25 janvier 2015

Pirojkis au chou (chaussons russes)

Ces chaussons sont très sympa et très bons... cette recette en donne une vingtaine. Cuire 1 oeuf dur, réserver. Couper 1/2 chou blanc en fines lamelles, le faire blanchir 10 min. dans l'eau salé. L'égoutter et l'essorer dans un linge.Faire revenir 1 gros oignon haché dans 1/2 cs d'huile. Réserver Dans un bol mélanger l'oeuf dur en cube avec 1/2 bouquet d'aneth, ajouter les oignon, ainsi que le chou, mélanger. Ajouter 60 g de beurre salé en cube, bien mélanger. Réserver. Dans un bol, mélanger 20 g de levure de boulanger,... [Lire la suite]
Posté par laitue à 18:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

24 janvier 2015

Khatchapouri, petites tartelettes géorgiennes au fromage

Un petit truc sympa, qui peut être bien apprécié lors d'apéro. Mélanger 24 g de levure avec 1,25 dl de lait tiède et 1/2 cc de sucre. Laisser travailler quelques minutes la levure dans un endroit tiède.Dans un bol mettre 500g de farine, faire une fontaine, y verser la levure, ainsi que 1,25 dl de lait tiède, 1 cs de sucre, 2 cc de sel et 120 g de beurre mou. Mélanger et travailler la pâte pendant 10 minutes. La mettre ensuite dans un endroit tempéré pendant 1h, recouverte d'un linge. Préparer la farce en mélangeant 250 g de... [Lire la suite]
Posté par laitue à 17:56 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 janvier 2015

tarte russe à la confiture, smietanik

Je dois cuisiner des plats russes pour un évènement particulier. J'ai tester une tarte à la confiture, trouvée dans un livre de cuisine russe, édité par time life en 1971.Préparer une pâte en sablant 160g de beurre froid coupé en petit cube, avec 1/4 cc de sel et 315 g de farine. Lorsque le mélange est bien sablé, ajouter 7,5 cl d'eau froide, mélanger et au besoin ajouter encore un petit peu d'eau froide. La pâte doit être homogène. La séparer en deux et les emballer dans un film plastique. Réfrigérer au moins 3h. Faire griller... [Lire la suite]
19 octobre 2014

tarte à la ricotta et limoncello

Aujourd'hui... la vue depuis notre lieu de torrée je dois faire un dessert italien pour la semaine prochaine.. j'ai testé cette recette de crostata de Edda ... pas mal du tout... c'est adopté... Faire une pâte en mélangeant  180 g de farine avec 20 g de maïzena, ajouter 70 g de sucre ainsi qu'une pincée de cannelle et une pincée de sel et le zeste d'1/2 citron. Ajouter 80 g de beurre à température ambiante, sabler.Ajouter 2 jaunes d'oeuf, il faut obtenir une pâte assez mouillée, si elle est trop sèche, ajouter un peu... [Lire la suite]
12 octobre 2014

soupe aux fleurs de capucine

Une amie m'a apporté des fleurs de capucine, j'ai retrouvé un livre que j'ai trop peu utilisé (c'est un livre de Gilbert Fabiani, dans la collection Edisud; Nature)J'y ai trouvé cette recette, que j'ai légèrement modifiée car je n'avais pas de feuilles de capucine.Pour 2 personnes :Faire cuire 250g de pommes de terre pelées et coupées en dés, dans 5 dl de lait, un peu de poivre, un peu de sel, un peu de muscade, 10 g de beurre, et une échalote hachée. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter... [Lire la suite]
07 octobre 2014

mousse de bondelle, avec fera fumé (ou mousse de truite)

Voilà la dernière recette de mon repas neuchâtelois, ceci était l'entrée. Je l'ai fait dans les 2 versions, la truite est plus facile à trouver que la bondelle (qui est un poisson du lac), les 2 étaient excellentes. Préparer un court bouillon, avec 5 dl d'eau, 1 cc de sel, 1 cs de vinaigre (pour moi de pomme), y faire cuire 10 minutes, 1 carotte en petits dés, 1/4 de pomme de céleri en dés, ainsi qu'un petit oignon haché. Ajouter 300g de filet de bondelle (ou de truite) sans peau et sans arrêtes. cuire pendant 10 minutes. égoutter... [Lire la suite]

05 octobre 2014

saucisson en brioche

J'ai fais comme plat principal pour mon repas neuchâtelois du saucisson en brioche. Le saucisson neuchâtelois, ressemble un peu à la saucisse de Morteau. J'en avais déjà parlé lors de mon post sur la torrée. Pour un saucisson de 350 g environ. (une dizaine de tranches au final) Cuire le saucisson neuchâtelois dans l'eau frémissante pendant 40 min. le laisser tiédir et le peler.Préparer une pâte levée en dissolvant 10 g de levure fraîche dans 0,75 dl de lait tiède. Ajouter 5 g de sel et 1 oeuf battu. Ajouter 100 g de farine, bien... [Lire la suite]
Posté par laitue à 18:53 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 février 2014

muffins framboise chocolat blanc

Cette recette est pour 12 à 13 muffins, elle vient de chez ô délice. Mélanger 230 g de farine tamisée, 160 g de sucre, 1 cs de poudre à lever et 1 pincée de sel. Dans un autre bol, casser 2 oeufs, y ajouter 8 cl d'huile neutre et 1,25 dl de lait. Mélanger les deux bols pour obtenir un mélange homogène.Ajouter 200 g de chocolat blanc cassé en petit morceaux, mélanger. Ajouter 200 g de framboises et mélanger légèrement. Verser dans les moules à muffins. Cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Ils étaient délicieux. Au... [Lire la suite]
14 mai 2013

Muffins au boursin et tomates séchées

Pour environ 10 muffins. Dorer à sec, 3 cs de pignons, les réserver.Travailler en mousse 180 g de boursin ail et fines herbes, avec 1 dl de lait et 1 pincée de sel, ajouter un à un, 3 oeufs, puis 180 g de farine tamisée et 1cc de poudre à lever, 8 tomates séchées en lanières, une dizaine d'olives noirs en morceaux et les pignons. Verser dans des moules à muffins et cuire 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
13 mai 2013

empanadas à la viande

Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte (pour env. 24 pièces)Chauffer puis laisser refroidir 2,5 dl de lait avec 1 cs de saindoux et 1/2 cc de sel. Dans un bol, mettre 500 g de farine, faire un trou, y verser un oeuf battu, ainsi que le liquide refroidi. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ceci est la recette... [Lire la suite]
Posté par laitue à 09:16 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,