jus de citron

J'ai testé une nouvelle soupe de saison.. un régal. Cette recette vient du livre de cuisine "The art of persian cooking" de Forough Hekmat, dont j'en ai déjà testé pas mal pour ce blog...  Mettre dans une casserole, 500 g de poitrine ou de jarret de veau ou d'agneau, 1 oignon haché, 85g de haricots rouges ou de pois chiche trempés, 8 dl d'eau chaude, 1/2 cc de curcuma, 1/2 cc de poivre, 1/2 cc de girofle moulu et 1 cc de sel.Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure. Épluchez et hachez un gros coing et le faire... [Lire la suite]

Une amie avait réalisé cette purée il y a quelque temps, je viens de la refaire pour un apéro... très beau et très bon... Mixer 500g de betterave rouge cuite, ajouter 3 cs de tahini (purée de sésame), 1 gousse d'ail pressée, 1 cs d'huile d'olive, 3 cs de jus de citron, 2 cc de cumin arabe et 1/2 cc de sel. Mixer à nouveau et réfrigérer au moins 1h.  Servir avec du pain pita.  

J'ai testé ces biscuits pour le soir de noël... un régal, une recette que je déclinerai avec d'autres emporte pièces. Mélanger 75g de massepain avec 50g de sucre et 1 citron bio (zeste et jus).Ajouter 250 g de farine, 1 pincée de poudre à lever et 150g de beurre mou. Bien mélanger, emballer la pâte dans un papier film et la laisser reposer 2 heures au frigo. Abaisser la pâte (5 à 6 mm d'épaisseur et y découper des biscuits à l'emporte pièce, déposer sur une plaque chemisée et cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé à 200°C.... [Lire la suite]

J'ai acheté des travers de cochon laineux lors d'un marché. J'en avais cuisiné, il y a très longtemps à mon retour du Québec avec du coca, je me souviens que j'avais bien aimé ce côté sucré. Je n'avais pas envie d'uiliser ce produit... J'ai trouvé cette recette chez Stéphane DecotterdJe l'ai essayé... un délice. Préparer une marinade en chauffant 1,2 cl de jus de citron, 30 g de miel, 2 cl de sauce soja, 2 pincées de 4 épices, 1 cl d'huile d'olive, 1 cm de gingembre râpé et 2 gousses d'ail écrasé, ajouter 1 cc de maïzena.... [Lire la suite]

J’ai pris une recette indienne de dhal au choux fleur et je l’ai un tout petit peu transformer pour en faire une soupe. Chauffer 1 cs d’huile ou de ghee, y faire revenir à feu doux 1 gros oignon haché. Lorsque celui-ci est transparent, saupoudrer 2 cc de curcuma, 2 cc ce poivre noir moulu, 2 cc de cumin moulu, 2 cc de coriandre moulu et 1 cc de piment kashmiri moulu, faire revenir 30 sec les épice, ajouter 200 g de lentilles corail, faire revenir 1 minutes en mélangeant bien. Arroser d’un demi jus de citron. Mélanger, ajouter 1 chou... [Lire la suite]

Voici une entrée ou un snack très sympa, très bon... ou comment faire manger des légumes a des enfants... bon ok c'est de la friture... donc ce n'est pas si sain.... mais c'est trop bon... Mélanger 5 cs de farine de pois chiche avec 1/2 cc de curcuma, 3/4 cc de poudre de piment doux (ou fort si on aime...), 1/2 cc de coriandre en poudre et 1 pincée de sel. Ajouter environ 5 cl d'eau en mélangeant bien, la pâte à une consistance de pâte à crêpe épaisse. Couper en julienne fine : 1/4 de poivron, 20 cm de carotte, 7 haricots verts,... [Lire la suite]

J'ai réalisé cette soupe il y a plusieurs mois, mais je prend enfin le temps d'écrire la recette. Faire revenir quelques minutes dans 3 cs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 piment mi fort coupé en 2, 60g de dattes dénoyautées et coupées en dés et 300g de noix de cajoux. Y ajouter 1 jus de citron et 1 litre de bouillon, laisser mijoter 15 minutes. Ajouter 2 dl de crème et mixer.Ajouter 500g de brocoli congelé, saler, poivrer et faire chauffer.  Servir dans un bol, ajouter quelques pousses de haricots mungo par dessus. Cette... [Lire la suite]

  J'ai fais ce dessert un peu en avance pour un brunch russe, il est normalement réservé au temps de pâques en Russie, mais pâques approchant, je vous la propose. Il se compose de 2 plats, un fromage sucré le paskha et un gâteau qui pourrait un peu ressembler au panneton, le koulitch. Ces plats sont pour 12 à 16 personnes. PaskhaMettre 1,5 kg de seré mi-gras (fromage blanc épais) dans une passoire chemisée d'un tissu fin, déposer un poids par dessus et égoutter pendant 2 à 3 heures.  Mélanger 200g de fruits confits... [Lire la suite]

Aujourd'hui... la vue depuis notre lieu de torrée je dois faire un dessert italien pour la semaine prochaine.. j'ai testé cette recette de crostata de Edda ... pas mal du tout... c'est adopté... Faire une pâte en mélangeant  180 g de farine avec 20 g de maïzena, ajouter 70 g de sucre ainsi qu'une pincée de cannelle et une pincée de sel et le zeste d'1/2 citron. Ajouter 80 g de beurre à température ambiante, sabler.Ajouter 2 jaunes d'oeuf, il faut obtenir une pâte assez mouillée, si elle est trop sèche, ajouter un peu... [Lire la suite]

J'ai essayé un nouveau dessert très intéressant, il est tiré du livre " ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Il est pour 5 personnes. Il est sans gluten, sans lactose et sans matière grasse... pas mal non... ! Porter à ébullition 1 dl d'eau, ajouter 200g de sucre, laisser bouillir pendant 10 minutes. Puis ajouter 0,25 dl de jus de citron et 1 à 2 cs d'eau de rose. cuire encore 2 minutes, laisser refroidir, puis réfrigérer. Délayer dans une casserole, 70 g de maïzena dans 2,5dl d'eau froide. Ajouter 1 cs de sucre, cuire à feu... [Lire la suite]