18 octobre 2015

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne

J’ai pris une recette indienne de dhal au choux fleur et je l’ai un tout petit peu transformer pour en faire une soupe. Chauffer 1 cs d’huile ou de ghee, y faire revenir à feu doux 1 gros oignon haché. Lorsque celui-ci est transparent, saupoudrer 2 cc de curcuma, 2 cc ce poivre noir moulu, 2 cc de cumin moulu, 2 cc de coriandre moulu et 1 cc de piment kashmiri moulu, faire revenir 30 sec les épice, ajouter 200 g de lentilles corail, faire revenir 1 minutes en mélangeant bien. Arroser d’un demi jus de citron. Mélanger, ajouter 1 chou... [Lire la suite]

23 mars 2013

soupe de lentilles rouges, céleri et moutarde...

J'ai servi deux fois cette excellente soupe et je n'ai eu que des compliments... à tester donc... Chauffer 1 cs d'huile d'olive et d'une pincée de sel, y faire revenir 2 branches de céleri coupées en fines rondelles, ajouter 1 pomme boscop pelée et couper en quartier, faire revenir rapidement. Ajouter 250 g de lentilles rouges, un peu de persil haché, 1 bouquet garni composé de thym et d'écorce d'orange ( attaché ensemble) et 6 dl de bouillon de légumes chaud, laisser mijoter 20 à 30 minutes à petit feu. Enlever le bouquet garni... [Lire la suite]
14 décembre 2012

soupe de châtaignes

Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 300g de châtaignes pelées (pour moi des décongelées) en cubes, 1 pincée de marjolaine, 1 brindille de thym et 1/4 cc de graines de fenouil écrasées. Mouiller avec 1 dl de cidre (ou de vin blanc), ainsi que 1/2 cc de concentré de tomate. Ajouter 150g de légumes coupés en petits cubes ( carotte, céleri rave, oignon), 50g de lentilles corail, 1 feuille de laurier et 1 litre de bouillon de légumes. Cuire une trentaine de minutes. Mixer, saler et poivrer. Mélanger 1 dl de crème avec... [Lire la suite]
20 novembre 2012

Soupe de lentilles corail, avec gingembre frit

Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, 4 gousses d'ail émincées, 3 cs de gingembre haché et 1 cs de cumin arabe. Lorsque l'oignon est doré, ajouter 2 tomates en petits cubes ou une boîte moyenne de tomates concassées. Cuire 5 minutes, ajouter 300 g de lentilles corail, 1 litre de bouillon de légumes et 1 feuilles de laurier. Cuire environ 30 minutes. Lorsque les lentilles sont cuitent saler, poivrer et enlever la feuille de laurier. Mixer. Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire frire 2 ou 3 cm de gingembre... [Lire la suite]
02 avril 2012

Soupe de carottes, lentilles et crème de balsamique

J'ai fait cette soupe très bonne ce week-end, elle vient du blog de rosegrenadine Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 1 petit oignon émincé, 1 gousse d'ail émincée et 500 g de carottes en morceaux.Ajouter 125 g de lentilles corail, 1cc de thym et 8 dl d'eau. cuire 25 à 30 minutes. Mixer. Ajouter un peu de sel, 6 tours de moulin à poivre, 2 cs de paprika et 2 cs de cumin arabe. bien mélanger. Ajouter 125 g de mascarpone. Mélanger et servir. Décorer les bol avec des gouttes de crème de balasmique, quelques feuilles de basilic... [Lire la suite]
05 mai 2010

Curry de lentilles corail

Laver 170 g de lentilles corail (1 tasse), ajouter 6,25 dl d'eau, 1 tomate émincée, 1 cc d'huile et 1/2 cc de curcuma, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendre. Dans une poêle chauffer 3 cs d'huile, y faire revenir 1 cc de graines de moutarde, puis ajouter 3 ou 4 échalotes émincées et 8 gousses d'ail émincées, les faire revenir.Ajouter 1 cc de cumin en poudre et 1/2 cc de piment kashmiri, et mélanger au lentilles cuites. Saler, mélanger et cuire 1 minute, disposer de la coriandre émincée dessus.
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