05 janvier 2012

muffins dattes et muscade

Une amie m'a donné une recette d'un gâteau, je l'ai fait sous forme de muffins... Pour 10 pièces : Mélanger 185g de cassonade (ou de sucre mascobado), avec 125g de farine et 1cc de poudre à lever. Couper 65g de beurre salé en petit cube, sabler. Beurrer 10 moules à muffins, déposer un cercle de papier au fond de chaque moule et disposer par dessus la moitié de la masse sablée dans chaque moule. Tasser à l'aide du dos d'une cuillère. Délayer 1/2 cc de bicarbonate de sodium dans 85ml de lait, ajouter 1 oeuf battu et 3/4 cc de muscade... [Lire la suite]

11 juin 2011

muffins feta et herbes fraîches

Voici un petit encas sympa pour le pic nic, ou des apéros...     Battre 3 oeufs avec 1 dl de lait et 1 dl d'huile d'olive, ajouter 180g de farine tamisée, puis 100 g de gruyère râpé, 200g de feta coupée en tout petits cubes et quelques poignées d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, menthe, basilic,...) ajouter un peu de poivre, éventuellement du sel (mais les fromages salent déjà pas mal...) et 1 sachet de poudre à lever (15g) Verser dans des moules à muffins (11 pièces) et cuire dans le four préchauffé à 180°C... [Lire la suite]
08 mai 2011

Muffins tomates sechées, feta

Battre 3 oeufs avec 1 dl de lait et 1 dl d'huile des tomates séchées (ou d'huile d'olive). Ajouter 100g de gruyère râpé, 180 g de farine tamisée, mélanger. Ajouter 140 g de fromage en cube : feta et/ou de fromage de chèvre (bûche), 14 tomates séchées égouttées et coupées en morceaux ainsi que 15 feuilles de basilic hachées. Saler légèrement, poivrer et ajouter 1 sachet de poudre à lever, mélanger, verser dans 12 moules à muffins chemisés de papier et cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
07 avril 2011

mini cakes salés carotte-brie

Cette recette est tirée de "le meilleur des mini cakes " aux éditions city. Battre 3 oeufs, mélanger avec 1,2 dl de lait et 2 cs d'huile (3 cl). Ajouter 180 g de farine tamisée, 1/2 sachet de poudre à lever (8g). Ajouter 200 g de carotte râpée et un petit bouquet de persil ou de ciboulette. Couper 180g de brie en petits cubes, les ajouter (moi j'ai employé du carré Président). Saler, poivrer, râper un peu de muscade. Verser dans des moule à mini-cake chemisé d'un papier bleischrein. Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 150°C,... [Lire la suite]
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23 mars 2011

muffins coeur de marron glacé

J'ai tester cette recette trouvé sur le blog de claire. Je me suis simplifiée la vie en ne congelant pas la crème de marron... mais celle ci, malgré que je l'ai placée dans le centre du muffin est tombée au fond.... Le goût était excellent. Pour 12 muffins Le jour précédent, congeler dans des petits moules à glaçon environ 200g de crème de marron glacé (Faugier). Dans un bol, mélanger 260g de farine avec 1/2 sachet de poudre à lever et 160g de sucre.Dans un autre bol, mélanger 2 oeufs, 125 ml de lait et 80 g de beurre fondu,... [Lire la suite]
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22 mars 2011

muffins bolets et lardons

Voilà une recette sympa pour l'apéro. Je l'ai adapté du magasine "cuisine de saison" Pour 18 muffins Faire revenir 200 g de lardons, égoutter sur du papier.Dans un moulin à café, réduire en poudre 15g de bolet séché.Dans un bol, réhydrater 15 g de bolet séché grossièrement concassé. Mélanger 1 dl d'huile de colza ou tournesol avec 4 oeufs et 3 dl de lait. Ajouter 400g de farine tamisée, 1 sachet de poudre à lever (16g), ajouter la poudre de bolet, 2 cc de sel marin. puis ajouter les lardons et les bolets égouttés. Verser dans les... [Lire la suite]
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16 février 2011

muffins à l'avocat, sésame noir, wasabi et lard

@font-face {   font-family: "Times New Roman"; }@font-face {   font-family: "Tahoma"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: Tahoma; }table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }div.Section1 { page: Section1; } Je suis toujours en train de tester des muffins salés. Je les prépare pour un café culturel de ma ville, ce sont des petits en-cas facile à transporter, facile à vendre et facile à manger. J'ai... [Lire la suite]
08 février 2011

tarte à la choucroute d'alsace

J'ai envie de choucroute, hey oui c'est la saison, j'avais déjà fais une recette de tarte à la choucroute, mais j'avais envie d'en tester une nouvelle, je l'ai pris chez kimkrt. C'est la tarte à la choucroute de sa maman. Faire revenir à sec, 100g de lardons fumées, les faire se dégraisser sur un papier ménage.Etendre 250g de pâte brisé dans un moule tarte, y déposer 500g de choucroute crue, les lardons. Mélanger 2 dl de lait, 2 dl de crème, 3 oeufs , déposer sur la choucroute, parsemer d'un peu de gruyère râpé et enfourner dans le... [Lire la suite]
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07 février 2011

muffins aux deux chocolats et pistache

Faire fondre au bain-marie, 100 g de chocolat noir crémant avec 140g de beurre, laisser refroidir cette masse.Dans un bol, battre en mousse 3 oeufs et 170g de sucre, il faut que la masse double de volume. Ajouter 180 g de farine tamisée ainsi qu'un demi sachet (8g) de poudre à lever. Ajouter le chocolat/beurre refroidi, 1 pincée de sel, 2 cc de cacao amère et 5 cl de lait. Verser cette masse dans 14 moules à muffins. Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.Faire fondre au bain marie, 100 g de chocolat... [Lire la suite]
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06 février 2011

muffins p'tits pois-lardons

Voilà un muffin salé sympa pour les apéros....Faire revenir à sec dans une poêle 150g de lardons, puis les déposer sur un papier ménage.Égoutter une petite boîte de petits pois (115g).Battre 3 oeufs, 1,2 d de lait et 1 dl d'huile d'olive, puis ajouter 200 g de farine tamisée ainsi qu'un sachet de poudre à lever (15g), mélanger. Ajouter 100g de gruyère râpé, les lardons et les petits pois, mélanger. déposer dans 12 moules à muffins et cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 150°C. Vous pouvez aussi cuire cette masse un peu plus... [Lire la suite]