09 septembre 2013

galettes de courgette ( Ljit kousa)

C'est la pleine saison des courgettes... un plat sympa d'origine libanaise. Presser 1 petite gousse d'ail, ajouter 1/2 cc de sel, 2 oignons nouveaux, 1 pincée de poivre, 1 pincée de 7 épices, mélanger. Râper une petite courgette, ajouter dans les épices. Battre 2 oeufs, les ajouter dedans, mélanger. Ajouter 2 cs de farine et 1 pincée de poudre à lever. Puis hacher un peu de menthe et de persil plat, ajouter dans la masse.Chauffer 1 cs d'huile dans une poêle y faire cuire la masse déposée à l'aide d'une cuillère, tourner après... [Lire la suite]

13 mai 2013

empanadas à la viande

Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte (pour env. 24 pièces)Chauffer puis laisser refroidir 2,5 dl de lait avec 1 cs de saindoux et 1/2 cc de sel. Dans un bol, mettre 500 g de farine, faire un trou, y verser un oeuf battu, ainsi que le liquide refroidi. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ceci est la recette... [Lire la suite]
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09 mai 2013

kebbé

Petit repas libanais... pour mettre un peu de soleil dans ce temps maussade...  En haut, du taboulé libanais, puis dans le sens des aiguilles de la montre, des boulettes de poulet au pistache, du pain pita (acheté), des kebbé, de l'houmous, de la sauce tarrator (recette à venir)  et des falafels Voici une recette qui m'a été donnée par une amie qu'y la reçue d'une amie libanaise... Ce n'est pas un plat hyper facile à faire, mais ça vaut la peine d'essayer... car c'est très bon. Cette recette donne une vingtaine de pièces... [Lire la suite]
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05 mai 2013

Morotskaka, gâteau aux carottes à la façon suédoise

Lorsque j'étais à Stockholm, j'avais mangé de l'excellent gâteau au carotte, avec un glaçage par dessus, du morotskaka.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai testé aujourd'hui. J'ai doublé la recette : Râper 400 à 500g de carottes, les mettre dans le mixer à couteau avec 100 g de noisettes ou d'amandes moulues, mixer 30 secondes. Ajouter 4 oeufs, 320 g de sucre de canne. Mixer à nouveau. Ajouter 2 dl d'huile et mélanger bien. Ajouter 2 cc de cannelle moulue, 1 cc de gingembre moulu, 1 cc de bicarbonate de soude, 2 cc de poudre à... [Lire la suite]
12 avril 2013

pastelitos, douceurs frites argentines

Je suis en train de préparer dans le cadre de mon travail, une fête argentine,.... donc je teste des recettes de desserts ces temps... aujourd'hui, les pastelitos : Cette recette m'a donné 21 pièces : Mélanger 250 g de farine avec 1 pincée de sel, ajouter 75 g de beurre froid en petits cubes et sablé légèrement. Ajouter 1,25 dl d'eau froide en plusieurs fois, mélanger et former une boule. Laisser reposer 20 minutes dans un plastique film. étendre la pâte en rectangle de 1 cm d'épaisseur et y étendre 25 g de beurre mou. Plier la pâte... [Lire la suite]
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27 mars 2013

soupe de racines à la marocaine

Voici une soupe qui a des bons petits goûts et qui est juste encore de saison... avant les premiers petits légumes.... Chauffer 1,5 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter 400g de carottes en petits dés, ainsi q'une tige de céleri en dés. Faire étuver pendant 5 à 10 minutes. Ajouter 1,5 cc de cumin arabe moulu, 1/2 cc de coriandre moulu, 1 cc de paprika, 1 cc de sel, 1 pincée de poivre de cayenne et un peu de poivre. Mélanger puis ajouter 1 litre de bouillon léger, couper en dés 250 g de... [Lire la suite]

24 mars 2013

Soupe de chou-pomme à la cannelle

J'ai testé cette soupe assez particulière mais très bonne... Chauffer 1 cs d'huile avec 1 pincée de sel, y faire revenir 2 oignons nouveaux émincés, ainsi qu'une gousse d'ail. Ajouter 1 kg de chou-pomme pelé et émincé, ainsi qu'1 bâton de cannelle et des morceaux de zeste de citron (attachés ensemble), étuver pendant 10 minutes à petit feu et à demi couvert. Ajouter 7 dl de bouillon de légumes, laisser frémir pendant 20 à 30 minutes. Lorsque le chou-pomme est cuit, enlever les zeste et le bâton de cannelle et mixer la... [Lire la suite]
30 janvier 2013

Muffins style carrot cake

Voici une excellente recette tirée de "muffins originaux et authentiques" les petits plats chez marabout Mélanger dans un bol 225 g de farine, avec 80 g de petits flocons d'avoine et 3 cc de poudre à lever.Ajouter 110g de cassonade (j'ai utilisé du sucre mascobaldo de Magasin du Monde), 40 g de noix concassés, 40 g de raisins secs, le zeste d'une orange bio, 4 cc de cannelle, 1 cc de muscade moulue et 1 cc de sel. Mélanger avec la farine. Dans un deuxième bol, mélanger 1,2 dl d'huile de colza ou tournesol avec 5 oeufs. ajouter le... [Lire la suite]
29 janvier 2013

Salade océane

Voici une recette que je faisais il y'a une quinzaine d'années, que j'avais perdu et je viens de remettre la mains dessus, je suis trop contente... elle est tirée d'une petite brochure que j'avais trouvé dans un paquet de salade du pêcheur des "Algues d'Ouessant". C'est une entrée qui vient du livre "Cuisine et algues de Bretagne" de Pierrick Le Roux. Dans mon magasin bio, j'ai trouvé des algues fraîches : laitue de mer de la marque Atlantica. Pour 2 personnes :  Faire gonfler des wakamé ou de la salade du pêcheur dans de... [Lire la suite]
17 novembre 2012

Soupe de haricots noirs et piments Japalenos

Voici une soupe très bonne d'inspiration bien mexicaine... Faire tremper 250 g de haricots noirs pendant 1 nuit, rincer et les cuire pendant 1h30 dans de l'eau. Ajouter 1 cc d'épazote (fac. mais ça aide à la digestion) et cuire encore 30 minutes. Les mixer grossièrement. (ou 900 g de haricots noirs en boîte) Chauffer 1 cs d'huile d'olive, faire revenir 1 poivron en très petit dés, 2 gousses d'ail hachées et 1 petit oignon émincé, saler et poivrer, faire revenir à feu doux, que les légumes soit cuits. Ajouter 1 cc de cumin moulu... [Lire la suite]