26 mars 2015

mousse de maracuja (mousse de fruits de la passion)

Toujours pour ma soirée brésilienne, une mousse hyper bonne, mais assez calorique.. Battre 2 dl de crème entière, ensuite y ajouter 2 dl de double crème de gruyère (ça ressemble à du mascarpone), On peut aussi battre 4 dl de crème entière. puis ajouter en mélangeant délicatement 4 dl de lait condensé sucré et 4 dl de concentré de maracuja (je trouve ça dans une épicerie qui vend des produits brésiliens). Laisser reposer quelques heures au frais. Au moment de servir ajouter sur le dessus de la pulpe d'un ou deux fruits de la... [Lire la suite]

15 mars 2015

bircher

Une recette d'un plat qu'en Suisse on mange pour le déjeuner (à préparer la veille) ou comme repas du soir.   Cette recette est pour 4 personnes. Mélanger 200g de flocons d'avoine avec 4 dl de lait entier, 4 à 5 cs de lait condensé sucré et 200 g de yaourt aux fruits ( à choix moi j'avais choisi framboise). Mélanger et laisser au frigo plusieurs heures. Couper des fruits secs (par ex. 2 figues , 3 abricots, une poignée de canneberges, mangue ...) les faire gonfler 30 min. dans 2 dl de jus d'orange (ou de pomme). Couper... [Lire la suite]
13 janvier 2014

roti canai

Voici une "tuerie" que l'on mange le soir tard dans les rue de Bangkok... lorsqu'on a déjà mangé, qu'on a plus faim... mais que c'est impossible de résister... (dans mon souvenire, il me semble que c'est un plat d'origine malaise... et en Malaisie, il y a aussi des indiens...    En fait ce sont des parothas recouvertes de lait condensé sucré et roulées...   Hummmm... je n'avais pas trop mangé avant donc je l'ai apprécié encore plus...
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26 septembre 2010

Postre Carnaval, flan colombien

Jeudi passé est sorti dans ma ville, un livre d'histoire de vie et de cuisine. Il a été réalisé dans le cadre de l'association Recif, une association pour l'intégration des femmes migrantes. J'ai participé à la bonne compréhension des recettes (correction, nom des produits tel qu'on les trouve ici, essais de plusieurs des recettes, participation lors des photos des plats, etc... ) ce fut une expérience d'une grande richesse. Et la rencontre avec les 24 femmes qui m'ont raconté leur recette a été hyper intéressante... Aujourd'hui, un... [Lire la suite]
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18 novembre 2007

Sandesh, confiserie indienne au lait

Il y'a 8 mois, lors de mon passage dans Little India à Singapour, j'avais mangé des confiseries indiennes. Ceux appelés pistha roll étaient super bon. Aujourd'hui, dans un de mes livre indien : "L'inde gourmande" de Jean Papin, j'ai essayé la recette des sandesh, qui doit être l'extérieur de ces rouleaux aux pistaches. Porter à ébullition 2 litres de lait entier. Lorsqu'il bout, y ajouter 2-3 cs de vinaigre blanc, bien remuer le lait et laisser reposer quelques minutes. Lorsque le lait a caillé, le mettre dans un... [Lire la suite]
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13 juin 2007

lait fraise à l'indienne

Lors d'une fête tamoule, j'avais goûté un lait fraise avec des petites graines dedans, je pensais d'abord que c'était des graines de basilic, mais non en me promenant une fois dans un magasin indien, j'ai découvert les graines de "tukmaria". Comme les graines de basilic lorsqu'on les trempe dans l'eau, elles gonflent en devenant un peu "gélatineuses". Bref un truc intéressant quoi. Voici l'évolution de ces graines de tukmaria en quelques minutes dans l'eau froide.J'ai mixé des fraises bien mûres avec du lait... [Lire la suite]
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03 février 2007

cafe vietnamien

Voici comme est servi le café vietnamien, surtout lorsqu'il est servi dans les cafés pour vietnamiens et non pas dans les cafés pour touristes.... Le café moulu est place dans le filtre en alu ou en inox, du lait condensé sucré est place au fond du verre, de l'eau chaude est versée dans le filtre. le verre se trouve dans un bol d'eau chaude, pour qu'il reste chaud. Pour faire un bon café, après avoir mis 3 à 4 cc de café (20g), il faut d'abord verser un petit peu d'eau chaude pour humidifier la poudre de café, attendre un... [Lire la suite]
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20 décembre 2006

caramels (bis)

J'ai essayer la recette avec du lait condensé non sucré, et c'est mille fois mieux.Les caramels ont la consistance que j'aime, le seul hic, je ne les ai pas coupé assez vite et ils se cassent lorsque je les coupe. Cuire pendant environ 30 minutes dans une casserole teflon 410 g de lait condensé non sucré, 170 g de beurre, 100 g de mélasse et 500 g de sucre en morceaux.Verser dans une plaque beurrée, et dès que la masse est un peu refroidie, couper.
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16 décembre 2006

caramels

Je n'ai jamais réussi à faire des caramels correcte, un ami m'a passé sa recette et... cette fois ils ont une bonne consistance... c'est extra... Cuire ensemble pendant 20 à 30 minutes à feu doux en remuant, 170g de beurre, 100g de mélasse (même consistance que le miel liquide, mais fait à base de canne à sucre), 500 g de sucre en morceaux et une boîte  (410g) de lait condensé (j'ai pris du sucré, la prochaine fois je vais essayer avec du non sucré). verser dans une plaque beurrée (environ 30 x 20 cm) et laisser... [Lire la suite]
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11 octobre 2006

glace à la mangue

J'avais quelques mangues bien mûres, n'ayant pas envie de les manger tout de suite, j'en ai fait de la glace. J'ai tout d'abord mixer mes 3 mangues pelées et dénoyautées  (800g de pulpes) avec 200 g de sucre et le jus d'un citron. J'ai mélangé cette pulpe avec 300 g de lait concentré sucré. J'ai battu 7,5 dl de crème, j'y ai ajouter 100 g de sucre et j'ai mélangé délicatement la crème à la pulpe de fruit. J'ai mis le tout au congélateur...mélanger 3 ou 4 fois à 1 heure d'intervalle et le résultat est...très très bon.
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