05 septembre 2010

Maïs, petits pois et jambon à la chinoise

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10 août 2010

Salade de haricots à la chinoise

Voici une recette apprise en Chine, dans une famille ou j'ai passée 1 semaine.Cuire dans de l'eau salée 300 g de haricots verts coupés en tronçon de 4 cm (en Chine nous avions utilisé des haricots mètre), les égoutter et les refroidir.Préparer une sauce en délayant 2 cs de pâte de sésame avec 1 cs d'eau chaude, ajouter 8 à 10 gousses d'ail hachées très finement (ou pressées), ajouter un peu d'huile d'olive, quelques tour de moulin de poivre et 1 cc de bouillon de poule en poudre. Disposer cette pâte sur les haricots, servir.En Chine... [Lire la suite]
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08 juin 2010

Cake poivron, feta, olives

J'étais allée me promener dimanche dans la campagne près de chez moi, mais je me suis fait surprendre par la pluie... dommage... Voilà un très bon cake pour l'apéro, il est tiré d'un livre sur les apéros salés, dont je ne me souviens pas le nom. Battre 6 oeufs avec 2 dl d'huile ( pour moi : 1 dl d'olive et 1 dl de tournesol) et 2,3 dl de lait. Ajouter 300 g de farine et 200 g de gruyère râpé, puis 2 sachets de poudre à lever. Poivrer et saler très légèrement.Couper 200 g de poivrons rouges en bocal en petits morceaux, couper 150 g... [Lire la suite]
06 juin 2010

Cake asperges vertes et jambon

La campagne est tellement belle près de chez moi, je marche 40 minutes et je suis dans des paysages de rêve... vue sur la France... Voici un très bon cake, que j'ai réalisé pour un apéro ce week-end.Cette recette est pour un très grand cake de 35 cm de long.Blanchir 250 g d'asperges vertes fines, les égoutter et les laisser refroidir.Battre 6 oeufs, avec 2 dl d'huile (1dl d'olive, 1 dl de tournesol pour moi) et 2 dl de lait.Ajouter 360g de farine tamisée et 200g de gruyère râpé. Saler et poivrer. Couper 100g de jambon en tranches,... [Lire la suite]
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22 mai 2010

pite aux épinards et feta ou laknore

Ce plat vient du kosovo, il demande un peu de dextérité, mais n'ayez pas peur essayez... Préparer une pâte avec 400g de farine, 1 cc de sel, 2 dl d'eau et 2 cs d'huile, la pétrir pendant 10 minutes, elle doit être souple et assez molle, au besoin l'humidifier.La partager en 2 et étendre à l'aide du rouleau à pâte des abaisses de 25 à 30 cm de diamètre. Huiler chacune d'elles puis les plier en deux (côté huilé au milieu). Laisser reposer 10 minutes sous un linge. Laver 300g d'épinards, les faire blanchir. Ecraser 180 g de feta à la... [Lire la suite]
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07 mai 2010

Pâtes au porc rouge (bamee moo daeng)

Voici une soupe comme on mange dans les rues en Thaïlande, pour ceux qui ont la nostalgie... à vos fourneaux.... (cette recette est pour une dizaine de personnes) Couper en morceaux de 4 x 4 cm, dans la longueur des fibres de la viande, 1 kg de rôti de porc, puis faire macérer  avec un sachet de poudre pour porc rouge, pendant au moins 2 heures. Poser vos morceaux de viande sur la grille de votre four et faire cuire à 150°C pendant 40 à 50 minutes, en les retournant à mi cuisson. Faire revenir 10 gousses d'ail hachée dans... [Lire la suite]

05 mai 2010

Curry de lentilles corail

Laver 170 g de lentilles corail (1 tasse), ajouter 6,25 dl d'eau, 1 tomate émincée, 1 cc d'huile et 1/2 cc de curcuma, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendre. Dans une poêle chauffer 3 cs d'huile, y faire revenir 1 cc de graines de moutarde, puis ajouter 3 ou 4 échalotes émincées et 8 gousses d'ail émincées, les faire revenir.Ajouter 1 cc de cumin en poudre et 1/2 cc de piment kashmiri, et mélanger au lentilles cuites. Saler, mélanger et cuire 1 minute, disposer de la coriandre émincée dessus.
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02 mai 2010

Riz à l'ail

Voilà encore une recette apprise à Cochin (au Kerala) lors d'un cours de cuisine. Laver 1,5 tasse de riz basmati et le laisser égoutter.Chauffer 3 cs d'huile, faire revenir 8 cm de cannelle, 3 grains de poivre noir, 4 clous de girofle et 4 gousses de cardamome verte.Ajouter 4 à 5 gousses d'ail pressées, puis baisser le feu et ajouter 2 cm de gingembre râpé (1/2 cs), ajouter 3/4 cc de sel et 1/4 cc de curcuma, puis 3 tasses d'eau. Porter à ébullition et ajouter le riz. Cuire 5 minutes à feu moyen, couvrir et cuire encore 4 minutes à... [Lire la suite]
19 avril 2010

Salade d'endive et orange

J'ai appris cette recette dans un cours de cuisine japonaise, je ne sais pas si elle est 100% japonaise, car c'est un japonais vivant en Suisse depuis bien longtemps qui me l'a enseigné. Laver 2 feuilles d'endive (chicon) par personne. Couper en fines demies-tranches de 4 cm, coupées dans la longueur d'un demi concombre. Couper en filets 1 ou 2 oranges, en récupérant le jus. Poser 2 feuilles d'endives sur une assiette, y déposer quelques tranches de concombre, 2 ou 3 filets d'orange. Faire de même avec les autres assiettes. ... [Lire la suite]
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13 avril 2010

NEGI SALADA, salade de poireaux blancs

J'ai refais cette recette de salade, car il me restait quelques poireaux blancs... n'ayez pas peur c'est très digeste.... ! Laver et couper 2 poireaux blancs en tronçon de 5 ou 6 cm, puis les émincer le plus fin possible en "bâtonnets" Les tremper dans l'eau glacé au moins 15 à 20 minutes. Dénoyauter 2 prunes salées (Umeboshi), écraser la pulpe pour en faire une purée. Mélanger à 1,5 cs de vinaigre de riz, 1,5 cs de sauce soja et 1,5 cs de mirin. bien mélanger, ajouter petit à petit 2 cc d'huile tout en mélangeant (ça fait une... [Lire la suite]
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