07 avril 2011

mini cakes salés carotte-brie

Cette recette est tirée de "le meilleur des mini cakes " aux éditions city. Battre 3 oeufs, mélanger avec 1,2 dl de lait et 2 cs d'huile (3 cl). Ajouter 180 g de farine tamisée, 1/2 sachet de poudre à lever (8g). Ajouter 200 g de carotte râpée et un petit bouquet de persil ou de ciboulette. Couper 180g de brie en petits cubes, les ajouter (moi j'ai employé du carré Président). Saler, poivrer, râper un peu de muscade. Verser dans des moule à mini-cake chemisé d'un papier bleischrein. Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 150°C,... [Lire la suite]
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06 avril 2011

Soupe à la courge à l'indienne

Au marché, j'ai encore trouvé de la courge. Habitant une région de montagne, il n'y a pas encore de légumes de saison... j'ai donc adapté une recette de curry de courge apprise dans le Kerala pour en faire une soupe. Cette petite plante est une plante de curry. Dans une casserole mettre 750 g de courge pelée et coupée en gros dés. Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur de la courge, assaisonner d'1 cc de sel et de 1/4 cc de curcuma. Cuire 15 minutes. Ajouter 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cc de cumin (arabe) en poudre, 1/4 cc de... [Lire la suite]
22 mars 2011

muffins bolets et lardons

Voilà une recette sympa pour l'apéro. Je l'ai adapté du magasine "cuisine de saison" Pour 18 muffins Faire revenir 200 g de lardons, égoutter sur du papier.Dans un moulin à café, réduire en poudre 15g de bolet séché.Dans un bol, réhydrater 15 g de bolet séché grossièrement concassé. Mélanger 1 dl d'huile de colza ou tournesol avec 4 oeufs et 3 dl de lait. Ajouter 400g de farine tamisée, 1 sachet de poudre à lever (16g), ajouter la poudre de bolet, 2 cc de sel marin. puis ajouter les lardons et les bolets égouttés. Verser dans les... [Lire la suite]
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11 mars 2011

riz sucré aux mandarines, Shecar polou

J'ai préparé pour la première fois ce riz pour accompagner un plat de ragoût de viande haché, ces plats étaient accompagnés de yaourt à la bettrave rouge et de pickle à l'aubergine ainsi qu'à la pêche. Faire cuire en le mettant dans l'eau froide 80 g de peau de mandarine sechée (on trouve ça dans les épiceries perses (rue des Entrepreneur à Paris) ou alors on les prépare soit même en prenant des peaux de mandarine bio, dont on enleve la partie blanche et qu'on coupe en fines lanières avnat de les laisser sécher. Laisser cuire 5... [Lire la suite]
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10 mars 2011

parotha

Voici une recette que j'ai apprise à Varkala dans le Kerala.Les parotha sont aussi appelées rôti, ce sont des pains plats, feuilletés Mélanger 1 oeuf battu avec 450 g de farine de blé, 2 pincées de sel, 2 pincées de sucre et un peu moins de 2 dl d'eau. Pétrir quelques minutes, en faire une boule, puis un boudin, l'enfariner, en faire à nouveau une boule, puis un boudin, le partager en 6, les rouler en boule, puis les passer dans l'huile de tournesol. Laisser reposer minimum 10 minutes sur une surface huilée.Les rouler sur une... [Lire la suite]
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20 février 2011

aubergines à la mode de Yangshuo

Un plat que j'ai mangé souvent en Chine, que j'ai appris à cuisiner à Yangshuo,... que j'ai tester plusieurs fois et je crois que je suis arrivée enfin à refaire ce plat comme là bas...J'avais toujours jusqu'à maintenant refait ce plat avec des aubergines qu'on trouve chez nous,... mais je n'étais jamais convaincu.Je me suis rendue dans une épicerie Indienne, ils y vendent des aubergines fines et longues (elles ressemblent à des aubergines chinoises...) et ça fait la différence...Couper 2 aubergines indiennes en tronçons de 5 cm,... [Lire la suite]

09 février 2011

Choux chinois à la chinoise

Voilà une recette que j'ai apprise de Rouge Rouge lors de mon séjour en Chine. Séparer les feuilles de 1/2 choux chinois et les laver. Les déchiqueter en morceaux (env.5 x 5 cm).Faire chauffer le wok, lorsqu'il fume ajouter 3 cs d'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter 3 gousses d'ail hachées, ainsi que 3 cm de gingembre coupé en allumettes fines. Ajouter 5 piments secs hachés grossièrement, les faire revenir rapidement et ajouter le choux, faire revenir 30 secondes. Verser une bonne giclée de vinaigre noir, poivrer. et servir avec du... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

chili con carne

Voici une recette tex-mex facile à faire, rapide et bien nourrissante pendant cette période hivernale.Tremper 12 heure et cuire 60 minutes dans l'eau 200g de haricots rouges ou plus simple acheter une boîte.Émincer 2 oignons et 3 gousses d'ail, couper en cubes 1 poivron rouge. Chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir les légumes. ajouter 350 g de viande hachée de boeuf, lorsqu'elle est cuite ajouter les haricots rouges avec un peu de liquide de cuisson, ajouter une petites boîte de tomate (160g), 1 cs de purée de tomate, 1 cc de cumin... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

salade verte, saumon fumé, sauce kiwi

Un ami japonais m'a appris cette recette simple, que j'aime souvent réaliser.On peut utiliser diverses sortes de salade, aujourd'hui j'avais de la doucette (ou mâche) Peler et mixer 1 kiwi, lorsqu'il est en purée ajouter 2 cs de vinaigre, 3 cs d'huile neutre, un peu de sel et un peu de poivre. Bien mélanger.Laver et déchiqueter quelques feuilles de salade verte ou 100 g de doucette, Déchiqueter 100 g de saumon fumé. Dans des bols, disposer la salade, le saumon et verser la sauce par dessus... Bonne année 2011 à tous mes lecteurs.... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

ragoût de veau, pruneaux, citron et épinard

J'ai refais une recette un peu différente que celle que  j'avais déjà réalisé ici. C'était excellent !!!Chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 2 oignons hachés, puis ajouter et faire revenir 500 g de ragoût de veau (on peut utiliser une autre viande). Lorsqu'elle est dorée, ajouter de l'eau pour recouvrir la viande ainsi que 2 cc de poudre de citron sec. Laisser cuire à couvert 1 heure.Ajouter 500g d'épinards coupés (frais ou décongelés), 4 citrons secs (dans lesquels on a fait des entailles) un peu de sel et de poivre. Cuire à... [Lire la suite]
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