ortie il y a 1 an, mais aujourd'hui, j'ai des orties, mais je n'ai pas de pommes de terre... donc une soupe sans patate... Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive chaude, ajouter 200g de têtes d'ortie lavées....

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Tags: huile d'olive, oignon, poivre, crème, bouillon, origan, ortie

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29 avril 2013

risotto aux asperges

Il me restait environ 250 g d'asperges vertes, elles ont rendues mon risotto juste délicieux... (pour 2 personnes) Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, puis ajouter 200g de riz à risotto, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit...

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Tags: parmesan, asperge, huile d'olive, oignon, bouillon, vin blanc, riz à risotto

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27 avril 2013

tartare d'asperges vertes

Youpie les asperges suisses sont enfin là, je vais pouvoir manger ce légume que j'apprécie bien... J'ai pris cette recette ici.... Peler légèrement 250 g d'asperges fines vertes, les cuire à la vapeur 5 à 8 minutes (on peut cuire les pointes juste 5 minutes...

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Tags: tomate, avocat, citron, ciboulette, asperge, persil, huile d'olive, poivre, salade, sel, vinaigre

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23 mars 2013

soupe de lentilles rouges, céleri et moutarde...

J'ai servi deux fois cette excellente soupe et je n'ai eu que des compliments... à tester donc... Chauffer 1 cs d'huile d'olive et d'une pincée de sel, y faire revenir 2 branches de céleri coupées en fines rondelles, ajouter 1 pomme boscop pelée et couper...

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Tags: orange, céleri, pomme, moutarde, persil, thym, huile d'olive, crème, sel, lentille corail, bouillon

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27 décembre 2012

Sancocho, genre de pot au feu dominicain

Voici une super soupe qui vient de ce magnifique livre édité chez Gd'encre. Pour environ 3 litres de soupe : Couper 100g de jarret de porc en petits morceaux, 100g de blanc de poulet, 100g de ragoût de boeuf et 75g de jambon fumé, couper toute la viande...

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Tags: coriandre, carotte, citron, pomme-de-terre, ail, persil, huile d'olive, bouillon de boeuf, échalote, maïs, ragoût de boeuf, banane plantain, blanc de poulet, jambon fumé, jarret de porc, manioc, tabasco

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19 décembre 2012

Velouté de poireaux à la quinoa

J'ai essayé cette recette trouvée ici.Pour moi qui n'aime pas le goût de la quinoa... une découverte... Rincer 100g de quinoa, la cuire dans 2 dl d'eau salée, environ 15 minutes. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, couvrir et laisser reposer. Chauffer 2...

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Tags: quinoa, girofle, miso, poireau, noisette, ail, laurier, huile d'olive, oignon, eau

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18 décembre 2012

Soupe de lentilles vertes aux épinards

Faire revenir pendant 5 minutes dans 1 cs d'huile d'olive, 1 échalote hachée avec un piment pas trop fort épépiné, 20 g de gingembre haché, 200g de lentilles vertes et 2 cs de graines de sésame. Mouiller avec 1,2 litre de bouillon de légumes et 1 jus...

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Tags: lime, piment, gingembre, sésame, épinard, curry, huile d'olive, poivre, sel, échalote, bouillon, lentille verte

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14 décembre 2012

soupe de châtaignes

Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 300g de châtaignes pelées (pour moi des décongelées) en cubes, 1 pincée de marjolaine, 1 brindille de thym et 1/4 cc de graines de fenouil écrasées. Mouiller avec 1 dl de cidre (ou de vin blanc), ainsi que 1/2...

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Tags: carotte, chataigne, céleri, poivre-vert, laurier, persil, thym, huile d'olive, oignon, crème, sel, lentille corail, bouillon, marjolaine, concentré de tomate, cidre, graine de fenouil

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