02 janvier 2023

salade d'épinard au yuzu

Une recette inspiré de Cyril Lignac. Laver et équeuter 4 grandes poignées de petites feuilles d'épinard.  Faire revenir dans une poêle sèche 20g de pignons Préparer une vinaigrette avec 1/2 gousse d'ail pressée, 1 pincée de poivre, 2 cs de jus de yuzu, 1 cs de sauce soja, 3-4 cs d'huile de colza. Verser la vinaigrette sur les épinards, mélanger. disposer les pignons et saupoudrer de sel à la truffe. J'avais acheté 2 yuzus, mais heureusement que j'avais du jus de yuzu japonais en bouteille, car mes deux yuzus étaient... [Lire la suite]

23 juillet 2022

Salade de lentilles

J'adore prendre une base de lentilles et ajouter pleins de choses dedans.... Aujourd'hui,  j'ai cuit 1,5 dl de lentilles beluga avec 4,5 dl d'eau pendant 20 à 25 minutes puis les égoutter au besoin.Les laisser refroidir, puis j'ai ajouté 1/4 de chou fleur cru coupé en fines lamelles, 1 petite courgette coupée en dés, deux petites carottes nouvelles coupées en fines rondelles, 4 kumkats coupés en demies-rondelles, les feuilles hachées de 3 tiges de sariette.  Préparer une sauce à salade (vinaigre de pomme, moutarde, huile... [Lire la suite]
04 mars 2022

Salade de choucroute crue et carotte

J’ai essayé cette recette en la modifiant un peu... Le résultat est vraiment très bon. Égoutter 250g de choucroute crue. Râper 2 carottes et 1 pomme avec la râpe à roësti. Mélanger. Préparer une sauce avec 4 cs d'huile de colza, du poivre et 2 cc de sucre. Ajouter et bien mélanger, Laisser reposer au moins 2 heures avant de déguster.
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15 octobre 2021

Koba ravina, un dessert malgache.

J'ai découvert ce dessert ici. Et je l'ai réalisé pour une personne de Madagascar, qui m'a dit que c'était comme elle connaissait...  Pour 6 pièces Faire légerement griller 100g de cacahuètes décortiquées. Les mixer grossièrement, en sortir 3 cs et réserver.  Ajouter 1/2 cc d'huile de colza sur les cacahuètes restant dans les mixer jusqu'à en faire une pâte. Écraser 3 bananes bien mûres, les mélanger avec la pâte de cacahuète.  Dans un bol mélanger 125 g de farine de riz gluant, avec 75 g de cassonnade et 1 cc... [Lire la suite]
28 février 2021

Salade tiède de scorsonère

Je me suis inspirée de cette recette pour faire ce plat. Pour 2 personnes : Laver 8 racines de scorsonères, mettre des gants pour les peler et les couper en tronçons de 4 cm (en biseau). Il faut les faire tremper dans un récipient d'eau salée avec un 1 cs de vinaigre et 1 cc de farine, pour qu'ils ne noircissent pas. Égoutter et les faire cuire 20-25 min à la vapeur. Pendant ce temps cuire 3 cs de lentilles corail dans de l'eau (environ 5-8 min) les égoutter.  Préparer une vinaigrette avec 2 cs de moutarde en grain, 3 cs de... [Lire la suite]
08 février 2021

asperges d'hiver (scorsonères)

Comment manger ces légumes que l'on retrouve sur nos marchés... J'ai acheté un magnifique livre dont je vous avais déjà parlé, il y a quelques semaines, avec la recette de la soupe au topinambour. (pour 2 personnes 800g de scorsonères en plat principal, ou pour 4 personnes en entrée) Laver et peler les scorsonères en mettant des gants. Les mettre à tremper dans un récipient avec de l'eau salée, un filet de vinaigre et 1cc de farine (pour qu'ils restent beau blancs). Faire chauffer une casserole d'eau chaude, y faire cuire... [Lire la suite]

27 septembre 2020

Aubergines et tomates sauce sésame

J'ai trouvé cette recette dans le journal du géant orange en Suisse... M....sPour 2 personnes Une magnifique tomate achetée au marché....              Couper 2 petites aubergines, ici j'en avais des fines et longues, en tronçons de 4-5 cm. Couper ensuite des quartiers, pas trop épais. Saupoudrer d'1 cc de sel, bien mélanger et laisser dégorger dans une passoire en tout cas 20 min. Essuyer les morceaux d'aubergine à l'aide d'un torchon ou un papier. Verser 3 cs d'huile de colza sur les... [Lire la suite]
24 mai 2020

Mayonnaise à l'ail d'ours

J'ai encore de l'ail d'ours dans mon jardin, bien qu'il soit en fleur maintenant, on peut toujours consommer ses feuilles.  Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cc de moutarde, saler et poivrer. Puis verser en filet fin une bonne huile pour moi du colza pressée à froid. Tout en fouettant énergiquement. Lorsque vous arrivez à la consistance ou la quantité voulue vous arrêtez de mettre de l'huile. Rectifier l'assaisonnement, et ajouter une dizaine de feuilles d'ail d'ours hachées finement. Vu que cette mayonnaise est à base d'oeuf... [Lire la suite]
29 mars 2020

Muffins chocolat, noisette, orties

 Je profite de balades avec un chien dont je m'occupe pendant cette période pour cueillir des plantes sauvages. Aujourd'hui, des têtes d'ortie.  Je teste différentes recettes à base d'orties. Aujourd'hui, des muffins sucrés, sans gluten. Pour 6 muffins : Faire fondre 50g de chocolat noir ( pour moi 82%), avec 50g d'huile de colza et 3/4 cs de cognac. (Au bain marie ou au micro onde à Max 400W.) Battre 2 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu et... [Lire la suite]
28 mars 2020

Salade de cramia...ou dents de lion...

Chez moi à 1'000 mètres d'altitude c'est la pleine saison et c'est trop bon. J'avais mis la recette ici. Cuire 1 oeuf par personne, faire revenir 50g de lardons, lorsqu'ils sont dorés, les déposer sur un papier absorbant, puis ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire revenir des petits cubes de pain pour en faire des croutons. Laver et hâcher des feuilles de dents de lion. Les mettre dans un bol, ajouter les lardons. Assaisonner d'1 cs de vinaigre de pomme, de 2 cs d'huile de colza, du sel et du poivre. Ajouter les... [Lire la suite]