01 janvier 2023

Salade de betterave à l'orientale

Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Laver 1 kg de betterave rouge, les emballer dans du papier d'alu et les cuire au four chaleur tournante préchauffé à 220°C entre 50 à 75 minutes, cela dépendant de la grandeur des betteraves. Elles doivent être tendre lorsqu'on enfonce un couteau.  Tiédir, peler et couper en rondelles de 5 mm.  Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1,5 cs de graines de cumin marocain jusqu'à ce qu'elles éclatent. Les verser sur les betteraves.  Ajouter 1 petit oignon... [Lire la suite]

31 décembre 2022

cru/cuit de chou fleur, grenade et pistaches

Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Couper 2/3 d'un beau choux fleur (d'environ 800g) en rosettes de 3 cm, le mettre dans un bol, ajouter 1 bel oignon haché, 2 cs d'huile d'olive et 1/4 cc de sel. Bien mélanger et cuire au four chaleur tournante, préchauffé à 200°C pendant 20 min. Laisser tiédir, voir laisser à température ambiante quelques heures.  Raper grossièrement le 1/3 restant du chou fleur. Ajouter 5 cl d'huile d'olive, 1/4 cc de sel, 25g de persil plat haché, 10g de menthe, 10g d'estragon, les graines... [Lire la suite]
23 juillet 2022

caponata

voici une bonne recette estivale qui nous vient d'Italie. Celle-ci je l'ai prise ici, elle est vraiment super bonne. Pour 3-4 personnes Couper 400 g d'aubergines en dés de 2 cm, les saupoudrer de gros sel, bien mélanger et laisser égoutter pendant 1h. Rincer une dizaine de câpres au sel. Les égoutter.Dénoyauter une dizaine d'olives. Couper 200 g de céleri branche en cubes de 2 cm.Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir le céleri pendant 7 minutes. Réserver. Rincer et essorer les morceaux d'aubergine. Chauffer 2 cs... [Lire la suite]
13 mars 2022

Pommes de terre à la suédoise

J'ai vu cette recette sur Insta, elle m'a fait très envie, en plus c'est joli...  Laver 4 pommes de terre pas trop petites, les sécher. Les couper en fines rondelles sans couper la base, pour ce faire j'ai utilisé les pièces en bois que j'ai pour étendre la pâte à 3 mm. Entre chaques rondelles mettre un mini morceau de beurre.      Poivrer, saupoudrer de paprika et de fleur de sel. Déposer un fin filet d'huile d'olive, et mettre au four préchauffé à 180°C pour 45 min à 1h.
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24 février 2022

Velouté de topinambour au curry

Une amie m'avait donné cette recette il y a quelque temps, je viens de la tester hyper simple et délicieux, je vous la recommande. Laver et couper en cubes 500g de topinambour, dans une casserole faire chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir le topinambour pendant 2 minutes. Ajouter 2 cc de curry (ou plus) et 1 cc de miel. Puis mouiller avec 5 dl de bouillon de légumes. Cuire pendant 30 minutes. Mixer, ajouter 2,5dl de demi-crème et servir... 
30 janvier 2022

Risotto à la betterave rouge au roquefort

J'ai fais un mélange de plusieurs recettes.. dont celle-ci Pour 2 personnes : Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir un petit oignon haché, 1 gousse d'ail hachée, 1 betterave crue pelée et coupée en mini dés, et 140g de riz pour risotto. Bien remuer, lorsque le riz devient un peu translucide, mouiller avec 1 dl de vin rouge, bien remuer. Puis ajouter du bouillon de légumes chaud en petite quantité, régulièrement (environ 3,5 dl-4 dl). Poivrer, saler au besoin. Cuire jusqu'à ce que le riz soit onctueux mais pas trop cuit. ... [Lire la suite]

11 janvier 2022

Pâtes sauce au chou kale, bolet et noix

J'ai trouvé cette recette ici, je l'ai adapté pour 2.. un régal... Mixer 50g de noix, 25 g de parmesan, 1 petite gousse d'ail hachée, 0,5 dl de lait, 0,25dl d'huile d'olive, un peu de poivre et de sel. Chauffer de l'eau, la saler, cuire 180g de pâtes (fusilli) et 100 g de chou kale dont on a enlever les troncs et couper les feuilles en morceaux. Cuire 4 min. Ajouter 15 g de bolets séchés en fines lamelles. Cuire encore jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Egoutter en conservant 1/2 dl d'eau de cuisson. la mélanger avec la... [Lire la suite]
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28 septembre 2021

Chips de chou khale

Laver, enlever les troncs d'une dizaine de feuilles de chou khale... déchiqueter les feuilles, et les sécher.  Dans un bol, mettre 2-3 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre, mélanger, ajouter les feuilles de chou et bien mélanger (à la main) pour que toutes les parties des feuilles soit bien huilées. Chauffer le four à 175°C ou 160°C chaleur tournante. Déposer les feuilles sur une plaque chemisée d'un papier sulfurisé.  Enfourner pour 8 à 10 minutes, voir un peu plus, mais il faut surveiller de près les feuilles... [Lire la suite]
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07 septembre 2021

Salade de pastèque et feta

Ma voisine m'a fait une fois cette salade, je l'ai refaite en y ajoutant un peu de citron confit... Un régal... Une salade tellement rafraichissante...   Couper 1/2 oignon en rondelle, saupoudrer d'un peu de sel, laisser dégorger 15 minutes, puis rincer à l'eau et le presser pour enlever l'eau. ( ma voisine, elle, emploie de l'oignon rouge qu'elle met en rondelles mais sans le mettre au sel)Pendant ce temps couper 600 g de pastèque en cubes, ajouter 100 g de feta couper en cubes. Ajouter une quinzaine d'olives noires, 1/8 de... [Lire la suite]
15 mai 2021

Spaghetti à la barba di frate

J'ai acheté ce " légume" que je n'avais jamais vu lors d'un passage dans un petit marché à Berne.  C'est de la barba di frate, ou barbe de capucins, ou soude commune...  J'ai fais un mix entre 2 recettes : celle-ci et celle-la. Pour 2 personnes : Préparer une botte de barba di frate, en enlevant la partie brun-rouge. Laver et égoutter.  Emincer 1 gousse d'ail, 1 échalote, et 1/2 piment pas trop fort. Rincer 1 cs de câpres au sel. Faire cuire 200g de spaghetti dans de l'eau salée. Pendant ce temps, faire... [Lire la suite]